A. 中午吃什么菜食谱的做法大全窍门
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
鸡中翅、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。
鸡中翅改刀好后，加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精，腌制十多二十分钟。
腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。
锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。
我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油。
鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精
17.装盘即可成菜。
制作窍门
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
B. 清淡的菜谱家常菜窍门
许多 的人喜欢吃一些清淡的菜，清淡的菜可以确保身体的人体的身心健康，防止由于过度有油腻感的食材对身体导致损害的状况产生，因而喜欢吃清淡食物的人能够 来学习培训一下做法来开展制做，那么口味淡家常菜菜谱都有哪些呢?那么下边我也为大伙儿来介绍一下这一问题吧。
菠菜炒鸡蛋的作法详解 特色菜及作用：家常菜食谱
菠菜炒鸡蛋的制做原材料： 主要材料：西兰花300克,生鸡蛋3个,盐,米酒,葱末,生姜沫,鸡精,芝麻油各适当。教您菠菜炒鸡蛋如何做。
怎样做菠菜炒鸡蛋才美味
1、将西兰花清洗后切割成3-4厘米 段，放进沸水中烫一下，捞起来后用冷水浸一下备用;将生鸡蛋放盐在碗中打撒。
2、炒菜锅置灶火上，将油烧开，倒进鸡蛋炒熟，盛出备用。
3、炒菜锅再烧开，加点油，下姜蒜末进行爆香，烹入米酒，下西兰花、盐，爆锅至西兰花断生，随后放进炒好的生鸡蛋，煸炒匀称，加鸡精、芝麻油炒匀出锅。西兰花烫时别太很，如 果有微波炉加热，能够 将西兰花放进用高火加温约1分钟，就无需过冷水了。
韭菜炒蛋的作法详解 特色菜及作用：家常菜食谱 私家菜
口感：香味儿 加工工艺：炒韭菜炒蛋的制做原材料： 主要材料：苋菜4两(约160克),大鸡蛋3只
调味品：花生油3汤勺,水淀粉2汤匙,冷水1汤勺,鸡精粉1/4汤匙,色拉油1汤匙,白胡椒粉少量。
1、苋菜清洗切段儿;
2、水淀粉自来水翻拌做成生粉水，备用;
3、将调味品、苋菜、生粉水一起 翻拌;
4、在海碗内搅散生鸡蛋;
5、炒菜锅烧开，放进三汤勺花生油，待油热后，倒进苋菜、鸡蛋液，快炒至凝结，就可以摆盘服用。提醒：将翻拌的生粉水添加蛋内，可避 免炒韭菜时，出现过多的水份。
以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，要想吃清淡家常菜的人能够 学习培训所述的方式来开展制做，那样就可以制做出美味可口的清淡家常菜了，生活中清淡的菜做起来也是非常简单的，因而假如也有问题的人能够 咨询我开展学习培训制做。
C. 适合小学生的饭菜食谱窍门
小长假难得能休息几天，在家陪老公和孩子们打球、种花、做饭，我更享受和家人在一起的时光。中午一家人一起下厨做午餐，虽然都是简单菜，但是一家人吃得非常开心。孩子也通过练习，跟着学会了一些简单家常菜的做法，能够培养他们的生活独立性。
好了，现在我们一起来看看这顿午餐吧！先来一张午餐合影照，这些饭菜看着是不是做得还是有模有样的？接下来就给大家详细介绍下每道菜的制作方法，都很简单，你也能学会。不知道午餐吃什么，可以来跟着学做起来。
洋葱炒毛豆
前两天过节时候，剩下来几样厨余食材，现在正好拿出来给孩子学做菜练练手！你可别说，洋葱和毛豆这么一炒，味道真是超级好吃。
具体做法：1、将毛豆淘洗干净，控水，辣椒斜着切成小段。2、将洋葱剥皮洗干净后，切成小方块备用。3、热锅热油，放入少许辣椒粉炸香，然后倒入毛豆、洋葱、盐，开大火爆炒3分钟，即可关火盛出。
毛肚炒芥蓝
这几样食材也是前两天剩下来的，芥蓝口感爽脆，自带鲜味，加点卤熟的毛肚同炒，味道特别美！做法也很简单。
做法：1、将毛肚切成长条，芥蓝削皮后切成薄片，青椒切成滚刀块。2、热锅热油，倒入姜丝、辣椒粉爆香后，再倒入毛肚、芥蓝、盐、生抽继续爆炒3分钟，便可关火。
猪蹄炖玉米
这道汤，是孩子们心心念念的美食，早就嚷着想吃这道美食了，这回可以解解馋了。
烹饪方法：1、将猪蹄用热水清洗干净。2、锅中先放入猪蹄再放入凉水，开中小火煮开，捞出浮沫。3、煮4分钟后，将猪蹄捞出来洗去油脂。4、将猪蹄、葱段、生姜片都放入电饭煲锅中，然后再倒入猪蹄、葱段、姜片、盐，按煲肉键即可。5、煲到猪蹄入口即化的程度后再加入玉米继续煮5分钟，这道鲜美的汤就做出来了。
玉米粒米饭，煮米饭的时候，适当加一把新鲜嫩玉米粒一起煮，米饭味道会更香。
D. 菜谱大全窍门
茄子炒青椒。
主料：茄子500克、青椒1个。
辅料：酱油2勺、葱1根、蒜1个、姜2片。
1、首先备好食材。
E. 素菜菜谱大全50道窍门
如今大伙儿用餐都规定的是便捷，因此慢慢的出现中式快餐，中式快餐的益处取决于做得快，并且非常简单在家里能够 做，在外面吃的情况下也可以快速的起锅，中式快餐较为合适，对日程安排焦虑不安的工薪族，很多人也期待自己在家里边能作出像中式快餐一样的食材，荤菜会偏多一些，给大伙儿介绍一下中式快餐素菜菜谱全集。
拌小白菜
原材料
小白菜350克，藤椒，辣椒干，蒜泥，米醋，生抽酱油，鸡精，盐
作法
1、蔬菜清洗用沸水煮个2分钟，捞起来用凉开水浸哈，捞起来挤干水分，摆盘备用。
2、辣椒干切割成细段，放到蔬菜上、先后放麻椒、蒜泥、生抽酱油、少量盐、鸡精、米醋。浇上滚油调合匀称就可以。
水豆腐蔬菜鹅羹
原材料
鸭肉大骨汤半锅水豆腐一块荠荠菜一把莲藕粉3一茶匙
作法
在销售市场买鸭肉，老总会附送现煮鹅高汤豆腐切一小块，荠荠菜切段儿
鸭肉大骨汤半锅放进水豆腐丁煮5分钟，放进荠荠菜煮开
莲藕粉以100cc凉水化掉，渐渐地倒进锅中一边以汤杓搅拌
鸭肉大骨汤本就会有盐味，无需再调料即美味
海货佐时令蔬菜水果沙拉
原材料
中卷1尾新鲜虾5尾茭白56根柠檬水及白屑适当植物油1一茶匙巴萨罗那米克醋1/2一茶匙福清1小勺黑胡椒少量萝蔓生菜35片碗豆苗一小把红萝卜少量小青瓜1根西红柿1颗
作法
提前准备原材料。将中卷除去表皮及内脏器官,新鲜虾去壳(保存龙虾尾)及肠泥,中卷及新鲜虾以少量植物油及黑胡椒稍稍抓腌调料预留。将油醋料汁的原材料所有混和匀称,可依本人钟爱的酸值或咸度做调节。
将萝蔓生菜及碗豆苗放进Zyliss脱水器里。
盖上生产脱水器疫苗的顶盖,以上下轻按方法就可以轻轻松松将蔬菜水果脱水进行。
红萝卜能用生产刨刀器疫苗轻轻松松刨成絮状。
将西红柿及小青瓜用生产刨刀器疫苗轻轻松松刨成片状。
提前准备一个烧烤盘或炒菜锅,热锅后刷上薄薄的一层油(能防沾黏),放进中卷及去壳的新鲜虾香煎着色。
若有生铁烤串顶盖或干净烘烤盘的吊物,可放到中卷下施加压力,那样可协助中卷遇热总面积更优,而做到BBQ的炙烧实际效果。
茭白还可以一起烤串。烤至喜爱的生熟及松脆度就完成了。
将萝蔓生菜用力剥成小块,依次将别的原材料都美美哒放上装盘,淋上油醋料汁,再将青柠檬刨一些白屑及挤一些柠檬水提鲜即进行。
F. 家庭炒菜大全菜谱窍门
