⑴ 怎么炒莲藕
可以做一道莲藕炒牛肉，以牛肉和莲藕作为主要食材炒制而成的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作莲藕炒牛肉才好吃。
莲藕炒牛肉的食材：莲藕300克、牛肉150克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、淀粉10克、酱油8克、植物油30克。
莲藕炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净，切片。肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。
食用价值：
1、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。
2、莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
⑵ 炸麻莲用什么淀粉
炸麻莲用红薯淀粉。因为红薯淀粉营养十分丰富，含有大量的糖蛋白质。红薯淀粉它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现黏稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高。
营养价值
番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜番薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。
⑶ 麻莲豆腐的制作
做法 ：
材料， 五花肉、豆腐、菠菜、
配料， 淀粉、生姜、盐、白糖、料酒、酱油、
第一步，把肉切成块，放入白糖、料酒、酱油。沾上淀粉。 油炸出来。 马莲就OK了
第二步，准备好芡汁（水，酱油，盐，干淀粉搅拌均匀）
第三步，锅里放油，油热后放生姜然后倒入豆腐至锅里煎至金黄色
第四步，煎好的豆腐里倒入芡汁，小心翻炒一两分钟即可
第五步， 加水，放入马莲。闷上几分钟。 开盖，入菠菜。 完工
自己在家里做，都是买现成的马莲。冷冻的，买回来都切成4份，入碗蒸一会。
⑷ 麻莲混豆腐怎么做个
材料
板豆腐2块，虾仁100公克，青豆仁约12颗，盐1小匙，味精2小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉5大匙
做法
1.豆腐以滚水汆烫后，切去老皮，放凉后将豆腐捣碎成泥状；虾仁洗净，挑去肠泥，再以汤泥押成泥状。
2.将豆腐泥、虾泥与所有调味料搅拌均匀，平铺于有点深的圆盘上，再将洗净的青豆青一个一个嵌入装饰成莲蓬状，放入锅中以中火蒸约10分钟即可。
⑸ 藕怎么烧好吃
荷莲一身宝，吃藕最养人。
很多人喜欢吃莲藕，不仅因为莲藕营养价值丰富，同时也因为莲藕爽脆的口感。
秋天市场上的莲藕真的超级便宜啊，这么好吃营养美味又不贵的蔬菜，怎么能缺少呢？
最近没有食欲，炒了一盘麻辣莲藕，配上白米饭和青菜，简直是极大的治愈和满足感爆棚啊。
要想做出好吃的麻辣藕片，首先得选择好藕。那么如何挑选好吃的莲藕？
我们要明白，藕节数目不会影响莲藕的品质。
1.挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。
2.莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。
3.藕节与藕节的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较甜软一些。
4.购买莲藕时候，不要挑选哪些看起来白白净净卖相好的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。
5.莲藕挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。
回到主线问题，麻辣藕片。藕片炒好，配上生抽、醋、辣椒、花椒等调料，色泽鲜亮，一看就想吃，一吃就停不下来，麻辣香脆，一口咬下去，莲藕的水灵和生脆直抵味蕾，辣椒的刺激由舌尖不断蔓延至舌根，辣中带有莲藕本身的清甜，滋味无穷，欲罢不能，推荐给爱好吃藕的朋友。
原料：
莲藕、酱油、醋、郫县豆瓣酱、干辣椒、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末、小米椒。
做法：
1.把藕清洗干净，去皮切片，稍微厚一点的片状。
2.将切好的藕片，放入加了白醋的清水中浸泡，以免藕片遇氧气泛黑影响色泽。
3.锅里加适量的水，将莲藕放入水里焯一下，千万别煮过。煮太熟的藕片容易散快掉渣且失去爽脆的口感。
4.焯好后捞出，沥干备用。
5.锅内倒适量的油，预热。
6.将干辣椒、花椒、八角，小火煸香，加入郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入焯好的藕片翻炒,加入醋、酱油、白糖、盐，翻炒。
8.锅内如果有点干，加少许清水翻炒至藕熟。
9.放入些许熟的白芝麻，翻匀后加几滴香油和小米椒碎末装点颜色，出锅，淋上葱花。
小贴士：
