⑴ 茄子卤的做法是什么呢
茄子别再只知道炒了，这样切丁打成卤，米饭面条馒头都下得快。茄子打卤别看黑，美味又解馋，不煮碗面条都觉得对不起这么香的卤。 我家三天两头做茄子，它是家常食材中较为普遍的紫色蔬菜。只要是新鲜的茄子，它的蛋白质和钙含量都比番茄要高出3倍多，且含丰富的 维生素P，每百克含量720mg，可以增强毛细血管的弹性，让血液流动通畅。还富含维E，帮助皮肤修复损伤，所以在秋季多吃些茄子可以降火气，除秋燥，保养肌肤。
第五步，马上加入茄子丁，快速翻炒均匀，让茄丁看起来略出水分，再加入适量的清水和一勺豆瓣酱，一起炖煮入味，让食材入味。 第六步，当茄子熟透时汤汁略黑，把青椒碎倒入，一起拌匀，汤的温度足以将青椒烫熟。 第七步，再取一碗加入适量的淀粉，少量的盐，味精调匀，倒入锅中勾芡，让汤汁稍黏稠一些。 第八步，最后还可以切点胡萝卜碎，或红椒碎倒入，给菜品添加一些色彩，又香又美味。不煮碗面条都对不起这份打卤。 第九步，赶紧多煮点面条，用来浇汁，太好吃了。一人两碗不在话下。
⑵ 老北京茄丁打卤面的做法窍门
老北京茄丁打卤面
用料：手擀面500g 五花肉150克 圆茄子1个 西红柿1个 鸡蛋1个 蒜3瓣
姜2片 盐少许 红烧酱油少许 淀粉4勺 料酒少许 大料1瓣 油少许 干辣椒1个
老北京茄丁打卤面的做法
老北京茄丁打卤面的烹饪技巧
1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。
⑶ 茄子卤的做法
茄子打卤的做法很简单，有兴趣的朋友可以跟我一起做来吃吃看——
原料：中等圆茄子一个，西红柿一个，猪肉馅100克，大料一朵，酱油、盐、料酒、鸡精、香油、葱花、姜末各适量。
做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。如果你喜欢，吃的时候可以再来两瓣蒜。
⑷ 茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法
1、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2、茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3、黄瓜切丝
4、肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
5、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放
6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色
7、这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了
8、倒入茄子，加适量的盐
9、茄子基本没有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊锅
10、炒好的茄子盛到盘中
11、锅里放水煮面
12、煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水
13、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可
1.炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。
2.最后
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
料酒：活血化瘀食材用料
茄子1个；猪肉100克；小葱2根； 生抽适量；料酒适量； 盐适量； 鸡精适量；水淀粉适量； 清水适量；食用油适量； 面条200克；
茄子打卤面的做法
茄子打卤面的做法图解1
1.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
茄子打卤面的做法图解2
2.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
茄子打卤面的做法图解3
3.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
茄子打卤面的做法图解4
4.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
茄子打卤面的做法图解5
5.把茄子丁倒入锅中炒软。
茄子打卤面的做法图解6
6.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
茄子打卤面的做法图解7
7.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
茄子打卤面的做法图解8
8.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
茄子打卤面的做法图解9
9.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
茄子打卤面的做法图解10
10.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
茄子打卤面的做法图解11
⑸ 茄子打卤怎么做如何做好吃
葱花适量
大料一朵 姜末适量
酱油
料酒
鸡精 香油
盐
1茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。
2. 准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。
3. 起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
4. 肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
5. 茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6. 加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
⑹ 茄子条打卤怎么做好吃
食材
茄子300克
猪肉100克
尖椒50克
橄榄油适量
盐适量
酱油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油
2
猪肉切丁，尖椒去籽切丁
3
热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒
4
炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子
5
加盐炒匀，注入适量的清水煮一下
6
煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了）
7
锅里烧开水把面煮熟
8
面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧
⑺ 用茄子怎么做卤子
1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末
2.葱，姜，蒜分别切末
3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可