1. 怎么炸金针菇好吃
金针菇是我最爱的蔬菜之一，平常多会选择炒菜或者煮火锅，最近嘴馋了，想吃油炸的食物，所以便用金针菇尝试做了一次，1把金针菇加上2个鸡蛋，下锅炸一炸，金针菇咸香酥脆，吃着比炸蘑菇还要香，学会金针菇的这个做法，在家馋油炸食物了，就不用总是出去买，因为自己就能做出好吃放心的油炸食品，比外面买得好太多了，下面我便会将酥炸金针菇的做法详细分享给大家，大家将裹蛋液和面粉的顺序掌握好了，酥炸金针菇就成功了一大半。
酥炸金针菇的做法：
备用食材：金针菇1把，淀粉10克，面粉100克，五香粉少许，鸡蛋2个；
制作过程：第一步，金针菇先去掉根，将其清洗干净后，控干水，用厨房纸巾吸水更方便，用手撕成小一点的朵，但记得不要分的太细了，将金针菇处理好后，待用；
第二步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，打散，同时另外准备一个碗，放入面粉、淀粉和五香粉，混合拌均匀，粉也就做好了；
第三步，这个时候在锅中添上少许多一点的油，烧至7成热，将金针菇先放入在蛋液中裹一圈，再裹上淀粉，记得要抖掉多余的粉，直接放入在烧热的油锅中；
第四步，中火慢慢炸，将金针菇炸至金黄的时候，就可以捞出来了，一小节白萝卜将其擦成泥，放入一个碗中，加上点酱油和白糖，混合拌均匀成蘸汁；
第五步，炸好的金针菇直接就能吃，蘸着蘸汁吃也特别美味，记得要趁热吃，酥香脆。
小编总结：平常多吃金针菇好处多，因为其富含微量元素，对于促进人体的生长发育有非常好的帮助，而金针菇不管是用来煮汤亦或是炒菜吃都是很不错的选择，人们总会有嘴馋的时候，学会这款酥炸金针菇的做法，用1把金针菇加上2个鸡蛋，下锅简单炸一炸，一份小零食就做好了，咸香酥脆，吃着过瘾更解馋，这酥炸金针菇比炸蘑菇还要好吃，尤其是用对了方法和技巧，金针菇放凉了也依然能保证脆感，喜欢油炸食品的别错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、为了保证成品的美观，金针菇不要撕得太细了，分成小朵就可以了，当然也不能太大份，否则不容易会炸透，有的人喜欢先将金针菇焯水再炸，但其实并不需要，直接下锅炸就可以了，这样的金针菇还能特别的酥脆；
2、酥炸金针菇，先裹蛋液还是先裹面粉？正确做法应该是先裹蛋液，粘裹上蛋液让其表面稍微浸湿，这样粘裹淀粉才能更加方便些，但注意别裹太多面粉了，轻轻挂一层就足够了，太厚的粉吃着口感不好；
3、炸金针菇的时候，油要热，否则炸的金针菇很容易会吸油多，差不
2. 金针菇怎样炸最好吃
炸金针菇就是一种较为新颖的做法，但凡品尝过它的人，对它都是赞誉有加，油炸的方式，可以让食材起到神奇的变化，它不但会赋予食物新的风味，而且会让它们口感发生颠覆性的巨变，尤其是哪些菇类和菌类，裹上蛋液和淀粉后形成的保护层，不仅会让它们的营养价值最大的限度的保留下来，而且还不会吸油，哪种干香酥脆的滋味，想想都会让人流口水！
油炸金针菇看似简单，其实不然，好些人炸出来后，吃起来会感觉特别油腻，既浪费油，又浪费菇，怎么解决此问题是大部分人都比较关心的。
【油炸金针菇】
用料：金针菇一把，面粉100克，玉米淀粉100克，盐一茶匙，花椒粉少许，鸡蛋一个。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
步骤：
1， 金针菇一把，洗干净，切去根部的一段备用。
2， 把金针菇撕成像图中这样的小份，底部连起来一些更好，这样炸出来不容易散开。
3， 面粉，玉米淀粉，花椒粉，盐，鸡蛋，全部加入同一个大点的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。
4， 加入适量的清水，调成这样薄薄的，可以流动的面糊，然后静置半个小时再使用。
