咨询记录 · 回答于2021-10-05
㈡ 怎样做白菜炉包更好吃
把面粉，酵母放入盆中加温水和面，和好面放温暖处发面
开始烙炉包。
㈢ 高密炉包的做法和配方
高密炉包主要是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟着名的，而打这高密炉包，是需要一些技巧的，归结如下：
（1)发面：发面除了用酵母外，再加点泡打粉。这样和出的面才会软，打出来的炉包不发柴。
（2） 拌馅：最好用五花肉，带点肥的，吃起来更香。肉要切丁，不能剁成肉泥。菜，不能切的太碎，太碎的话，容易做的太烂，没有了鲜味。
（3） 做皮：比饺子皮要大些，不能太薄，中间稍厚，边缘稍薄。
（4） 包包子：收口要朝下。这也是高密炉包的一个特色。这是为了让馅汁把收口处的褶子充分浸润，吃起来更好吃。
（5） 加水：炉包放到锅里后，准备一碗水，最好是温水，放入少许面粉，搅拌均匀拌成面浆水，倒入锅中，浸过包子的三分之二即可。
（6） 火候：加水后，先大火10分钟，听到吱拉声后开盖再炉包上刷上一层食用油，改小火，煎煮5分钟，水没有了，炉包也就熟了。
今天就和大家来分享正宗高密炉包的做法。
【高密炉包】
准备食材：面团：面粉400克，酵母2克，泡打粉2克，常温水210克，面浆水1大碗。
馅料：韭菜1小把，猪肉200克，食用油2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，鸡精适量，食盐2小勺。
具体做法：
1、 先来和面，400克面粉中加入2克酵母，2克泡打粉，用常温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。做这种面食，面要和的软点，除了加入酵母，再加入泡打粉这样发出的面才更软和。
2、 趁着饧面的同时来准备馅料，半肥半瘦的猪肉切成丁，放入碗中加入食盐、料酒、生抽腌泽一下。
3、 韭菜摘洗干净后，切成小段。
4、 肉腌制入味后，放入切好的韭菜段，加入食用油、食盐、蚝油、鸡精拌匀制成馅料。
5、 面饧好后，放案板上揉搓排气，尽量的多揉搓，并搓成长条，分割成小面剂。
6、 将面剂分别揉圆，擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮状。
7、 擀好后将调好的馅料放入，像包包子一样从一边捏起，捏至一半以上后，用另一只手将面皮捏住，主要不露馅就可以。
8、 都做好后，平底锅烧热后抹油，将做好的炉包放进去，煎至底部上色后，将事先调好的面浆水淋在炉包上，水量约占炉包高度的三分之二即可，然后盖锅盖，大火先煎煮10分钟。
9、 10分钟后，开盖，迅速地在炉包的表面刷上一层食用油，再盖盖转小火煎煮5分钟，水分烤干了，炉包也熟了。
10、这样美味的炉包就做好了，吃起来格外的鲜香味美呢，如果喜欢就自己做做试试吧，相信你会喜欢的，如果来到潍坊也建议你去尝尝这鲜美的高密炉包。
㈣ 烤箱水煎包怎么做如何做好吃
主料
包子 花生油2ml
烤箱水煎包的做法步骤
1. 在烤盘上垫上锡箔纸。滴加花生油2滴看烤盘大小来定。能刚好铺均匀烤盘即可
2. 放上包子。烤盘放置在下层。120度左右。加热3～5分钟
3. 取出后。就可以享用外面脆脆的包子了
㈤ 怎样做炉包
用料
猪肉、白菜半颗、韭菜一把、面粉、葱、姜、盐、酱油
做法
1.猪肉切成肉丁。
2.葱姜切末。
3.葱姜末放在肉丁里。
4.拌匀。
5.白菜半棵。
6.白菜灿烂也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎。
7.韭菜洗净备用。
8.将韭菜切成末。
9.与白菜和肉丁混合。
10.调入盐、酱油拌匀，味上一个小时。
11.调馅前将面和好，放在温暖处发酵。灿烂这个忘记盖保鲜膜了，面开的有些裂。
12.炉包的剂子比饺子的大些，比蒸包小些，随你自个哈~放入馅料后，将面皮向内侧堆起后，捏紧就好，反面向下放好。注意不要让馅料内的水份流出哦~。
13.平底锅内入油。灿烂这锅是用朋友的，用了好多年了都。灿烂一直想败一款平底锅，大伙可以给些建议哈~。
14.油热后，小心将炉包一一放入。
15.取一碗水，入少量淀粉，和开。
16.将水倒入锅内，盖好盖子。
17.大约七八分钟后，关火。锅内有水分，要注意如果听到滋滋的声音，表示水份基本干了，开锅看下，炉包底部上色如何。
18.出锅。淀粉放的有些少，所以没有预期的上色效果好。
㈥ 韭菜炉包的做法，韭菜炉包怎么做好吃，韭菜炉包的家常
韭菜炉包的做法
韭菜炉包的做法
步骤
1.把鸡蛋炒一下，与虾皮一起拌到韭菜馅里
2.面发好后擀皮
3.像包饺子一样包大个的饺子
4.把包好的大饺子放进热好的平底锅里，两分钟后倒热水进去，能瞒过饺子四分之一就好，盖上盖子差不多十分钟左右水干后皮就差不多熟了
5.成品
㈦ 打炉包用啥面糊
我在生活中是比较喜欢吃驴肉馅儿的炉包，炉包用什么面比较常见的应该是属于酵面，而且还有一部分的面粉，应该是属于精面粉，特别是我们在买的时候，一般都是选择猪肉馅的，或者是驴肉馅的是比较好吃的，而且价格应该是三块钱到五块钱一个。
打炉包的正宗做法如下:
原料:面粉适量，韭菜适量，肉适量，木耳适量，盐适量，味极鲜或甜面酱适量，油适量，糖适量。
做法:
1. 将肉切成丁放入锅里炒一下，炒到肉基本熟了。韭菜切细，木耳泡发后剁细。
2. 先将韭菜拌上油防止加盐后出水。然后加上一点糖，那样韭菜不会变黑。将所有材料拌匀。加盐味道拌好，备用。
3. 面发好后，在做之前把面板上放上一点食用碱，一起和到面里，切好。
4. 将包子包好，锅里放上少许油将包子底上煎成金黄色。
5. 水里加上少许面倒入锅里。
6. 用大火将水烤干，注意加热时不停换锅的位置，防止加热不均匀。
特点:皮薄酥脆，非常合口味。
可以试着做一做，很好吃。