A. 老虎菜用什么调料
老虎菜是一道凉拌菜，爽脆热辣是它的特点，所以我们一般用到的食材是香菜，辣椒，大葱。调料有盐，醋，和鸡精，当然可以根据个人的喜好来添加的，参考做法如下：
1、香菜、辣椒、大葱洗干净之后切成你喜欢的大小，放在一边待用。
2、将切好的所有食材混合在一起，放在碗中，加盐和鸡精。
3、锅中热油，七分热的时候就把油倒到老虎菜中，再加入一点醋调味即可。
老虎菜做法多样，它的精髓在于选择的食材和调料。我喜欢以青椒为主，胡萝卜配色，洋葱提味，花生米收尾。
老虎菜做法二:
【主料】：胡萝卜一根、青椒一个。
【配料】：红洋葱半个、大葱一根、香菜、大蒜、油炸花生米。
【调料】：盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、辣椒油。
第一步：一根胡萝卜用清水洗净，削皮切薄片，再切成细丝，装盘备用；
一个青椒洗净，挖掉里面的籽，切去蒂，然后切成细丝。
第二步：红洋葱切一半，清洗干净，再切成细丝，装盘备用；拿一把香菜，清洗干净切成段，根据个人喜好可以摘洗后切成碎末，香菜有祛腥膻、增味道的独特功效。
一根大葱从中间剖开，切成细丝，和其他食材一起装盘备用；剥5颗大蒜，剁成细碎的蒜沫，放入食材盆中。
第三步：老虎菜的所有食材就准备好了，现在来拌菜，盆中加入适量的盐、一点白糖提鲜、适量的陈醋、生抽、蚝油，丰富它的味道。
喜欢吃辣的小伙伴，可根据个人口味酌量添加辣椒油；不够咸的小伙伴可以用盐或酱油调味。
第四步：用金黄酥脆的油炸花生米用收尾，记住一定要最后放，这样不会破坏菜和花生米各自的味道。我把花生米提前炸熟，一股脑倒了进去。
戴上一次性手套，抓拌均匀，美味的老虎菜就做好了。
B. 凉拌老虎菜的做法
（1）、将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。（2）、青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。（3）、皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。（4）、取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。（5）、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。（6）、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。
材料
糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)
腌料:生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
折叠编辑本段做法
1、将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。
2、青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝;香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。
3、皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。
4、取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。
5、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。
6、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。