当前位置:首页 » 美食推荐 » 如何制作好吃的鸡蛋荚膜
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

如何制作好吃的鸡蛋荚膜

发布时间: 2022-07-15 05:09:09

A. 怎么制作好吃的煮鸡蛋

最好先一晚上煮,泡一夜,第二天早起先开火,洗漱完毕,香喷喷的茶叶蛋就好了。咸淡可再调.

取16-20(刚好锅底放一层)个鸡蛋,洗净放凉水煮,中火。水刚淹过就行,放一调羹(指一般吃饭用的勺)盐,可以防止破裂。水开后10-15分钟,用小擀面杖头在锅中将鸡蛋壳敲裂,超一个方向敲,鸡蛋自己会滚。挨个都敲裂后,放上调料再煮一小时即可。
调料:八角(大香)2-3个(整的)、花椒粒1调羹、茶叶1撮(可多些)装进调料合内,酱油1两、料酒1-2调羹。此时,水要添上,1小时后水还能淹过鸡蛋就行。

特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。

B. 新式肉荚膜 饼的做法

南瓜饼
一,把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
二,原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
========================
芝麻南瓜饼的做法
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子,再压成小圆饼,再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可.
南瓜馅饼(Pumpkin Pie)
用料:
9英寸的未烤制的Pie shell(馅饼面托)一个。
两个鸡蛋,打碎划匀。
16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
一杯(约八盎司)红糖。
一茶匙半Cinnamon(香料)。
半茶匙盐。
两勺化奶油或人造奶油。
一杯脱脂乳。
一茶匙香草液。
半茶匙Nutmeg(肉蔻粉末)。
做法:
烤箱开至华氏425度,把所有材料在一个大盆里搅拌匀称,将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托,将烤盘放进烤箱烤制15分钟,烤箱温度调低至华氏350度,继续烤45分钟,或者把小刀插进饼中心后取出,刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会,即可切开食用。
豆沙馅做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准
二,原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
把南瓜蒸熟,碾成泥,加放糯米粉(糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放)搅拌均匀,少放一点泡打粉,然后就可以包了!把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下,就可以放在手里包了!中间放少许豆沙馅,包成圆的,放在手心中按平,然后在油锅里一炸,出锅后松软可口,你一定要尝一下!

腐乳饼
主料
面粉,糯米,花生,芝麻,白肉丁,蒜头茸,南乳,大米酒,糖粉
做法
先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,这些粉称之为糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅。
下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打,食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。

C. 简单好吃的鸡蛋卷饼该怎么做

鸡蛋卷饼

用料

鸡蛋1 个

火腿 1条

面粉150g

水300g

鸡蛋卷饼的做法

面粉加水搅拌均匀,放少许盐,个人口味喜欢有点甜还加了半勺糖嘻嘻,生菜洗干净沥干水分,黄瓜切丝,火腿煎一下更香,爱吃腊肠,而放在米饭蒸过的腊肠最好吃,所以做了腊肠版本和火腿肠版本哈哈哈,还有煎过的五花肉,忘了拍照不好意思😝到此菜品备料结束

D. 如何在家做出好吃的鸡蛋饼

鸡蛋饼的制作食材:面粉,150g,鸡蛋,2个,盐,适量,水,适量(约300ml),油,20g,荵花,适量。

1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

2、开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

3、调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

4、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲) 。

5、翻面后可以盖锅,不盖也可以。

E. 怎样做牛肉荚膜好吃

原料:

面粉300克,发酵粉20克,温水适量。

做法:

1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀
2、然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样
3、先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了
5、在做卤肉看起来很香吧!!
其实做卤肉挺简单的,随你放什么,只要觉得放这些材料好吃就行,我没放多少材料,用高压锅是最合适的。入味,够烂不塞牙~!
A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉,一片桂皮。生抽(多点不怕),少许白糖和盐。
C、加水过肉。
D、锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮,煮到汤浓就OK。
西瓜皮卤肉
材料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法:
A、五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;
B、将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
6、然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤。
7、把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。
8、开始夹肉啦:把肉沫放进中间,好了。
西安肉夹馍
“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”这就是让我为之疯狂的西安小吃------“肉夹馍”。

“肉夹馍”,从字面上看不知道的人以为是肉里面夹的馍,其实,是馍里面夹的肉,更确切的说是烧饼夹肉。因为西安把烧饼俗称“馍”。这肉夹馍的做法那可是很讲究的:

首先说说“肉”,肉夹馍里面夹的那可不是普通的肉,说到里面的肉,那来头可大了,那叫“腊汁肉”。“腊汁肉”在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谐音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐尔。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。而且那肉汤的年代越久,煮出来的肉味到越是浓香可口,正是食后余香久不散。现在西安市年代最久的腊汁肉应该是樊记的,已经有上百年的历史了,所以说想自己做肉夹馍吃的朋友就不要幻想了。

再说说“馍”,肉夹馍的馍叫“白吉馍”,白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,制作馍的伙计在秆制模的时候,还会特意把手中的擀面杖,摔出很有节奏的噼啪声,然后放置到铁铛板上略烤成型,在放的时候,也要用力一摔,发出“啪”的一声。不用看只用听就知道这馍有多筋道。然后放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可,外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,如果再把腊汁肉夹进去,想想看,这两种美味一同进口的时候,一定要把舌头摆放好,要不然,会把舌头一同吞下去的。西安的肉夹馍也是百家争鸣,虽然外地人来西安都会首选竹笆市樊记肉夹馍店,因为名声在外所以人们会慕名而来,但是,笔者认为西安的肉夹馍好吃的有几家都不错,像秦豫肉夹馍,王魁肉夹馍,王恒肉夹馍,都不比樊记的差多少,而且,各有各的特色。
吃的时候,经常见食客吃肉夹馍时,竖着拿着馍吃,弄的满手油汁,实在可惜喷香的肉汁。正确吃肉夹馍的姿势为水平持馍,因为水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。从两侧咬起,如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出,那会让你狼狈不堪的。而且,我教你一个秘方,那就是买肉夹馍的时候,一定要排队,因为,排队买来的肉夹馍,一定是热乎乎,新鲜刚出炉的馍。吃起来更是香甜可口,回味无穷。。。。。。肉夹馍的做法:

基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉适量剁烂,夹人刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

F. 蒸出来好吃的鸡蛋羹的方法

饭店中的鸡蛋都是很好吃的,那应该如何做出好吃的鸡蛋的,下面我们具体来了解一下吧!

以上就是关于一些做鸡蛋的方法,希望能对你有帮助!

G. 鸡蛋壳怎么做好吃,鸡蛋壳的吃法

鸡蛋壳布丁
1.取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞,把里面鸡蛋液倒出

2.再小心的用小剪刀一圈圈一点点的把口剪大点

3.都剪好用清水冲洗下里面,再擦干外面,用锡纸包起来底部整平让鸡蛋能立起来

4.牛奶加热倒入细砂糖拌匀至细砂糖溶化

5.加入淡奶油拌均匀

6.再加入香草精拌匀

7.调好的奶油汁倒入打散的鸡蛋里一起拌均匀

8.做好的布丁汁用筛子过滤下

9.包了锡纸的蛋壳放深点的烤盘或模具里,倒入布丁汁八九分满

10.再在模具(烤盘)里倒入冷水隔水烤

11.放入烤箱,上下火180度烤35分钟左右(时间仅供参考)至晃动模具,鸡蛋里的布丁不会大幅度晃动即可

H. 如何用鸡蛋做出好吃的东西

请参考!
1。油煎荷包蛋
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。

2。水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。

3。水煮菏包蛋
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋
用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。

7。肉碎煎蛋

用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹�渲腥绻�⒕跤筒还豢梢约有┯停�蛑芪Ы剑�逯亮矫娼鸹凭托辛恕?

8。虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。

11。 江鱼煎蛋
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋
用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

18。银鱼煎蛋
用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。

19。煎散蛋 I
用料:鸡蛋3粒打散至起泡
做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。

20。煎散蛋 II
用料:鸡蛋3粒打入碗中。
做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!

21。蒸水蛋
用料:鸡蛋3粒, 水1碗。
调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。
用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。
做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。
(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)

23.大虾蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

24.梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

25. 家常鸡蛋汤

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.

26.扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.

27.姜丝蒸蛋 I
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.

28.姜丝蒸蛋 II
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.

29.撒乐蛋饼.

用料:鸡蛋3粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法:
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。

30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1个.
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.

32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.

33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.