5， 半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下，放入一片金针菇，让金针菇上均匀地挂满稀面糊。
6， 铁锅中加入足量的油烧热，油温大约六成热，下金针菇进去炸，炸至硬挺就捞出。
7， 然后稍微开大一点火，大约七成热的油温，把刚才炸好的金针菇再倒进去，复炸一遍，这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆。
温馨提示：
油炸金针菇时，油温是最为关键的因素，正常情况下以5成热比较合适，另外，蛋液中加入少许的盐和五香粉的目的是调底味，好些会把这个步骤忽略掉，所以吃起来不如外头卖的香！
3. 金针菇怎么炸会又香又脆
一、干炸金针菇的做法
做干炸金针菇需要准备的食材
金针菇（100g）
椒盐（适量）
玉米淀粉（适量）
鸡蛋（1枚）
1、先把准备好的金针菇洗净，然后再去根备用。
2、金针菇洗净去根后放一边，在碗中打入1枚鸡蛋并搅拌均匀。
3、取出一小撮金针菇，均匀的蘸上一层鸡蛋液。
4、将蘸满鸡蛋液的金针菇放入事先准备好的玉米淀粉中裹上一层玉米淀粉。
5、起锅烧油，油温6成热时转中小火，下入裹满鸡蛋液和玉米淀粉的金针菇进行炸制。
6、直到将金针菇炸至两面金黄即可。
7、金针菇炸制两面金黄后即可控油盛盘。
8、金针菇盛出后可以根据个人口味撒上适量的椒盐。
9、至此，这份酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇就做好啦。
二、做干炸金针菇的注意事项
1、在给金针菇去根的时候不要全部去掉，保留一点最好，这样在炸金针菇的时候才不会散开。
2、炸金针菇的时候一定要调中小后，如果火太大不但不容易炸熟，还容易炸糊。
总的来说，干炸金针菇是一道非常好做的家常菜，无论您是否具备下厨经验，只要把面糊调好，跟着教程做，您也可做出酥脆可口，咸香不腻的干炸金针菇。
4. 金针菇怎么炸才好吃
——油炸金针菇最正确的做法——
准备食材:金针菇1小把，鸡蛋两个，面粉少许，辣椒面或者是孜然面少许，食用油少许，精盐少许。
操作步骤:
1.首先准备好的金针菇一小把，用刀将其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金针菇不松散就可以了。然后将其放在清水中冲洗两到三次沥干水分备用。
2.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面放入少许的精盐调味，将其搅拌均匀，放在一旁备用。面粉少许放入碗中备用。
3.然后将沥干水分的金针菇撕成小朵，蘸点鸡蛋液，然后在上面裹匀面粉。摆在盘子中备用。这样是防止厨房小白，在油炸金针菇的时候手忙脚乱。所以提前裹匀就可以了。
4.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热后，然后将准备好的金针菇放入里面。金针菇最好一个一个的放，这样就防止金针菇粘连了。
5.待金针菇全部漂起之后，然后将其翻一个面。炸制金针菇外表金黄的时候，我们就可以将其捞出来。
6.将金针菇捞出之后放入盘中，在上面撒，上少许的孜然面或者是辣椒面，就可以开吃了。一道美味可口，金黄酥脆的油炸金针菇就做好了。喜欢吃金针菇的朋友，赶紧去试试吧！
大家在吃金针菇的时候，最好是现吃现买。因为金针菇的存放时间比较短，如果放在冰箱里很容易就会放坏。所以大家一次性不要买多了。
5. 求炸金针菇的最简单做法。
用料
主料；金针菇200克。
辅料；鸡蛋1个、面粉3勺、玉米淀粉2勺、十三香少许、盐适量。
干炸金针菇的做法
1、主料。
6. 金针菇怎么炸做好吃
【油炸金针菇做法步骤】
原料：金针菇、鸡蛋、面粉、盐、烧烤粉、椒盐。
