‘壹’ 羊肉芹菜馅的做法步骤图,羊肉芹菜馅怎么做
用料
内蒙古羔羊肉 500g
芹菜 自己喜好的量
葱 1根
姜 1小块
水 适量
五香粉 适量
六月香豆瓣酱 2勺
盐 适量
花生油 适量
羊肉芹菜馅的做法
将内蒙古羔羊肉切成小粒。
然后剁~使劲剁~剁成非常细腻的肉茸为止。美味的羊肉芹菜馅大功告成!
‘贰’ 小芹菜羊肉饺子馅的做法大全窍门
芹菜富含高蛋白,其含有的各种维生素补充人体维生素对皮肤好,芹菜对牙齿很好,同时还可以增强人体的抵抗力,羊肉跟芹菜做饺子馅吃起来味道鲜美,营养价值高,是很多人爱吃的美食,羊肉芹菜饺子馅的做法很简单,羊肉芹菜饺子馅的做法有哪些,接下来我们来看看吧。
一.做法1
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
二.做法2
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
三.注意
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
‘叁’ 怎样调羊肉芹菜饺子馅
芹菜肉馅饺子
主料:面粉、肉馅、芹菜
辅料:盐、油、鸡精、酱油
1.
芹菜剁碎与肉馅一起拌匀,加入盐,油,鸡蛋,酱油调好馅
2.
面粉和成团保鲜膜覆盖15分钟
揪成剂子
擀薄
3.
包入馅料
4.
开水下锅
煮到饺子浮出水面
就可以了
5.
皮薄馅大的饺子
‘肆’ 芹菜羊肉饺子馅怎么调
据传在古时,饺子只有在皇亲国戚的菜单上才能见到,平常百姓很少能吃上,所以就成了民间的稀缺,我想,正是因为吃不着,才有了“好吃不过饺子”的说法吧!毕竟是传说,真实情况无从考证。而如今,生活水平的不断提高,吃饺子已不再是奢侈之事,随时随地都能吃到热腾腾的饺子……
在众多饺子馅中,最惹人喜欢的是羊肉馅,鲜嫩多汁的口感,较高的营养价值,让人欲罢不能。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法,再教您4个调馅技巧,绝对是满满的干货,不要错过哦……
第一:羊肉三鲜馅,羊肉剁成馅,虾仁切成丁,韭菜切末。羊肉馅加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,葱末搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,再和虾仁,韭菜混合,加入葱油,蚝油,搅匀就可以了。
第二:羊肉胡萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,生抽搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,低温腌制30分钟,胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分,和羊肉混合,最后加入香菜末,葱油搅匀即可。
第三:洋葱羊肉馅,洋葱切成细末,加入食用油拌匀,羊肉剁成馅,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,少许十三香,再分次加入花椒水,低温腌制。将肉馅和洋葱末混合,再加入食用油,香菜末搅匀,即可。
第四:羊肉芹菜馅,羊肉剁成馅,放入葱末,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,盐,花生油,搅匀,再分次加入花椒水,低温腌制。芹菜切末后撒点盐,再攥干水分,和羊肉馅混合搅匀,即可。
第五:羊肉白萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,五香粉,生抽,料酒,胡椒粉,葱油搅匀,白萝卜擦成细丝,加盐腌制并攥干水分,然后再剁成细末,将羊肉和萝卜混合,再加入蚝油,葱油,香菜末,搅匀即可。
第六:羊肉辣椒馅,将辣椒切成细末,加入葱油拌匀,羊肉剁成馅,加入盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,搅匀后再分次搅入花椒水,低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合,最后加入葱油,搅匀即可。
4个调馅技巧:
1:羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩。
2:想要饺子好吃又多汁,一定要打入水分,500克肉馅加入200克左右的清水。
3:可以是花椒水也可以是清水,这样才能有效的去除羊肉中的膻味。
4:一定要先调味再打水,千万不要弄反了,您一定要记住喽。
‘伍’ 芹菜羊肉水饺怎么做好吃,芹菜羊肉水饺的家
配料:
