卤干子怎么卤好吃窍门

㈠ 卤干子的做法

主料：豆腐750克

辅料：大葱15克；花椒适量；姜15克；八角3颗；香叶2片；桂皮1块；草果适量；草寇适量；白寇适量；陈皮适量；生抽适量；老抽适量；盐适量

1.豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些

㈡ 如何做出好吃的卤豆干

• 主料

• 祖名豆腐干

  2块

• 辅料

• 葱姜蒜

  适量

• 干红辣椒

  5个

• 王守义卤料包

  1包

• 老卤子

  2大勺

• 油

  1大勺

• 盐

  1小勺

• 糖

  2小勺

• 酱油

  适量

• 水

  适量

• 步骤

• 

  7.大火收汁就行了。

• 小贴士

• 1、锅里的汤汁要漫过豆干。
  2、最后汁也可以不收，让豆干浸在汤汁里也好吃。
  3、冷藏几小时会更好吃一点。

㈢ 卤豆干怎么做

豆腐干、卤汁，辅料。
做法
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。 [1]
做法二
主料
豆腐干500克
调料：
酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
做法三
原料
豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。
卤制做法
将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。
营养价值编辑
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
2、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高

㈣ 卤豆干的做法大全

卤豆腐干
卤豆腐干是一道传统名吃，主要食材是豆腐干。
中文名
卤豆腐干
主要食材
豆腐干
口味
五香
快速
导航
制作工艺营养分析适合人群选购建议鉴别优劣
历史起源
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!
做法一
主料
豆腐干、卤汁，辅料。
做法
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

㈤ 怎样卤豆干最正宗

对于卤豆干的做法来说，每家每户的做法都不一样，但是味道才是关键，只有卤出来的豆干好吃，我们才能够深刻的记住。

除此以外，在我们卤制完豆干以后，我们还需要把豆干放在卤料中浸泡一段时间，这样才能够更好的去吸收锅里的汤汁，而且还非常的入味。不过我们在食用的时候，我并不是特别建议大家直接食用，而且自己在另外调制一碗佐料，并且在碗中加入少许的香菜和小葱，这样豆干的味道会更好吃。当然这些都是我个人口味的一种选择，如果说大家不喜欢这样去吃豆干，那么我们也可以选择不这样去做，希望大家都能够才能这样的一种观念。