经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻
小贴士
韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右，如果买，80或者100个左右。
❷ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃窍门
饺子是我们中国的传统食物，每逢新春佳节，饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。民间就有“好吃不过饺子”的俗语，可见饺子深受大众的喜爱。吃饺子也是我们中国人在春节时特有的风俗习惯，是任何山珍海味都无法替代的美食。每到过年的时候老妈总会包上很多的饺子，在大年三十晚上和初一早晨都会煮上满满一锅的饺子。
在过年的时候老妈最常做的饺子有两种馅料的，一种是肉馅的一种是素馅的，一般肉馅都有猪肉大葱，猪肉香菇等等，但是素馅的饺子老妈只做一种，那就是韭菜鸡蛋馅的。每到过年前，家里的集市上都是买各种各样的年货，其中要数猪肉和韭菜最为火爆了，几乎家家户户都要买这两样回家包饺子。
猪肉馅的饺子大家都不用多说了，相信都会做，而且做的都非常的美味，但是对于韭菜馅的饺子，很多人都会说做不好，看起来非常简单的韭菜饺子，但是很多人都会说做出来的饺子皮破了，到锅里面成了一锅乱粥，馅都漏出来了。其实对于韭菜馅的饺子的做法也有几点小技巧，掌握这几点小技巧，做出来的饺子鲜香美味，韭菜又不出水，饺子也不会破皮。学会了大家也可以经常在家包饺子吃。
——【韭菜鸡蛋饺子】——
【主要食材】：韭菜，鸡蛋，盐，食用油，料酒
【具体制作步骤】：
1、我们首先将准备好的食材摘一下，将韭菜的老叶子和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用
2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用
3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用
4、韭菜控干水分之后，然后把韭菜切成小粒，尽量的切的小一些，韭菜切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用
5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖韭菜的鲜味。
6、我们将做好的韭菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。
这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味，韭菜味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹饪小贴士】：
1、清洗好韭菜之后双手拿住韭菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分
2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩
3、韭菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的韭菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样韭菜不出水，包处理的饺子不会破皮
4、加入虾皮的韭菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加
5、做韭菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖韭菜的鲜味
❸ 韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
材料：韭菜1捆，鸡蛋3个，食盐少许，鸡精适量，食用油适量，生抽适量。
1、韭菜摘洗干净，控水。
❹ 鸡蛋韭菜馅饺子怎么调馅好吃
鸡蛋韭菜馅饺子制作方法：
首先将清洗干净的韭菜切碎备用，接着准备一个空碗。
将鸡蛋打入碗中，加入半勺盐打散。
起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快鸡蛋越碎。
将切碎的韭菜、鸡蛋、虾皮倒入盆中，搅拌到一起。
加食用油，放入盐，一勺鸡精一起搅拌，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好啦。
❺ 韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调馅好吃
用料
韭菜 500g
鸡蛋 3个
食用油 适量
香油 20g
盐 10g
十三香 8g
饺子皮 600g
做法步骤
1、韭菜摘好洗干净控一下水分。
2、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。
5、加入炒好的鸡蛋。
6、搅拌均匀。
7、放盐和十三香。
8、搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
9、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。
10、全部包完。
11、煮饺子。
12、装盘。
13、香味扑鼻而来。
14、尝一口。
15、鲜的不要不要的！
小贴士
蛋液里面加一点点水炒出来的鸡蛋比较滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。
❻ 饺子馅怎么调才好吃韭菜鸡蛋
韭菜鸡蛋的饺子馅，我认为首先把鸡脚韭菜给它切碎，然后把鸡蛋用油锅炒，炒成碎以后，等到放凉了以后再和鸡蛋放在一起，再放上叶虾米，这个时候包出来的饺子馅非常好吃
❼ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调
饺子是我们都喜欢吃的美食，马上就到立冬了，饺子可不能少了。我喜欢吃素馅，尤其是韭菜鸡蛋馅，那可是最经典的饺子馅，非常美味。那韭菜鸡蛋馅怎么调最好吃呢？一起来看看吧！
韭菜鸡蛋素饺子的做法
步骤step
1
出锅了，装碗开吃吧！
❽ 韭菜鸡蛋饺子应该如何调馅调馅有哪两个诀窍
韭菜鸡蛋馅儿饺子非常好吃，调馅儿的技巧一是韭菜洗净后要控干水分，二是韭菜和鸡蛋切碎后放入盆中先加少许的食用油拌匀，再加入盐！
❾ 韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃
韭菜鸡蛋馅儿饺子在水饺界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合鸡蛋浓郁香味真是让人垂涎欲滴，做法相对简约，将韭菜调味是关键中关键！除了韭菜调味，选材也需要注意。那么怎么调馅儿入味又好吃呢？
最后一步快速拌匀后，就开始包饺子，为了保证韭菜鲜香口感，煮饺子的时候水开后，不需要加三次冷水，水开两分钟即可捞出装盘，蘸料辣椒油开吃，非常爽！非常鲜香！可谓满室馨香，一盘溢香佳肴！
❿ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