家里来客人，不知道做什么菜好，教你12道家常炒菜，简单容易学
本期导读：新年家宴，分享12道家常小炒的做法，收藏好，家里来客人不用愁了
新年就要到了，家人团圆，朋友相聚，举杯畅饮，做一桌丰盛的家宴，一起欢度新年，新年家宴，大鱼大肉少不了，家常小炒是配菜，是少不了的，新年家宴，家里来客人，不知道做什么菜好，分享12道家常小炒的做法，收藏好，学会几道小菜，挑着做，家里来客人不犯愁了，下面分享下做法：
【黄花菜炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）150克、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干黄花菜要提前放在冷水中泡发，黄花菜的泡发方法，一般都是用凉水泡发，如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里泡发1-2小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味。黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把黄瓜和胡萝卜切成菱形片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
3.把泡发好的黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净待用。
4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，将黄花菜捞出，过下冷水，把黄花菜攥去水分待用。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜片翻炒均匀，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
7.下入黄花菜，黄瓜片，一起翻炒1-2分钟，再加入盐，翻炒均匀。下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【肉丝炒蒜苗】所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
【木耳黄花菜炒里脊】所需材料：木耳（干）30克、黄花菜（干）1把、猪里脊150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把干木耳和黄花菜用冷水泡发好，
2.把泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵，洗净，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净。
3.把里脊肉切成片，加入白胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片吃着嫩，口感不柴也不腥。
4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水1-2分钟，将黄花菜捞出沥净水分。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分。
6.锅内加入油烧热，下入里脊肉小火翻炒，将里脊肉炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香。
7.下入木耳翻炒1-2分钟，再下入黄花菜，再加入盐、鸡精、生抽、翻炒均匀，再淋入水量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【虾仁炒青瓜】 材料：黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量
做法：
1.虾仁提前解冻，挑去虾线，洗净，控净水，将姜切成小片
2.虾仁放在碗内，加入胡椒粉、少许盐抓匀，在加入1/2汤匙淀粉抓匀
3.将黄瓜去皮洗净，顺长用刀切开，一分为二，在斜刀将黄瓜切成片
4.锅加油烧开，下入姜片炒香，下入虾仁翻炒至颜色变红
5.下入黄瓜，翻炒1-2分钟，淋入料酒，再加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火，盛出装盘即可
【木耳菠菜炒鸡蛋】材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
4.菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
5.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。
6.菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
7.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
8.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
9.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【荷兰豆炒山药】材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。
2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。
5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【西兰花炒虾仁】所需材料：冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、
做法步骤：
1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
2.将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
3.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
4.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入西兰花焯水，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，淋入几滴油，可以使西兰花的颜色更翠绿，将西兰花焯水至颜色变深绿。
5.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用，西兰花焯水后放在冷水中投凉，可以保持西兰花的口感脆嫩
6.锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色稍变红
7.下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深，下入西兰花，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【农家小炒肉】
所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片
