1. 炒杂酱肉的步骤
－ 准备食材 －
猪肉
酱
盐
－ 步骤 －
1.原料！猪肉记得要剁细哦！肥瘦相间是最好滴！
2.锅中放油，烧至七成热。
3.放入酱爆炒出香味。
4.然后把肉末倒入锅中。
5.然后开始炒，记得尽量把肉末炒开，不要一块块的粘在一起。接着放盐和味精，盐可以可以适当的放一点点，不要太多，因为酱里已经有盐了哦，口味淡的不放盐也可以的。
6.出锅
－ 小贴士 －
肉和酱的比例大概是是2:1
2. 肉杂酱怎么做
原料:原料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
制法:（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。
此酱肉可存放3～4个月。
特点:（1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；
此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
3. 炒肉杂酱的正确做法
炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。
做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦
4. 肉沫杂酱怎么做好吃
肉末炸酱的做法
1.
里脊肉切成肉末。
2.
姜和小葱切碎备用。
3.
将干黄酱和甜面酱放进小碗里
4.
加入少量水调匀
5.
锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒
6.
炒至肉末变色，加入适量料酒
7.
倒进调好的酱
8.
改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可
5. 肉杂酱怎么炒
主料
猪肉
150g
甜面酱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
味精
适量
生抽酱油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
大料
适量
葱姜
适量
步骤
1.猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
2.切成丁。
3.加淀粉、生抽酱油、油，搅拌均匀腌制10分钟。
4.起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
5.肉丁入锅炒。
6.加甜面酱炒。
7.加糖炒。
8.加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
小贴士
肉丁提前腌制，口感更鲜嫩。
炸酱时加油要比炒其他菜多些，以免粘锅。
酱炸出香味即可，不要火大，炸过了，酱会有苦头儿。
6. 杂酱肉的做法，杂酱肉怎么做好吃，杂酱肉的家常
酱肉的吃法
很多家庭都喜欢在过年的时候制作酱肉，酱肉不仅好吃，还便于储存，所以大家一次性做的酱肉都是比较多的，那么酱肉做好后，平时怎么烧来吃呢？接下来本文就为大家介绍酱肉的吃法有哪些。下面就是关于酱肉三种吃法的相关介绍，仅供大家参考哦！
一、酱肉炒春笋
酱肉炒春笋的材料：春笋3支，酱肉120克，胡萝卜70克，色拉油适量，食盐少许，葱5克，蒜5克。
酱肉炒春笋的做法：
1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片。
2、将所有材料切好，可以适当准备点葱蒜，不放也没事。
3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火。
4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可，口味可按实际调整。
二、圆白菜酱肉包
圆白菜酱肉包的材料：面粉500g，酱肉200g，卷心菜300g，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，芝麻油适量，十三香适量。
圆白菜酱肉包的做法：
1、酱肉剁碎，圆白菜剁碎。
2、圆白菜挤去汁放到剁好的酱肉中，放入胡麻油、料酒、盐、花椒面、十三香、葱、蒜、姜、香油拌匀。
3、面粉中放入发酵粉，放入清水，和成一个软硬适中的面团，放在温暖处发酵。
4、小苏打放在碗里，用适量的温水化开，倒在发酵好的面团上，用手和匀。
5、面板上撒上薄面，将面团放在上面，用手揉十分钟，醒二十分钟。
6、面团揉成长条，切成小剂子，将小剂子压扁，擀成圆片。
7、拿一圆片，放入适量的馅，包成包子，将包子放在屉上，上锅蒸熟即可。
三、酱肉卷饼
酱肉卷饼的材料：春饼、酱肉、黄瓜、甜面酱、葱白、酸甜辣椒酱各适量。
酱肉卷饼的做法：
1、将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
7. 杂酱肉绍的做法步骤图，杂酱肉绍怎么做好吃
炸酱肉绍的做法步骤
1. 将肉糜放入大碗，加盐。肉糜要肥一点。
2. 加入2包甜面酱。
3. 加入切碎的干香菇，加水搅拌。再放置1小时。
4. 锅内加入适量油，烧热后倒入肉糜。
5. 开最小火敖制，注意水要多一点。
6. 敖个40分钟就可以了！放凉后装在乐扣里在冰箱里保存，下面条的时候加上两勺味道好极了。
8. 怎样炒杂酱好吃其实很简单
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
9. 杂酱肉怎么做
原料: 原 料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。 制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
10. 猪肉炸酱怎么做好吃窍门
朋友一直自制面条，因此酱变得非常有需求。备着一瓶酱在身边，拌饭拌面都是在炎热夏天打开胃口的方式。”
用料
主料猪肉1条
辅料洋葱1个四季豆少量香菇少量
猪肉炸酱的做法
1.
肉切碎加点酱油和料酒腌制。
2.
由于院子里的四季豆成熟了，这次就准备加点四季豆进去。
3.
洋葱切丁，生姜切末准备好。
4.
四季豆和香菇切丁准备好。
5.
热锅下腌制的肉末。等到颜色变白加料酒和酱油，然后盛出。
6.
加油热锅，炒洋葱和姜末。
7.
然后放入三勺豆瓣酱，炒香后，倒入之前翻炒过的肉末。
8.
翻炒5分钟左右加入四季豆和香菇叮，继续炒。
9.
加水后沸腾后变小火炖，大概20分钟后加糖继续炖。大概15分钟后关火。
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
烹饪技巧
1.油要够多，水分要炖干，才可放冰箱保存。
2.如果喜欢辣的可以放辣酱。
家常猪肉炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法
步骤1
两种酱按比例混合一起肉末专炸酱属的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