⑴ 排骨火锅锅底怎么做好吃
排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤，这时候一定要先把排骨烫一下，之后我们把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的，主要是枸杞、红枣等中药材，在补血的同时还可以美容。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子，再放上几个小番茄等进行调味。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅，那么我们就可以把骨头烫一下，之后去放入麻辣火锅中的调味包，然后再加点五香、麻子一类的调味品，和排骨火锅一起煮就可以了。生姜和老笋也是不错的选择，都是可以作为排骨火锅底料的。
排骨如何炖烂
吃排骨的时候需要炖烂才行，首先炖排骨的时候需要放点醋，只需要我们放上少些的醋就可以了，和做菜的时候放料酒是一样的，是可以让排骨更容易炖熟炖烂的。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来，也是有利于我们人体吸收的，所以说排骨的营养价值是可以更高的。在炖排骨的时候，还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，可以帮助去除异味以及油腻感，还可以让排骨汤的味道也更加鲜美。
在炖排骨的时候，我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了，因为吃骨头主要是想补钙，我们需要炖上2个小时左右的时间，吃的时候还需要嚼一下骨头，主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的。所以说希望排骨营养美味，就需要久一些。如果只是单纯的想吃排骨，这时候炖的时间不用很久，大约等上半小时到50分钟就可以吃了。
排骨火锅的功效
排骨火锅的食疗功效还是很强的，首先排骨火锅的补中益气功效很强，因为我们吃排骨火锅是可以帮助补中益气的，而且我们吃排骨火锅起来的滋补功效也很强。
吃排骨火锅实际上还可以帮助我们滋养脾胃，通过合理的食用排骨火锅，是可以帮助我们保健脾胃功能的好选择。
排骨火锅对于改善贫血的问题也是很有帮助的，因为排骨是可以给我们人体提供血红素的，同时还可以补充促进铁吸收的半胱氨酸物质，是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题。
⑵ 红烧排骨怎么做好吃 三个窍门做红烧排骨
食材明细
主料：排骨适量、杏鲍菇适量
辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量
配料：盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量
红烧排骨的做法步骤
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
小窍门
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像炸的排骨；高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有薯仔，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略，但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
⑶ 红烧排骨，掌握这几个技巧，简单又好吃
红烧排骨是一道很经典的肉菜，排骨在烹煮的过程中吸足了料汁，经小火慢炖最后再收汁，酥香入味，非常好吃。每次我一做这道菜，盘子刚端上去，排骨就被家人一抢而空了。但是红烧排骨想要做的好吃并不容易，最近经常听身边的人说自己做的红烧排骨很油腻，孩子吃一块儿就不吃了。