1.切藕片的时候注意不能切太薄，藕要切得稍厚些。
2.花椒和辣椒的多少视情况而定，根据自己喜好来。
3.麻辣藕片热吃好吃美味。凉了依然好吃，口感棒。
如果你喜欢我的文章，欢迎转发并关注我的头条号【沈小怡】，么么哒~
⑹ 川菜里的炝炒莲白怎么做
先把糖，盐，味精放入碗里，倒入适量的醋，一起融化。再把锅里的油烧开，放姜，蒜末，干海椒节。接着放切好的白菜，炒2--3分钟。然后倒刚才备好的醋。翻炒几下，起锅。
⑺ 花生芝麻莲子糊的做法
工具/原料
第一种方法，所需原料：黑芝麻、水、糯米粉、冰糖或白糖
第二种方法，所需原料：黑芝麻、米饭小半碗、水、冰糖或白糖
第三种方法，所需原料：黑芝麻、大米、（黑芝麻和米的比例一般是5：1，也可以根据自己的需要按任何比例都可以 ）、水、冰糖
第一种方法：
1/
将生芝麻淘洗干净（不用提前泡）放到筛网中晾干水分，放入无油无水的锅中中小火不停地翻炒，发出噼啪的声音跳起来时就熟了，也可以直接买熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但是买的时候一定要尝尝，因为炒的芝麻放时间长了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒够一周的就可以了，放入瓶子中随用随取
2/
将炒好的芝麻1把或2把和水（放半碗或一碗都可以，煮的时候还可以调整）放入搅拌器中（也叫食品加工机或粉碎机，可以榨汁打糊）打成浆
3/
将打好的芝麻浆倒入小锅中根据自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根据自己的口味
4/
中火将芝麻浆煮开，然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火，黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稠的就增加糯米粉的量，喜欢稀的就水加的多一点，很好掌握的，也是最简单的一种做法
第二种方法：（剩米饭的巧利用）
1/
将黑芝麻炒熟（方法同第一种）或直接买熟芝麻
2/
将炒好的芝麻抓一把或2把放入搅拌器中，再放入小半碗剩米饭，再放入半碗水一起搅打成稀糊状或米浆状都可以
3/
将打好的黑芝麻米浆倒入小锅中，放入冰糖，用水调整一下浓度
4/
烧开后煮浓稠就可以了（一般开锅后就可以了），芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，所以打黑芝麻米浆的时候水不要放太多了，不然为了煮浓稠些还得浪费时间
第三种方法：（香而不腻，还能减肥）
1/
将米淘洗干净控净水分（不用提前泡）放入无油无水的锅中中小火炒到大米变成浅金黄色
2/
将黑芝麻炒熟，方法同第一种，也可以直接买熟芝麻
3/
将炒米和黑芝麻（比例自己随意，做一次就能掌握自己需要的浓度和比例了）的放入豆浆机中，放入水到水水位线，再放入冰糖，用米糊功能，剩下的交给豆浆机就可以了。没有豆浆机可以用搅拌器将炒米和黑芝麻加水打成浆，倒入锅中加冰糖煮成糊就可以了。
小技巧:
1/2
也可以将炒好的芝麻打成粉状（超市里也有现打现卖的黑芝麻粉，更方便），将糯米粉放入无油无水的锅中小火炒成淡黄色，然后将黑芝麻粉和炒好的糯米粉按照5:1的比例混合，再放入适量的白糖拌匀放入保鲜盒或者玻璃瓶中保存，吃的时候盛到碗中或者杯子中用开水冲开搅拌成糊就可以了，很适合办公室的上班族。
2/2
平时一次可以将黑芝麻和大米多炒一些，吃的时候会很方便的，特别适合早餐的时候吃，既简单又省事还省时；也可以将黑芝麻和炒米放在一起不放水打成粉状，吃的时候放水搅成稀糊状放糖煮粘稠就可以了（用开水冲也可以，很适合办公室的上班族。无论哪一种芝麻糊，煮的时候都要用小火边煮边搅，以免糊锅沾底。
⑻ 嫩莲藕怎么炒才好吃
嫩莲藕可以炒一道酸辣藕片。酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道酸辣藕片。
酸辣藕片的食材：藕500克，青椒20克，五花肉200克，葱段、醋、酱油、盐、淀粉各适量。
酸辣藕片的做法：
1、藕洗净切薄片。
食用价值：
1、莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
2、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。肉中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养物质。
⑼ 猪肉麻莲的做法
一，准备如下材料：白菜、豆腐、猪肉、红薯粉条、红薯、莲菜、葱花、香菜末、盐、酱油、鸡精味精、十三香。
二，肥猪肉带皮部分煮至筷子可以扎进去出锅。瘦猪肉一部分切小条，一部分剁碎，拌粉面，加水至糊状。热油，分别炸成小酥肉、肉丸、酥肉块，一半豆腐切片，炸至金黄。煮好的肉块炸至表皮金黄。酥肉块蒸二十分钟。
三，白菜氽水，码底，放一层肉丸，码一层白豆腐块，码小酥肉，码炸豆腐，炸肉块酥肉块切片，码放整齐。
四，水，盐、酱油、鸡精味精、十三香调汤，浇满。
五，加木炭烧至香气四溢，撒葱花、香菜末。
原料不限，可依个人喜好增减，如排骨、鸡块、生氽丸子、鱿鱼等。