1. 担担面怎么炒
炒担担面的做法
用料
猪五花肉切片或丝 适量
西红柿 一个
绿豆芽 适量
油麦菜 两棵
姜 3-5片
干红辣椒切段 根据个人口味，喜欢辣的多放
孜然粉 一大勺
老抽 一勺
白糖 一勺
生抽 两勺
豆瓣酱 一大勺
盐，鸡精，味精 适量
做法
1. 先把面，绿豆芽，青菜煮了（面快煮好时再放青菜和豆芽），然后凉水过凉。
2. 炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状（也可以直接加入番茄酱），然后把肉倒入，放老抽，生抽。
3. 把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！
2. 特色小吃担担面，怎样做才能特别的美味
担担面可以说是一个特色的小吃，在四川里特别的有名我们都知道，四川流传了很久，在宴席上面也是招待客人的一道菜，每一个地方担担面之中也会有很多特色的做法。就是把面条煮上之后教好自己调的肉臊子，加上一些小米，焦作非常的简单，在搭配一些酱汁搅拌之后，就会让面条特别的滑口，香味扑鼻十分的好吃，一旦吃上这么好吃的担担面，感觉就会忘不掉了，而且味道也相当的。
大家一定要记住，面条下锅之后一定要用凉水冲一下。特别是在夏天的折后，一定要加上小芽菜，还有我们弄好的臊子再给上芝麻油搅拌均匀之后，这一道美味的担担面就出锅了，我们就可以享受这一道美食了。只要懂得生活，我们在生活中会会发现很多做法让我们的担担面很好吃，但是做法都是非常的简单的，只要是把卤做好的话，担担面就算是成功一半了。
3. 担担面怎样做好吃
自制担担面方法一
【材料】面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花
椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
【方法】
1、用富强粉500克加水125毫克和面、和匀后擀成片、再切成细面条。
2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。你学会如何自制担担面了吗?
产品特点：味麻辣、色鲜红。
自制担担面方法二
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团、用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油、待油烧热、放肉、放干水分，加盐、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开、放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中并将豌豆尖捞入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。
自制担担面方法三
【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻酱50克、泡菜100克、花椒面2克、酱油100克、
蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。
【方法】
1、面粉加水150毫克和面、用劲面王工艺和匀擀片、手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
2、将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量、面条煮好，(由于面特别劲道，多煮会儿没关系)，把面条挑在碗内即成。这就是如何自制担担面的第三个方法。
4. 自制特色担担面，鲜美爽口，辣不重微酸怎么做好吃呢
我觉得既然要做到鲜美爽口，首先辣度一定要掌握到位，还有关于醋的用量也要到位，这样子，一碗美味的面就出来
5. 担担面怎么做更好吃
担担面可谓是四川非常着名的一道特色小吃，在四川广为流传，宴席上招待客人不可缺少的一道菜。在各地的担担面之中，尤其以成都的担担面最具特色。担担面的面条上浇上上好的肉臊子，几粒小米椒，很简单，当把面条和酱汁充分混合搅拌，面条滑爽、肉臊香酥、鲜香扑鼻，十分入味。一旦吃到好吃的担担面，这种味道真的忘不掉，超级赞。
什么样的担担面才是最好吃的？好像没有一个绝对的标准去判别。想去四川寻找最正宗的担担面，却发现每家人的做法都不同。在家DIY,图的就是合乎自己的口味，如果你不太喜欢担担面的麻辣到变形的口感，想按照自己的心意来，那就自己给自己做碗担担面吃，会不会很难呢？其实很简单的。
原料：
1. 面团：面粉、水、盐。
2. 肉臊子：猪肉馅、碎米芽菜、酱油、料酒、辣椒油、麻酱、五香粉、糖、葱、蒜。
3. 拌面：菠菜、鸡汤、猪肉馅、醋、豆豉、食盐、酱油。
4. 装饰表面：花生碎、香葱。
卤子做法：
1. 水里加少许盐，化开，和面成团，揉至表面光滑盖上玻璃器皿，静置20分钟。
2. 葱姜蒜去皮切成碎末；油菜焯水断生；麻酱用生抽和料酒搅拌开。
3. 锅内倒油，少许猪油化开，爆香葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
4. 拣出炸香的花椒、麻椒、干辣椒、香叶；爆香葱姜蒜。
5. 然后炒猪肉馅儿，放入猪肉馅，加料酒翻炒。
6. 煸炒出油分，肉馅儿焦黄了，加入芽米碎和红油翻炒。
7. 倒进搅拌均匀好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
8. 关火前滴入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
9. 出锅备用。（面条做好加入肉臊子。）
10. 卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取。
煮面条：
1. 将醒好的面条擀成薄片（薄厚根据自己的喜好，一般1-2cm为佳。）
2. 撒上玉米面粉，避免粘连，将面条切成细条，越细越好。（不会擀面的可以超市买手工面条。）
3. 锅内放充足的水，水沸腾将面条下入。
4. 煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
5. 搅拌均匀，适量调味即可享受美食。
6. 担担面怎么做
担担面是四川极为普遍，一碗是5块钱，早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面，今天带给大家的这碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦，在我这吃货吃到和去餐馆看店主制作的这碗面中，我可以肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面，不放水的，肉酱炸干了和芽菜一混，回味悠长。
老四川担担面的做法
步骤step
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老四川担担面的烹饪技巧
技巧tips
1、肉臊一定要炒到吐油干香；
2、宜宾的陈年芽菜是比不可少的，要是买不到可以用袋装的芽菜，味道会差一点。
7. 担担面怎么做好吃
8. 担担面怎么炒好吃
担担面怎么炒好吃，我觉得担担面首先先煮担担面煮熟捞出备用，然后再拿肉，还有你喜欢的佐料，先炒好来。在腌制，我觉得这样吃起来特有味。
9. 担担面正宗做法
好吃的【担担面】最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的，磨碎；辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果；调味汁按比例熬煮后，配上芝麻酱等，香气浓郁，味道馋人。
担担面的做法
步骤step
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锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香；加适量花椒粉，炒香