㈠ 怎么腌制臭冬瓜
臭冬瓜的传统腌制方法：
原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干
腌法：
1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。
2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。
3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。
4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。
5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。
6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。
7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。
提示：
1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。
2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。
冬瓜会“发臭”的原因：
那就是用上年（经一年后已经发臭）腌冬瓜吃完后留下的汤卤，取一部分灌入新腌制的冬瓜甏内，就像发面用的“酵母”，整甏冬瓜就会有臭味，且随着时间的延长会越来越浓烈。当然这要凭食用者的嗜好而定。一般的情况下，从卫生方面来说，还是不加臭汤为好。
一周后好可开甏食用。此时面层可能会有“白花”，应取下层的冬瓜，置于碟内，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。食之清口不腻，味道不错。食用时，随取随用。
一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。
㈡ 腌制冬瓜的做法大全家常
冬瓜是我们常吃的一种蔬菜，它的营养价值比较高，有很好的利水利尿的作用，而且它的维生素和矿物质的含量也非常的高，特别适合高血压糖尿病患者来吃，冬瓜的吃法也是比较多的，可以做汤，可以包馅，也可以用来腌制着吃，是比较好的一种家常小菜，我们来了解一下冬瓜怎么腌制好吃。
冬瓜怎么腌制好吃
主料：
冬瓜，盐，蒜头，辣椒
腌冬瓜的做法步骤：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗净。
2.切成边长5~6厘米的小正方形。
3.锅中加水烧开，放入冬瓜烧熟至有些软。
4.拿出放入器皿中，刚开始反复换冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小时，期间换2至3次冷水。
5.倒掉冷水用冷开水泡一下，并稍稍沥干水分。
6.把每块冬瓜用盐抹一下放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜头一起腌制
冬瓜的功效与作用
1、降脂减肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高，能有效改善人体血糖水平。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
2、美容养颜
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的功能，具有良好的润肤美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
3、利尿消肿
冬瓜中富含多种氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
4、清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。
5、冬瓜全身都是宝
冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。
㈢ 冬瓜怎么腌制好吃
说到冬瓜，相信大家都不陌生了，冬瓜的口感软糯，口味清甜，适合各个年龄段的人吃，并且冬瓜营养丰富，冬瓜 含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。那么，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享冬瓜的美味吃法，喜欢吃冬瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
㈣ 生冬瓜怎么腌制
腌制生冬瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：冬瓜1000克。
2、辅料：食盐、大蒜2瓣、芝麻油少量。
第一步：买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。
㈤ 冬瓜怎么腌制好吃
冬瓜怎么腌制好吃
主料：
冬瓜，盐，蒜头，辣椒
腌冬瓜的做法步骤：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗净。
2.切成边长5~6厘米的小正方形。
3.锅中加水烧开，放入冬瓜烧熟至有些软。
4.拿出放入器皿中，刚开始反复换冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小时，期间换2至3次冷 水。
5.倒掉冷水用冷开水泡一下，并稍稍沥干水分。
6.把每块冬瓜用盐抹一下放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜头一起腌制
冬瓜的功效与作用
1、降脂减肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高，能有效改善人体血糖水平。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。
2、美容养颜
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的功能，具有良好的润肤美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
3、利尿消肿
冬瓜中富含多种氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
4、清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。
5、冬瓜全身都是宝
冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等
㈥ 怎么腌制冬瓜
腌冬瓜
用料：冬瓜 约1000克、盐 少许、香油 少许
腌冬瓜的做法：
1、将冬瓜去皮去籽切成二大块洗净
㈦ 腌冬瓜怎么腌制好吃
1:冬瓜削皮洗干净切成小块，放进锅里水要漫过冬瓜，开始煮了。
2:冬瓜煮熟捞出，煮冬瓜的水不要倒掉，装在一个干净的盆里，把盐放在煮冬瓜的水里，等水凉了以后把冬瓜放进去，喜欢吃辣的放点辣椒，我喜欢吃辣放了，把冬瓜放进冰箱冷藏24个小时。
3:第二天把冬瓜拿出来，切成薄片放点糖，浇点麻油就可以吃了，喜欢吃酸的可以放点醋
㈧ 好吃营养又健康的冬瓜，有哪些制作方法
序言：冬瓜不仅好吃，而且营养价值非常高，它有清热解暑降脂减肥的功效。无论哪种做法，冬瓜的味道都非常不错，是许多美食爱好者最喜欢的食物之一。冬瓜的做法多种多样，下面小编就和大家介绍一下冬瓜都有哪些制作方法？
三、冬瓜饼
冬瓜饼非常适合小孩子吃，当冬瓜做成饼之后，可以沾番茄酱或者是沙拉酱，这样尝起来的味道非常不错。大家可以先将冬瓜切成丝，在切好的冬瓜丝里加入食盐，用筷子将其搅拌均匀，放在一边腌制一下。腌制好了之后，可以在冬瓜丝里加入鸡蛋胡椒粉搅拌均匀。搅拌均匀之后加入面粉，然后将其搅拌成面糊，平底锅烧热之后，将准备好的冬瓜丝放在锅里。炸一会就可以出锅了。
㈨ 盐腌冬瓜怎么做
具体做法如下：
准备食材：冬瓜 约1000克，盐 少许，香油 少许。
1、将冬瓜去皮去籽切成二大块洗净；
㈩ 冬瓜怎么做好吃
在足不出户的日子，冬瓜可算是灵魂主厨最爱的食材之一，冬瓜可入汤更可入菜。
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，做出来美食都会给人一种充满食欲的感觉。特别适合在吃油腻的食物后食用，能清除口腔的油腻感，还有生津开胃的作用。
冬瓜性寒味甘，可以清热生津，所以说在夏天吃冬瓜多身体非常好。对于冬瓜怎么好吃，我建议冬瓜汤最好吃，汤汁清清爽爽，味道特别鲜美，且十分营养。喜欢就跟我来。
最简单的清爽大乱炖，冬瓜、黑木耳和银耳瘦身养颜，肉丸不经煎炸也减少了热量摄入，看似寡淡的菜肴变得滋味鲜美。
入味鲜香的豆腐丸子也是冬日好伴侣。
冬瓜洗净、切小丁，不要太碎，也可以用绞肉机搅碎，最好保留一些颗粒感。加一勺盐腌10分钟，混合捣碎的豆腐，用干净的滤布，用力挤出水分。
炸的过程中，冬瓜盒浮起，火转中小火。让水分慢慢缩干，鱼肉慢慢成熟，等两边金黄，感觉很酥，棒棒哒！