Ⅰ 琥珀桃仁怎么做
琥珀桃仁 材料:
核桃仁200克，白糖130克，植物油15克。
做法:
1核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；
2锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；
3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；
4将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；
5将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。
小诀窍:
用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃，除了做的时候不会粘锅以外，做完后都不用刷锅，只要用厨房纸搽一搽，锅马上就很干净了。一点都没有附着物了。
材料:
主料干核桃仁300克。辅料花生油适量(实耗20克)，白芝麻20克，白糖250克，麦芽糖50克。
做法:
1、炒锅上火倒入清水，烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3～5分钟除去其苦涩味。
2、将麦芽糖上火熔开后倒在干净的器皿中，然后把煮好的核桃仁沥干水分倒在器皿中加白糖拌匀。
3、锅置火上，加500克花生油，油升温到五成热时，将拌匀糖浆的核桃仁倒入油锅中炸制，直至糖汁起小泡时倒在抹了油的平盘中，撒匀白芝麻，晾凉后即可装盘上桌。
小诀窍:
特点
香酥脆甜，健脑活血。
材料:
核桃仁，冰糖，芝麻（没有可省）
做法:
1.锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水。（为了去掉生桃仁里的涩味）。
2.炒锅洗净，放一适量清水，加入8颗冰糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰糖融化，有小气泡产生。
3.此时，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用最佳。
小诀窍:
1.如果时间充裕，在步骤4捞起之后，再放入热锅中炸一下，或者放微波炉热一下，会更酥脆。
2.核桃仁一定要趁热拨散，凉了就结成一块了。
3.步骤2和3是成败关键，注意：一定要小火，否则糖浆很容易糊；一定要在有小汽包产生的时候，立马放入核桃仁，再晚一会儿放，就成了拔丝核桃仁啦！
材料:
核桃仁150克，植物油，冰糖，蜂蜜适量
做法:
1.炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。
2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。
3.锅里放少许植物油，油温不太热的时候放桃仁，不停的翻炒。（油温一定不能热，否则容易糊，俺就接了一个电话，感觉这次炒的就有点过了。）
4.看到桃仁熟了，变颜色了，盛出来散上熟芝麻晾凉即可。
小诀窍:
这款琥珀桃仁挂的糖很少，放凉后吃香脆而不腻。可以当零食吃。
材料:
核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻、植物油
做法:
1、核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间），取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁（这可以剥核桃的小窍门哟）
2、锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡
3、放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出
4、锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆
5、捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可
材料:
主料：核桃仁、糖。
做法:
1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）
3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）。
Ⅱ 琥珀桃仁怎么做
【难度：初级
【时间：10-15分钟
【材料：核桃仁、白糖、白芝麻
【做法步骤：
1. 核桃去壳，桃仁提前准备好。
2. 锅里放入适量水烧开，将生桃仁放入开水中煮1分钟，去掉涩味。
3. 将煮好的桃仁捞出浸入冷水中。
4. 沥干水分。
5.放入一个大盘内，用白砂糖拌匀，尽量让每一块桃仁都粘到糖。6. 将拌好糖的桃仁放入微波炉中，中火8分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面。
7. 趁热撒上白芝麻，拌匀。
8.再一个个的 摊入另一个盘子中晾凉后，即可上桌食用。
【小贴士】
核桃先用开水焯一下，可去除涩味；过冷水能让核桃口感更香脆。
1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干。
2、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。
3、将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎。
4、核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可食用。
Ⅲ 琥珀桃仁的正宗做法
琥珀核桃仁—零失败超好吃
Ⅳ 琥珀桃仁的家庭做法窍门
【琥珀核桃仁】
食材：核桃仁500克，冰糖150克，水饴/麦芽糖50克，清水80克，熟白芝麻适量。
具体步骤：
1.先称量好所需食材，一定要按照比例来制作，不是随意随手的分量哈。冰糖最好用碎一点的老冰糖或者黄冰糖，水饴是之前做月饼熬制的一大瓶，没用完正好可以派上用场，如果没有，可以用瓶装的麦芽糖替代。
2.剥好的核桃仁1斤。现在市面上还能买到现成的袋装剥好的核桃仁，特别方便。
3.把核桃仁放入预热好的烤箱内，150度烤制15分钟。如果没有烤箱，可以用平底不粘锅，小火炒核桃仁，炒至核桃仁有微微的香味即可。
4.熬糖浆。准备一口不粘锅，放入称量好的冰糖和清水以及水饴，小火把冰糖熬至融化。水饴颜色比较深，小火煮上几分钟后，与清水融成一体，一开始可以用锅铲轻轻来回拨动几下。