第1步、将面粉里面加入鸡蛋、盐、烧烤粉。
第2步、加入适量水调成糊，最好过筛一下，这样里面的小面粉疙瘩就消失，面粉糊很细腻了。
第3步、将金针菇撕成片，（注意不要撕很碎）要连在一起的扁片最好。放入面粉糊里挂糊。
第4步、锅里油烧4成热，放入挂好糊的金针菇炸制。
第5步、等炸脆后就可以捞出来沥油了。装盘撒上椒盐就可以吃了。
金针菇的功效与作用
1.金针菇的营养价值是比较丰富的，其中有一些营养物质对于小朋友们来说，能够起到促进他们智力发育的作用，所以在人们的想法终会将金针菇称为益智菇”。
2.金针菇这种菌类它的氨基酸是非常丰富的，而且其中有很多氨基酸都是人们身体健康所必需的氨基酸，除此之外这些氨基酸还能够增强人们的记忆力，开发人们的智力，对于小朋友们来说是非常有意义的。长期使用的话，不仅对他们的智力有帮助，还能够帮助他们强身健体。
3.金针菇中含有的朴菇素，这种元素的抗癌功能是非常明显的，如果经常吃金针菇的话，可以起到预防高血压以及肝脏类等疾病的原因，对于经常需要喝酒应酬甚至是有习惯性吸烟的人们来说是非常有意义的。
7. 在家自制酥炸金针菇时，都该掌握哪些制作技巧
少量的金针菇和2个鸡蛋，用平底锅炸，咸而脆，比煎蘑菇要好
江之菇是我最喜欢的蔬菜之一。他们通常选择炒锅或火锅。最近，我很贪婪，想吃天妇罗，所以我和一个enoki蘑菇，几个enoki蘑菇和两个鸡蛋一起吃了。香菇在平底锅中油炸，因此咸，脆，比炒蘑菇更浓郁。了解金针菇的方法。如果您想在家中油炸食物，则不必总是外出。因为您可以制作美味又安全的油。天妇罗比住在外面好得多。我将详细告诉您如何油炸金针菇。掌握了鸡蛋涂层和面粉的顺序，油炸金针菇成功了一半以上。
1.为确保成品的美观，切制不宜将香菇切得太细，切成小花，切忌切得太大，否则不易煎炸。人们喜欢在煎炸前先烧一些香菇，但实际上并不需要它们，如果直接在锅中煎炸，可以使香菇特别脆。
2.我应该用鸡蛋液还是面粉来做油炸金针菇？正确的方法是先包裹蛋液，然后粘贴蛋液以使表面略微弄湿。这样，淀粉可能会更方便，但是要注意不要包裹太多面粉，并轻轻地铺上面粉，淀粉太稠，食用时感觉不好。
3.煎香菇时，油应该是热的。否则，油炸的金针菇很容易吸收更多的油脂。这大约相当于热油温度的70％。这意味着您的筷子会很快形成一滴蛋液。如果油炸时油很热，则油会太低，如果您大量吸油，然后在锅中再次油炸，味道会更好。
8. 金针菇怎么炸着吃
酥炸金针菇
主料：金针菇
配料：鸡蛋
调料：白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽
烹制方法
1、金针菇去掉老根，洗净撕散；
2、香葱洗净切碎；
3、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
4、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
5、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁；
6、端上炸好的金针菇，蘸汁食用。
金针菇食用价值
营养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。
食疗药效
1、金针菇中锌含量较高，对男性预防前列腺疾病较有助益。
2、金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
小贴士
1、嗜辣的食友可以再加一点剁椒。
2、调制蛋糊时，可以一边把生粉过筛加入蛋液，一边搅拌，这样生粉不易结块；搅拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好。
3、蘸上辣椒汁食用，更有一番风味了。