红烧排骨怎样做好吃 掌握这3个技巧 排骨酥香入味还不油腻
2、排骨一定要经沸水焯去浮沫，否则会很油腻，影响口感。
3、排骨先用小火煎一下可以提高它的酥香之味，然后再加料酒和白糖可以去除腥味，且白糖可以起到提鲜的作用。
经过这三道工序的处理，做好的红烧排骨色泽红亮，吃起来不仅酥香入味，而且一点都不油腻，非常好吃哦，赶紧回家试试吧。
⑷ 红烧排骨怎么做才好吃
食材明细
主料
排骨适量
杏鲍菇适量
- 辅料
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
丁香适量
姜片适量
- 配料
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
十三香适量
原味口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
红烧排骨的做法步骤
⑸ 红烧排骨火锅的家常做法
用 料
主 料
烹饪 技巧
由于我时间紧 促步骤有些简 单化了，望大家见谅！
这里 要提醒的是：烫菜期间火锅汤 消耗很快，中途觉得不够 了就加开水进去（加一次开水放一次油哦）如果淡了就加 盐，反复这样，直到你吃饱就行了！
⑹ 红烧排骨的做法怎么做又好吃味道又好
食材明细：排骨适量、冰糖适量、姜适量、八角适量
红烧排骨的做法步骤
8
装盘上桌。
小窍门
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。
6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
⑺ 红烧排骨怎么炖最好吃
红烧排骨的做法：
备用食材：排骨1000克，生姜5片，八角10克，香叶4片，大蒜1头，桂皮1块，生抽2勺，冰糖50克；
制作过程：第一步，排骨剁成块用清水冲洗干净，冷水放入锅中，待锅开后，表面的浮沫用勺子撇干净，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净排骨；
第二步，控干水待用，生姜切成片，大蒜剥皮拍一下，同时也将其他所需的香料准备出，再准备少许的冰糖，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入冰糖；
第三步，小火将冰糖炒化，继续炒，慢慢将冰糖炒至冒泡泡的时候，放入焯过水的排骨，快速翻炒，待排骨变成焦黄色的时候，将香料全部下锅炒出香味；
第四步，加上小半瓶啤酒，同时再加上点食盐和生抽调味，加上一碗开水，大火将其煮开后，转小火慢炖，30分钟的时间，排骨变得软烂后；
第五步，看到锅中还有许多汤，转大火将汁收浓，汤汁可以充分包裹在排骨上，这道菜就做好了，关火，撒上点葱花，盛出在盘中，便可上桌。
红烧排骨这道菜相比于糖醋排骨来说，制作更加方便，而且少油少糖，更加健康，排骨用红烧的方法做，既能保证色泽红亮，而且还可让口感美味，快要过年了，非常建议大家可以学习这道菜的做法，在年夜饭的时候做，寓意好还有面子，比在饭店吃强多了，喜欢这道菜的朋友别总是去饭店吃，我们自己在家也能轻松将这道菜搞定。
烹饪小技巧：
1、排骨焯水是必须的，冷水放入锅中，经过焯水，可以去除其中的血水以及多余的杂质，焯水的时候可以加上少许的香醋，帮助去除排骨的腥味，焯水至看到锅面上有浮沫的时候，就可以出锅了，焯过水的排骨记得要控干水，否则过油很容易会溅油；
2、炒糖色是为了让排骨可以更好上色，颜色会变得红亮，炒糖色记得要全程小火慢慢炒，避免炒糊，否则很容易会发苦，包括放入其他的食材，在未加水炖煮之前都需要不停翻炒；
3、炖煮排骨要加开水，冷水会让排骨肉质紧缩，既会发柴，又不易入味，我另外加了点啤酒，可以帮助去除其中的腥味，再出锅前10分钟左右，打开锅盖炖煮，让酒精挥发，小孩子便也可以吃，最后的汁可以根据个人喜好决定是否要收干。
⑻ 红烧排骨火锅 排骨火锅怎么做才好吃