5.煮开后，可以看到锅底冒着许多细小的气泡，这个时候不要用锅铲翻拌了，让水饴和冰糖在锅中，小火熬煮，这个过程中的水分会慢慢蒸发。
6.一直小火熬至锅里的糖浆明显变浓稠，有点微微冒白泡的状态，注意，熬糖的炉火别太大，建议中小火即可。
7.这个比例熬糖的时间大约需要15分钟左右，看到差不多时间，用筷子戳进锅里，沾上糖浆后，筷子分开能把糖浆拉出丝儿一样的，这时候的糖浆就熬得差不多了，反之，如果筷子张开后，不能拉出丝，说明水分还有一些，需要继续熬煮。
8.趁热把刚才烤好/炒好的核桃仁倒入锅中，先别急着关炉火，继续用锅铲把所核桃仁与糖浆快速翻拌均匀，使每一颗核桃仁都能均匀的被糖浆包裹上。
9.最后，所有的核桃仁都与糖浆混合均匀，锅里看不到糖浆液体了，再把混合好的核桃仁铺了在油布/油纸上，趁热均匀的撒上一些熟的白芝麻，然后把它们都平铺开，放凉后就不易粘手，也能轻轻掰开，常温保存即可。
被糖浆裹着的核桃仁，金黄酥脆，甜而不腻口，还有白芝麻的香味，老少皆宜，味道不比外面买的差，而且干净卫生，放凉后也不粘手，特好吃！
Ⅳ 核桃仁怎样才更好吃，怎样把它做成糖核桃仁
主料
核桃仁
300克个
辅料
白砂糖
60克个
步骤
1.核桃敲碎，取出核桃仁，洗净沥干水分
2.锅烧热，放入核桃仁无油小火炒至
3.放入白砂糖小火持续不停的翻炒到糖慢慢融化
4.翻炒均匀，准备出锅
Ⅵ 零失败琥珀桃仁的做法步骤图，怎么做好吃
核桃 克250
冰糖 40克
蜂蜜 1勺
白芝麻 一小把
食用油 若干克
清水 130克
零失败琥珀桃仁的做法
水烧开下核桃仁煮一会、滚开后2-3分钟即可、然后清水冲洗干净、放沥水篮沥干水分。
小贴士
家里没有烤箱的、可以省略这一步、但是油锅里炸的时间稍微长一些、毕竟煮过的核桃仁水分多.
虽然用了油炸、但是由于糖衣的包裹、核桃仁几乎不吸油、不用担心吃入过多油脂.
冰糖的量、可以增减、我这样的配比正常甜度.
核桃仁建议一定煮过、不然口感不好会有涩味.
Ⅶ 琥珀核桃仁的做法用家的普通锅怎么作
琥珀桃仁
主料核桃(鲜)120克
辅料白芝麻15克
调料绵白糖15克 蜂蜜2汤勺 黄油5克
琥珀桃仁的做法
1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物
2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省
3.将捞出来的核桃仁，控一下水
4.用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦
5.中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳
6.调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热
7.将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆
8.再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟
9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度
烹饪技巧 材料中黄油和芝麻算是锦上添花的，不用也可以，但是如果没有便没有这么香。
棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。饮食小常识1、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；
3、核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之；
4、用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验；
5、核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
Ⅷ 油炸琥珀桃仁的正宗做法
闲小零食--------琥珀核桃
材料
主料：核桃仁；
辅料：冰糖、水、芝麻
琥珀核桃
1
油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；
2
注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；
3
另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可。
小贴士
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：
1.用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅；
2.旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。
Ⅸ 琥珀桃仁的做法家庭自制
您好！琥珀桃仁的做法家庭自制
首先，是剥核桃仁
桃仁进烤箱，低温焙烤，每家烤箱温度不同，一般就是130-150度，烤10-15分钟。如果烤箱温度高，时间就短一点，烤箱温度低，时间就长一点。看着桃仁的状态，如果已经有很多桃仁发褐色，就别再烤了，要糊了。
桃仁烤好之后，很多皮皮就自己掉了，一定要筛一下，我用家里蒸锅的篦子，筛筛筛，看看掉下去多少干皮皮。
筛好之后平铺晾凉。
热锅凉油，不沾锅里滴少许清油。就是葵花籽油，花生油，橄榄油之类轻薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化后，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
注：我加了蜂蜜，如果家里没有，也不爱吃的，可以不加，将冰糖的量提升至110克就可以。纯冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖浆就变成这样漂亮的琥珀色。
下核桃仁，关火，关火，关火，翻炒挂糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻为了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很随意。
翻炒至桃仁基本都挂上糖了，出锅，倒在一张油纸上，或者不粘烤盘上。没有油纸或者烤盘的话，倒在一个比较光滑的平面上也可以。
桃仁平铺晾凉，尽量散开一点，不要沾成一坨。不过就算偶尔几个粘住了，凉了之后掰开就行。