2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油
3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮
4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【蒜薹炒肉丝】所需材料：蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净，把蒜薹切成3厘米左右长的段
2.把猪肉切成像筷子粗细的丝
3.把酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用
5.锅内在添加少许油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀，蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
6.下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【地三鲜】所需材料：茄子3个、薯仔1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将茄子和尖椒洗净，薯仔去皮洗净
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将薯仔切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
5.锅加油烧至6-7成热，下入薯仔炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，薯仔、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。
【辣炒小人仙】所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
G. 素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
韭菜炒蚕豆
材料：
带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克
调料：
油一匙、盐少许
做法：
1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;
2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
白果炒芹菜
原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。
做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
H. 高端菜谱大全菜名大全窍门
我们平时吃的食物非常的多，中餐的菜肴也是特别的多，而且在中餐里面还分为各个菜系，主要分为八大菜系。我们平时常吃的一些家常菜也是非常多的，在这里没有办法一一点到，只能是挑几样比较有特色的在这里向大家介绍一下，下面我们就来了解一下菜谱大全的一些内容，我们来看一下。
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了
I. 美食节简单易做的小吃
最近全国掀起了摆摊热潮，为响应国家号召，很多人纷纷投入到摆摊队伍中，从食品，服装，日用品应有尽有。大多数人都是第一次摆摊，没有太多经验，卖什么产品成了最困惑的问题。日用品和服装同质化太严重，竞争激烈。食品类最受欢迎，但是现成的包装好的食物利润较低，竞争较为严重，怎样才能与众不同又被大家所认可，那就是用心制作的美食，自制美食健康无添加，吃着放心，深受消费者认可。
下面分享16种适合摆摊的美食做法，这16种美食分别是蒜蓉生蚝、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黄油炸鸡、花甲粉、鸡蛋灌饼、酱香饼、烤冷面、腊肠烧麦、麻辣豆腐包子、香辣柠檬凤爪、水果糯米糍、茄汁鱼、肉松小贝、锅巴薯仔、双皮奶。看一下哪一个更适合你。
一、蒜蓉生蚝
【材料准备】生蚝20只，大蒜10瓣，粉丝1卷，生抽4勺，蚝油1勺，香菜适量，小米椒适量，玉米油适量。
【制作方法】1、先把生蚝上的泥沙冲洗干净。
2、用撬生蚝专用刀将生蚝撬开。
3、把粉丝放入碗中，用开水烫软。
4、大蒜切成蒜末备用，小米椒切断，香菜切末备用。
5、碗中倒入4勺生抽，1勺蚝油，2勺水调成酱汁备用。
6、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味，蒜末边缘炒至微微发黄就可以。
7、关火倒入之前调好的酱汁，翻炒一下就可以盛出来备用。
8、把生蚝放到烤网上，烤10分钟至生蚝烤至八分熟，在表面放入少量粉丝，然后放小勺蒜蓉酱，并摆上红小米椒圈。烤完趁热撒上香菜末，就可以吃了。
二、酸辣粉
【食材准备】红薯粉条1把，葱1根，蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，榨菜适量，花生适量，生抽2勺，盐1勺，白糖2勺，陈醋3勺，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量。
【操作步骤】1、先把红薯粉条放入热水中泡软。
2、泡粉条的过程中，锅里倒油，把生花生米炸熟。
3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。
4、准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。
5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。
6锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。
7、表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。
三、大辣片
【食材准备】干豆皮适量，大蒜5瓣，生姜1小块，大葱1根，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒粉2大勺，孜然粉1大勺，花椒粉适量，五香粉适量，盐2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺。
【操作步骤】1、先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右，泡好之后拿出用力挤出水分。
2、然后把豆皮剪开，把两边切得整齐一些。
3、把豆皮切成大的方片状，锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生。焯过水后放入盘中晾凉备用。
4、开始做拌豆皮的红油，准备大蒜，生姜，大葱，八角，香叶和桂皮适量。大葱切段，生姜切片，大蒜切小块备用。
5、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。