34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了
鸡蛋为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
许多老年人担心鸡蛋中含胆固醇较多,会引起动脉硬化,因而不敢吃鸡蛋。经过数千例试验观察,科学家指出,人体内胆固醇含量之高低,主要与人体自身的调节水平有关,与进食鸡蛋,几乎没有什么关系。而且,鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。近年,美国的一项调查报告反过来证明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂,每天给患者吃4--6汤匙,3个月后,患者的血清胆固醇明显下降。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。

鸡蛋菜谱

这鸡蛋入菜是太多太多,现将我实践过的、认为比较简单易行又好吃的一些做法奉上:

⒈水炒鸡蛋 (scrambled eggs)不用油也可以炒鸡蛋哎!鸡蛋3个打散,葱花切得细碎些放入蛋液,顺一个方向搅拌,分几次加入凉开水,量与做蒸鸡蛋羹差不多,放盐和味精,平底不粘锅放火上烧热,倒入蛋液,用炒菜铲不停地向一个方向搅拌,待鸡蛋全部凝固,出了一点点汤汁后即可起锅,此菜简便易做,鸡蛋滑爽,葱香扑鼻,口感极好,有蛋羹的味道,烧制时间却比蒸鸡蛋羹要短得多,又不油腻,值得坛友们一试。

⒉锅塌豆腐(比菜谱上做法容易,可行)备两个锅,一个炒勺,一个不粘平底锅。将平底锅烧热,放少许油,然后放入一只鸡蛋搅好的蛋液,迅速摊遍锅底,捻小火,在蛋液还未完全凝固前,放入事前切好的豆腐片(长方形,2mm厚),铺满蛋液上,盖好锅盖,略焖一会儿,炒锅放油烧热,姜末炝锅,放肉末少许翻炒变色后,放黄酒、糖和适量酱油,放入葱末,将甜豌豆(超市有卖速冻的、袋装,还有一种什锦的,有豌豆、玉米粒和胡罗卜末也行,炒出来菜的颜色特好看)放入,搁水适量,加盐和鸡精,用水淀粉收一下汁,倒到平锅里的豆腐上即可,起锅时用宽一点的扁铲,铲入鸡蛋底下,整片托到盘中(难度大些)。

⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛里脊切片,鸡蛋两个打散,洋葱切丝,先将鸡蛋炒熟盛起,热油锅放入姜末炝锅,牛肉片翻炒,加黄酒、酱油、糖,肉熟后放洋葱丝,炒好的鸡蛋放入、加入盐、味精翻炒几下即可起锅。

⒋可以下饭的蒸蛋羹鸡蛋两个,分几次加适量凉开水打散,放入少许盐,上屉蒸10分钟左右,选择容器要大些,因为要在上面浇汁,汁的做法同上面的锅塌豆腐,其实没有什么一定之规,你喜欢什么可配什么,喜欢吃笋就可以切些笋丝放进调味汁中,喜欢吃蘑菇可放些鲜蘑菇片,那喜欢酸笋的在卤汁里放些酸笋我想味道也差不了。

⒌鸡蛋可以和哪些菜炒在一起?鸡蛋韭菜:韭菜不易消化,和鸡蛋做在一起可以助消化,韭菜切末或切成寸段放进蛋液里同搅,然后放热油里一扒拉就熟,盐和味精可事先调好,喜吃韭菜的可以切寸段,只愿吃些韭菜味道的就可以切末;

鸡蛋洋葱头:葱头切丝与蛋液同搅,放好盐和味精等调料,放热油里一扒拉就熟。

鸡蛋尖椒:先炒蛋,蛋熟后放切好的尖椒丝、盐和味精等调料,起锅加蒜末;

鸡蛋银芽:先炒蛋,蛋熟后放绿豆芽、盐和味精等调料,豆芽断生后起锅;

鸡蛋油菜(小白菜、菠菜):蛋熟后放切好的青菜叶、盐和味精等调料,起锅加蒜末;

香肠炒蛋:广式香肠切片拌入蛋液,加盐和味精等调料调匀,放入热油,少放盐因香肠有咸味,炒时最好注意让蛋液包住香肠,一面焦后再翻另一面,很好熟。也可以炒泥肠,也可炒午餐肉、加些葱花更香。

鸡蛋口蘑:口蘑切片,与葱花放入蛋液里同搅,放盐和味精等调料、放热油里一扒拉就熟。

鸡蛋笋丝:笋切丝,与葱花放入蛋液里同搅,放盐和味精等调料、放热油里一扒拉就熟。…………⒍炸牛眼鸡蛋四、五个煮熟剥好皮待用,将肉馅放葱、姜、蒜、黄酒、盐等调料调成糊状,将剥好的鸡蛋放入肉馅糊中裹匀,将裹好的鸡蛋放入热油中中炸,炸成金黄色捞出沥去油,将鸡蛋长下里一切两半,码放盘中,切好的鸡蛋剖面中心是蛋黄,然后是白色的蛋青,最外一层是薄薄的金黄色的肉末,特象一只大眼睛(不忍下嘴),要是家里待客,就在盘中衬些绿色的生菜叶,可上档次了。