火锅煮排骨怎么做
需要准备大蒜，鸡精，食盐，芋头，小白菜，油豆腐，肉丸，鱼丸，玉米以及排骨，首先玉米清洗干净，排骨洗干净以后放到开水锅里面焯烫一下，然后再捞出来清洗干净，玉米放进汤锅当中，加生姜片，蒜头以及盐调味，用大火烧开，然后再改成中火炖煮一下，豆腐泡也需要清洗干净，然后再捏干装盘，鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，其他的食材全部都应该清洗干净后备用，先把豆腐鱼丸以及豆腐泡放进去煮一下，让味道更加入味，然后再准备一个碗，里面添加香油，香醋，生抽，生姜末，大蒜末调成料汁，等到锅中煮开后，食材熟透就可以开始吃，一边吃一边把剩下的食材放进去一起吃，味道是很不错的。
排骨怎么做好吃
可以制作蒜香炸排骨，可以准备淀粉，盐，糖，料酒，生抽，大蒜，葱，生姜以及排骨，先把排骨剁一下，清洗干净以后水分沥干，把排骨放到一个容器当中，加一些生抽，料酒搅拌均匀，里面添加一些葱，生姜，大蒜，搅拌好以后保鲜膜封注，腌制4个小时，干淀粉倒进去搅拌均匀，再把排骨放进去，滚上淀粉，锅中加入适量的油烧热，排骨放进去炸一下，炸好以后捞出来油分沥干，锅中加入一些油，把面包糠以及大蒜放进去，熬出香味，再加糖盐以及排骨，加入适量的麻辣花生，翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以制作椒盐排骨，需要准备料酒，酱油，糖，椒盐，淀粉，生姜片，葱，洋葱，青椒，红椒鸡蛋以及排骨，排骨需要切成段状，然后洋葱切末，青红椒也清洗干净以后切末，排骨放到容器当中，加入适量的料酒，酱油，糖盐，生姜以及葱，淀粉，鸡蛋搅拌在一起做成糊状，然后把排骨放到蛋糊液里面，再放到油锅当中炸一下，炸好以后油分沥干，洋葱辣椒里面添加一些椒盐，放到锅中稍微翻炒一下，然后再把排骨放进去翻炒均匀以后就可以吃了。
山药排骨汤，需要准备香油，高汤，米酒，盐，生姜，枸杞，毛豆，排骨以及山药，先把排油锅剁成块状，然后焯烫一下，山药的皮去除，切成长条状，生姜的皮去除切成片状，然后再把高汤，生姜片，排骨一起放进锅中，加入适量的水煮一下，煮的差不多的时候就把枸杞毛豆山药放进去继续煮上5分钟，再添加香油，米酒，盐，调味就可以吃了。
花生排骨煲木瓜，需要准备盐，蜜枣，生姜，花生，排骨以及木瓜，先把木瓜的皮去除，然后再把里面的籽去掉，切成块状，把排骨清洗干净焯水，然后再准备蜜枣以及花生洗干净，生姜切成片状，所有的材料一起放进砂锅中，加入适量的水，用大火烧开，然后再改成小火，煮上几个小时，出锅之前加入适量的盐调味就可以吃了。
红烧排骨的窍门
制作红烧排骨想要做的好吃，那么就可以准备一些醋，冰糖，老抽，生抽，料酒，大料，生姜，葱以及排骨，排骨先放到开水锅中焯烫一下清洗干净，等到焯烫好以后就可以放到锅中翻炒，加一些料酒，生姜片，葱段翻炒均匀，加入适量的水，煮开以后浮沫撇掉继续煮一下，然后准备炒锅，加入适量的油，冰糖放进去炒到融化变色，再把排骨放进去翻炒，添加一些生姜片，葱段，大料，继续翻炒均匀，等到排骨两面金黄，就加入适量的开水，加醋，然后再添加适量的啤酒，用大火煮开，再用小火炖煮30分钟，添加老抽生抽，等到汤汁差不多收干的时候就可以盛出来吃了。
⑼ 红烧排骨怎么做好吃又简单
做法步骤
1、排骨清水洗净，冷水下锅，水开后边煮边撇去血沫，大约煮8-10分钟。
2、捞出排骨，准备好蒜瓣、姜片和糖小朵0卡糖。
3、锅里放油，放入排骨煎成两面金黄，淋入料酒，放入蒜瓣和姜片炒匀。
4、倒入生抽和老抽，炒至排骨上色均匀。
5、倒入没过排骨的热水，放八角，桂皮，香叶，干辣椒。
6、大火煮开，加锅盖小火慢炖30分钟后加入糖小朵0卡糖，提味增鲜。
7、打开锅盖，加入适量食盐，再小火炖十分钟左右，汤汁逐渐收的越来越少，用筷子一扎能扎透就熟了！拣出桂皮八角香叶和姜片
8、不用炒糖色、不用冰糖或者白糖，用糖小朵0卡糖也能做出味道绝佳，色泽漂亮的红烧排骨，尝一块，真的很香噢！