6、炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。
7、锅中只剩下油，再小火加热一会儿，然后把热油直接倒入之前调好的辣椒粉的碗中，边倒边搅拌，防止辣椒粉被热油炸糊，孜然豆皮的红油就做好了。
8、提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。
四、蜂蜜黄油炸鸡
【食材准备】鸡翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，黄油一小块，蒜适量，牛奶1袋，鸡蛋，淀粉
【操作步骤】1、鸡翅根一斤清洗干净控干水分，提前腌制一下，放入一个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。
2、然后加入1袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎几个洞，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。
3、盘中放入一些红薯淀粉，作为鸡翅的炸粉，红薯淀粉口感酥脆，也可以用薯仔淀粉。如果用玉米淀粉炸出来会偏软。
4、把腌好的鸡翅从冰箱拿出来，抓拌一下然后倒掉腌鸡翅的料汁。把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，边粘粉边用力按压。
5、然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。鸡翅全部裹好粉之后，表面的淀粉是有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。
7、锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。
8、等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。
9、平底锅放入黄油，小火慢慢融化，不要用大火防止黄油烧糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增减。熬到糖融化，汤汁变浓稠。
10、放入炸好的鸡翅根，不要放早了，汤汁太稀会把鸡翅表面泡软，快速翻炒到表面均匀裹上酱汁就做好了。
五、花甲粉
【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。
【操作步骤】1、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。
2、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出。
3、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。
4、准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹出碗的形状，然后把接口处封紧。
5、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。
6、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。
7、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。
8、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。
9、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。
六、鸡蛋灌饼
【食材准备】面粉350克，开水75克，凉水75克。鸡蛋3个，火腿3根，生菜适量，油适量，胡椒粉适量，香辣酱（或甜面酱）适量。
【操作方法】1、准备300克面粉，75克开水，75克凉水。将开水倒入面粉中，用筷子沿着一个方向搅拌，边搅边逐渐加入75克凉水，直到面粉被搅成面絮状。
2、用手将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。
3、醒面过程中，准备油酥，锅中倒入50克油烧热，碗中倒入50克面粉，将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和油完全混合，没有干粉就可以了。
4、切适量的葱花备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，五香粉，用筷子搅散。放入葱花，搅匀就可以了。
5、这时候面团已经醒好了，撕下保鲜膜，拿出面团。不用揉面，轻轻把面团整理成均匀的长条形。切成4个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜醒5分钟。
6、取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成厚度均匀的圆形面饼。面饼中间均匀抹上油酥，然后把面饼从两侧往中间叠起来。叠完之后收口捏紧，表面刷适量油。
7、用擀面杖轻轻擀成面饼，擀中间部分的时候不要太用力，防止露酥。
8、平底锅烧热刷油，把面饼放在上面，煎的时候重复翻，直到表面饼皮鼓起。
9、用筷子捅开一个洞，倒入适量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出锅了。
10、趁热刷上香辣酱，放入火腿和香菜，卷起来就可以吃了。
七、酱香饼
【材料准备】面粉350克，热水160克，油适量，葱少许，香菜少许，白芝麻少许，香辣酱适量，甜面酱适量。
【制作方法】1、准备300克面粉，160克左右的热水，水温70~80℃左右。把热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉，至面粉成絮状。
2、待面絮温度降低不烫手，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半个小时左右。
3、醒面的过程中做油酥，准备一个干净的碗，碗中放入剩下的50克面粉，然后倒入50克左右的熟油搅匀。
4、做好油酥，然后准备酱香饼的酱料，甜面酱和香辣酱按1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀然后加入少量的水搅至有轻微的流动性。
5、把醒发好的面团整理成长条，然后用刀均匀的切成四等份，把其中的一份面团按扁，用擀面杖擀成薄饼，然后用勺子在面饼上均匀涂上之前准备好的油酥，然后把面饼四个边各自用刀三等分切开。
6、像叠被子一样把面饼叠起来，先叠两边然后叠到中间。把收口处捏紧不要漏酥。
7、把叠好的面饼用手压扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼，饼的厚度尽量薄一点，因为烙熟后的饼会变厚，太厚了口感不好。
8、把饼胚放到平底锅中小火烙熟。怎样判断是否熟了，烙熟的饼会鼓起，因为中间有油酥，会充入空气。
9、饼烙熟后关火，然后在上面一层刷上之前调好的酱料，撒上葱花，香菜末和白芝麻，就可以出锅了。
八、烤冷面
【食材准备】烤冷面饼2片，鸡蛋2个，火腿2根，葱适量，香菜适量，蒜蓉辣酱适量，醋少许，糖适量，白芝麻少许，孜然粉少许。