羊肉1公斤,芹菜2公斤,洋葱1个,大葱2根,高筋面粉2公斤。
调料:
花椒面、八角面、胡椒面、东古一品鲜酱油、盐、味精、鸡精各适量。
做法步骤:
1、取适量高筋面粉用冷水揉成光滑面团后,盖上保鲜膜或湿布醒发20分钟左右待用。
2、芹菜切丁后撒适量盐拌匀杀杀水,利用这段时间把羊肉、洋葱和大葱切成细丁并剁碎。
3、等芹菜出水后用纱布包起来,挤干水待用。
4、剁好的羊肉馅放入馅料盆,再把洋葱和大葱放在羊肉馅料上。
5、炒锅倒适量油烧到八九成热,趁热泼在洋葱和大葱上面,然后放调料拌匀,最后把芹菜放在里面拌匀就成饺子馅了。
6、醒好的面团揉匀后搓成粗条,再切分成15到20克左右的均匀小剂子,擀成饺子皮后包入馅料,下锅煮熟即成。
补充说明:
和面的时候可以加少许盐并打入1到2只鸡蛋,这样做出的饺子皮更好。
‘陆’ 羊肉芹菜水饺馅的做法
香芹羊肉饺子馅的做法
把羊肉洗净切块备用,葱姜拿出一半量切块备用,准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中,浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡,大约40分钟至60分钟
小贴士
羊肉会有膻味,所以一定要提前泡葱姜水,用大量的洋葱和葱姜来煸油,搅拌羊肉,这样可以增加香味也可以去膻味,羊肉牛肉都会有膻味,所以千万要做好去膻味的准备工作,这样吃起来才会又鲜又香
‘柒’ 羊肉芹菜饺子窍门
羊肉芹菜饺子的窍门做法:
【所用食材】
羊肉750克 芹菜800克 大葱50克 生姜1块 五香粉适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量
【制作流程】
1.先把冷冻的羊肉解冻,然后用清水洗净控干水分,切成小块,放进料理机里打成肉馅。
2.把芹菜洗净,控干水分,掰成段,去掉芹菜的筋,先用刀切成长条,然后再切成芹菜粒备用。
3.在芹菜里加入两勺盐,用筷子搅匀,静置10分钟,等芹菜中的水分杀出,总纱布把芹菜包裹起来,挤出水分备用。
4.把大葱先切成长条,然后再切成葱末,生姜切成姜末备用。
5.起锅烧油,下入干花椒,炸至花椒变色。捞出,只留花椒油晾凉。
6.把羊肉馅放进一个容器里,加入适量盐,鸡精,五香粉,料酒,生抽老抽,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入葱姜末,分次加入花椒油搅匀。
7.把芹菜末加入肉馅里,搅拌均匀,再倒入一些香油拌匀,这时饺子馅就做好了。
8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏。准备500克面粉 5克盐,把盐倒进面粉中拌匀,加入240克温水,和成光滑的面团。我是放进面包机里和的面,和好的面放保鲜袋醒20分钟。
9.把醒好的面放在案板上,揉成面团,用刀到切成两块,取一块搓成长条,然后揪成大小均等的剂子。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮,取适量的馅放进去封口。
10.饺子包好了,家常的包法,不是专业的,看起来不是很专业。
11.锅中加入凉水,开大火烧开,下入饺子,用勺子背部推一下饺子,防止粘锅。盖上锅盖,等再次烧开时,加入三次冷水,等饺子肚子鼓起来,浮起来就熟了,出锅装盘。
‘捌’ 羊肉芹菜馅怎么做好吃
主料 芹菜适量、姜适量、酱油适量、五香粉适量、蚝油适量、羊肉适量、葱适量、花椒粉适量 芹菜羊肉水饺步骤1 芹菜羊肉水饺的做法大全 先和馅,羊肉剁成馅 步骤2 芹菜羊肉水饺的做法 放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中 步骤3 芹菜羊肉水饺的家常做法 加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,
‘玖’ 羊肉芹菜饺子馅的做法窍门
360问答
羊肉饺子馅的做法
mumo999696 LV12
2013-01-09
满意答案
jiangmengzuo
LV12
2013-01-10
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
‘拾’ 芹菜羊肉水饺(简单版)怎么做好吃又简单
主料
羊肉
400g
芹菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
十三香
适量
酱油
适量
步骤
1.面和好,放到一边饧着
2.羊肉馅解冻
3.放大葱末
4.姜末,酱油,热油,盐,十三香拌匀
5.芹菜用热水焯一下
6.把芹菜剁碎
7.放到肉馅里拌匀
8.面饧好做成小面剂子,擀成饺子皮
9.把饺子馅放上
10.包场饺子,用烧开的水煮三开就可以出锅装盘了