① 香菇滑鸡的做法，香菇滑鸡怎么做好吃，香菇滑鸡的家常
1.半只鸡处理干净斩块。
2.加入适量植物油，盐，糖，料洒，蚝油，生抽，玉米淀粉。
3.抓匀后腌制10分钟。
4.把香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块。
5.起油锅把姜蒜下锅炒香出味。
6.将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。
7.鸡块变色后加入香菇翻炒。
8.盖上盖子小火焖约10分钟。
9.最后把红椒加入炒至断生即可。
② 香菇滑鸡怎么做如何做好吃
主料
鸡肉
300克
香菇
150克
辅料
油
适量
盐
适量
耗油
半汤匙
生抽
半汤匙
料酒
半瓶盖
青椒
1个
大蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
红辣椒
1个
步骤
12.完成。香菇滑鸡，重点就在这个“滑”字，所以步骤十一定要添加水淀粉不可以省略哦
小贴士
1.焖鸡块调中火，要保证香菇完全熟透才可以食用
2.（水淀粉）水和淀粉要搅拌均匀，不要有颗粒，切水淀粉的量要根据鸡肉和香菇的比例来添加，不可添加过多，以免鸡块煮出来黏糊糊的
③ 香菇滑鸡的做法 最正宗的做法
香菇和鸡肉都是我们平时经常吃的食物，香菇中的营养价值是很高的，香菇中氨基酸的含量以及维生素的含量都是非常高的，食用之后可以提高人身体的免疫力，而且还具有抗病能力，香菇的做法以及吃法是很多的，比较常见的吃法就是香菇滑鸡，香菇滑鸡是一道很美味的美食，下面介绍正宗的香菇滑鸡的做法。
正宗的香菇滑鸡的做法
食材：鸡肉400克，水发香菇40克，生姜25克，葱15克，盐3克，白糖4克，鸡精2克，蚝油5克，老抽2毫升，生抽7毫升，料酒10毫升，大蒜少许，生粉、芝麻油、水淀粉、食用油各适量。
做法步骤：
1将洗净的香菇切去蒂，改切成片。
2洗好的鸡肉切小块。
3洗净的葱切段。
4去皮洗好的大蒜拍破，再切成末。
5洗净去皮的生姜切成片。
6把鸡块装入碗中，淋入适量生抽、料酒，加入少许盐、白糖、鸡精;再撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。
7锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油;倒入香菇片，搅拌匀，焯煮约半分钟，去除杂质。
8再捞出煮好的香菇，沥干水分，待用。
9热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的鸡块，滑油约半分钟，再捞出鸡块待用。
10锅底留油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。;倒入焯煮过的香菇片，再放入滑好油的鸡块;淋入少许料酒，炒匀炒香，注入适量清水;加入少许蚝油、盐、白糖，炒匀调味用中火煮约2分钟，至鸡肉熟透、入味。
11放入葱段，再倒入少许芝麻油，快速炒匀，至汤汁收浓;关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
吃香菇的好处
1、可以提高人体的免疫力。
这是因为香菇中的多糖可以刺激和促进身体的淋巴细胞的生成。从而提高身体内免疫系统的功能，增强人体免疫力。
2、具有抗衰老的作用。
这是因为香菇中含有丰富的维生素c。香菇中的维生素c具有美白肌肤和抗衰老的作用。而且项目中的水提取物，对于，皮肤内的过氧化氢有着清除的作用。所以会使皮肤内的细胞保持活性。从而达到减缓衰老的目的。
3、具有降血压，降血脂的功效。
这是因为香菇中含有的嘌呤、酪氨酸当物质，可以起到缓解血压和血脂的作用。从而可以预防一些，因为高血压，高血脂所伴有的并发症。所以，平常多吃一些香菇具有降血压，降血脂的作用。
4、降低胆固醇。
这是因为香菇中含有丰富的食物纤维。经常食用香菇可以达到降低血液中胆固醇的含量。从而可以起到降低胆固醇的目的。
④ 鸡和香菇怎么做好吃
小鸡炖蘑菇
所需食材：
小鸡炖蘑菇
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
⑤ 香菇滑鸡怎么样做窍门
1、干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
2、鸡肉洗净剁块，加盐、料酒拌匀腌制入味。
4、切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。
5、将腌制好的鸡肉，洗净血水，沥干。
6、加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
7、留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
8、加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
9、两三分钟后水就差不多快干了，淋入淀粉水勾芡，装盘后撒上剩下的葱段即可。
拓展资料：
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
作用：
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。