【制作方法】1、葱和香菜分别切末备用，香肠从中间沿着纵向切成两半。
2、蒜蓉辣酱倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌匀，然后倒入少量白开水搅拌均匀，酱不要太浓稠，否则刷到面饼上会太咸，糖醋量按个人口味添加，不喜欢可以不加。不能吃辣的也可以换成甜面酱。
3、平底锅烧热，表面倒上油用刷子刷均匀。把烤肠放在平底锅中煎一下，煎到表面变色就可以。
4、买现成的烤冷面面皮，撕掉表面的塑料保鲜膜，然后把饼皮放到平底锅中，用铲子轻压，煎至底面变软。
5、用铲子把冷面皮翻过来煎另一面。生的冷面饼是硬的，煎熟后会变得很软。煎到面饼全都变软没有硬边的时候就可以了。
6、在冷面饼上打一个完整的鸡蛋，然后用铲子轻轻把鸡蛋摊开，均匀摊在冷面饼上，然后稍微加热一会待鸡蛋在冷面饼上不太流动的时候，用两个铲子轻轻把冷面饼翻过来，然后让鸡蛋与平底锅接触，一直到鸡蛋完全煎熟。
7、在朝上没有鸡蛋的一面用刷子刷上之前调好的冷面酱，撒上适量的孜然粉和白芝麻。均匀撒上葱花和香菜末，然后把香肠摆在冷面上。
8、用铲子从一边将冷面饼轻轻卷起，关火，在冷面卷表面再刷一层，撒上孜然粉。
九、腊肠烧麦
【食材准备】饺子皮适量，糯米1小碗，香菇5朵，胡萝卜半根，腊肠2根，大葱适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉适量
【操作步骤】1：先把糯米放入电饭煲中，淘洗干净之后，加水没过糯米一公分左右，盖上盖子按煮饭键煮熟。
2、煮糯米的过程中，准备一些配菜，胡萝卜切丝，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，腊肠也切成丁，葱切葱花，把切好的配菜全部放入盘中备用。
3、锅中倒油烧热，下入香菇，胡萝卜，腊肠等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米饭，把糯米饭和配菜炒均匀，还可以加一些玉米粒进去。
4、糯米翻炒均匀后，加入适量生抽和老抽，接着翻炒，翻炒均匀后，加入1勺白糖，适量五香粉，最后倒入葱花就可以盛出来了。
5、案板撒一些干粉，拿出饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄，边缘尽量擀出一些褶皱。
6、把饺子皮放入一只手中，用筷子夹入适量的糯米饭，然后用一只手的虎口把饺子皮从下往上收起来，另一只手把边缘随意捏一些褶皱，中间部分漏出糯米馅就可以了。
7、蒸布提前用水沾湿，蒸屉下面铺上蒸布，然后把包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦之间留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。盖上盖子上锅蒸20分钟左右，因为糯米饭已经炒熟了，所以烧麦很容易蒸熟。
8、蒸熟之后打开盖子看一下，晶莹剔透，皮薄馅大的糯米烧麦就做好了，不用和面也不用揉面，简单又方便，重点是又香又糯特别好吃。
十、麻辣豆腐包子
【材料准备】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1块，小葱，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油适量，盐1勺，糖1勺。
【操作步骤】1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右，天气热用冷水，天气冷用温水。
2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。
3、发酵面团的过程中，制作麻辣豆腐馅，准备一块豆腐（最好是卤水老豆腐），配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜
4、豆腐切成薄片，再小心翼翼地切成细条，最后切成豆腐丁，放一旁备用。
5、再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。
6、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加一勺盐焯烫3分钟左右，焯烫过的豆腐滑嫩不易碎，而且可以去除豆腥味。
7、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，一勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。
8、淋入适量蚝油，一小勺盐，一小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。
9、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。
10、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，不要擀太薄，要给包子皮留出发酵的空间，中间不用擀，尽量留得厚一点，这样包子不会塌底。
11、放入一些豆腐馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。
12、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子，看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的。
十一、香辣柠檬凤爪
【材料准备】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺
【操作步骤】1、鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二。清洗鸡爪可以放一些食用碱，可以有效去除油脂，反复冲洗干净就可以。
2、锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。
3、煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。
4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。
5、找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。
6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。
7、浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。
十二、水果糯米糍
【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
【制作方法】1、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。加入黄油用手抽搅拌至完全融合。
2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。
3、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。
4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。
5、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。
6、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。
7、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
8、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
十三、茄汁鱼
【食材准备】沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗
【操作步骤】1、先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
2、把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
3、沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
4、番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
5、锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。
6、锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
7、加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
8、把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。
十四、肉松小贝
【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量
【操作步骤】1、先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。
2、打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。
3、打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。
4、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。
5、在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。
6、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。
7、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。
8、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。
9、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。
10、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。
十五、锅巴薯仔
【准备食材】大薯仔1个，火腿1根，葱蒜适量，小米椒适量，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量
【操作步骤】1、先把薯仔清洗干净，削掉薯仔皮，然后把薯仔切成块，放入盘中备用。再把火腿也切成块备用。
2、切一些葱段，蒜块，最后把小米椒也切成小段备用。
3、锅中加入清水烧开，下入薯仔块，煮10分钟左右，把薯仔煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的状态。把煮好的薯仔块沥干水分备用。
4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把薯仔块放入锅中炸一下，炸到薯仔表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。这一步如果不喜欢油炸，用平底不粘锅少放一些油，煎一下也可以，只要表面金黄就可以。薯仔炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。
5、准备一个碗调酱汁，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。
6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。
7、下入炸好的薯仔块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到薯仔和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态，注意用中小火，防止糊锅。
8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。
十六、双皮奶
【材料准备】纯牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减），蛋清3个，蜜红豆适量
【操作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小气泡的时候关火，不要煮到完全沸腾，会破坏牛奶的营养。
2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮，奶皮的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪含量越高，奶皮越厚。无论用水牛奶还是上面的增乳法都是为了使牛奶中脂肪或者蛋白质提高，从而做出更完美的双皮奶。
3、奶皮结好之后，用筷子轻轻拨开奶皮，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起来。
4、用筷子搅匀蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀，要保证蛋清完全搅散，这一步可以尝一下甜度，喜欢甜度高的可以再补点糖进去。
5、搅匀后，把牛奶和蛋清混合物过筛，过筛后口感会更细腻。
6、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要破坏掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。
7、全部倒完后盖上高温保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟，蒸久了口感会偏老。
8、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜，火候刚好好，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆，点缀装饰，丰富口味，蜜红豆前几期有介绍过做法。