A. 怎么做黄花鱼好吃又简单
红烧大黄花鱼，需要准备一些大黄花鱼，料酒，醋，盐，老抽，生抽，白糖，大葱，大蒜，生姜，把大黄花鱼清洗干净，在肚子上面切一些斜刀，然后再加一些生抽，盐，料酒，小葱，生姜片腌制30分钟，锅里面加油烧热，把大黄花鱼放下去，煎到两面金黄，然后再加入适量的酱汁就可以了，然后在锅里面加入适量的油，把生姜，大葱，辣椒放下去炝锅，加入调好的酱汁以及水，用大火烧开，然后再把煎好的鱼放下去，可以加入适量的香菜煮二十分钟左右，然后把料汁往鱼的身上面浇一下，再调成小火，一直煮到入味，出锅之前应该用一些淀粉汁勾芡，这样味道才能更好。
香煎大黄花鱼，准备几条大黄花鱼，清洗干净后划上花刀，用一些胡椒粉，鸡精，生姜丝，盐，料酒腌制一下，然后再放进保鲜袋里面撒上一些生粉，把保鲜袋的口子扎紧左右摇晃，这样鱼上面就能够沾上均匀的生粉，锅里面加油，油热以后把鱼放进锅里面煎制一下，中途应该晃动一下锅子，不要用铲子去弄鱼，这样可能会把鱼弄破，煎好以后就可以蘸一些番茄酱来吃，非常的酥脆。
也可以准备一条大黄花鱼，一些白糖，小米椒，料酒，生抽，盐，生姜，大葱，把黄花鱼处理好以后切花刀，然后抹上一些盐，料酒腌制十几分钟，生姜切丝，大葱切丝，准备一个碗加入生抽，白糖，白开水搅拌均匀以后备用，把生姜丝葱丝塞到鱼肚子里面，表面也需要撒上一些腌制30分钟，把水煮开以后，鱼放到蒸锅里面蒸五分钟，然后再把煮出来的水倒掉，把生姜丝大葱丝去掉，重新再放一些新鲜的，浇上一些料汁，这样就可以吃了。
大黄花鱼的宜禁人群
大黄花鱼比较适合记忆力下降，身体免疫能力低以及身体消瘦的人形来吃，当出现耳鸣，身体容易疲倦，头晕的人来说也是很适合的，在做完体力劳动活以后感觉到呼吸困难的人也应该多吃一些大黄花鱼，但是有不孕症，肝硬化问题，痛风疾病的人不宜吃大黄花鱼，有出血性疾病，哮喘，结核病的人最好也不要吃。
吃大黄花鱼的好处
吃大黄花鱼就能够把身体里面的一些自由基有效的清除，能够达到延缓衰老，预防癌症作用，适当的吃一些大黄花鱼还可以有效的解决没有食欲失眠贫血问题，女性生完孩子以后身体虚弱，这个时候也应该吃一些大黄花鱼，能够达到补益身体作用，对于年纪比较大的人以及身体比较虚弱的人来说就是适合的，能够达到很好的食疗作用。
大黄花鱼里面含有粘多糖物质以及粘性胶体蛋白，能够起到补气活血，润肺健脾效果，对于长时间生病，身体正在恢复阶段的人就非常适合。
孕妇可以吃大黄花鱼吗
孕妇是可以吃大黄花鱼的，里面含有维生素b，维生素a，蛋白质，能够补充身体所需要的营养，预防衰老，而且鱼肉的肉质又非常肥美，容易被身体吸收消化，还可以补充孕妇身体所需要的碘元素，能够让胎儿的大脑发育变得更好，孕妇适当的吃一些大黄花鱼，还能够达到补血以及美白皮肤作用。
B. 黄鱼怎么煮才好吃
一、红烧大黄鱼
原料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
二、雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
三、蒜瓣黄鱼
材料：黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
调味料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
做法：
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
重点提示：
1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。
四、菊花黄鱼羹
基本材料 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
五、拉糟鱼块
基本材料 鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。
调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克
1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。
2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。
3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。
4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。
6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。好
六、干 蒸 黄 鱼
原 料 黄 鱼2 尾 约1000 克肉 丝100 克泡 辣 椒 丝25 克
葱 姜 丝、 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝25 克
制 法
黄 鱼 洗 净， 两 侧 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 盐、 葱 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 时；
另 锅 下 油， 煸 炒 肉 丝， 下 泡 辣 椒 丝、 葱 姜 丝 煸 炒， 再 放 入 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝， 加 酱 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 匀， 出 锅 后 浇 在 鱼 上；
上 笼 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 葱 丝， 浇 些 热 油 即 成。
七、油淋黄鱼
原料：黄鱼 1 条（约 750 克）。
调料：葱丝 15 克，姜末、香葱末、红椒丝各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鲍鱼汁 15 克，美极鲜 8 克，生抽 5 克，盐、味精各 8 克，鸡精 10 克，高汤 50 克。
制作：1、黄鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，然后去鳞、去鳃，洗净。2、将洗净的鱼从腹部入刀将鱼沿中骨一剖为二，然后用盐、味精腌渍 15 分钟。3、将腌渍好的黄鱼放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸 2 分钟后取出，放入蒸箱内大火蒸 5 分钟后取出。4、将鲍鱼汁、高汤、美极鲜、生抽、鸡精调成汁，然后倒在黄鱼上，再放上葱丝、姜末、香葱末、红椒丝装饰，淋上烧至十成热的蒜油即可。
特点：口味独特，造型大气。
注：蒜油的制作：将 100 克蒜切成厚 0.5 厘米的片，然后放入烧至七成热的 200 克色拉油中小火煸炒10分钟后取出的油。
6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。
八、松鼠黄鱼
基本材料 主料:黄花鱼1条(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。
(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。
(2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。
(3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。
(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。
(5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
C. 如何做黄花鱼好吃又简单
黄花鱼干烧好吃，具体做法如下。
【准备食材】黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，干香菇，胡萝卜，芹菜，郫县豆瓣酱，盐，糖，红烧酱油，料酒，胡椒粉，食用油。
【制作方法】
1，黄花鱼刮鳞，去内脏，洗净，控水，备用。
2，泡发香菇，洗净切丝，胡萝卜洗净切丁，芹菜洗净切丁，备用。喜欢吃肥肉的还可以放肥肉丁。葱姜蒜洗净切丝切片备用。
D. 怎样炖黄花鱼好吃窍门
家炖黄花鱼
材料
主料：小黄花鱼1斤
调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
E. 怎样做黄花鱼，不仅美味解馋吃起来还很酣畅淋漓
猪肉的价格有了很大的上涨，那吃些美味又能解馋的黄花鱼就是一个非常好的选择了。黄花鱼的烹饪有着很多种选择，接下来，我们简单为大家说一说学会这样做黄花鱼，美味解馋超好吃，不愁孩子会没有胃口。
（1）红烧黄花鱼
食材：黄花鱼、蒜瓣、生抽、姜、盐
做法：1、黄花鱼处理干净，沥干水；蒜瓣切成蒜片；热锅烧油，下入黄花鱼煎炸一会儿；
2、等到把黄花鱼炸到两面金黄，下入姜丝和蒜片，最后加一些生抽，进行收汁，即可；
F. 黄花鱼的做法大全 黄花鱼怎么做好吃
红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）
用料 小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
G. 黄花鱼怎么炖好吃
炖黄花鱼
原料：黄花鱼、酱油、料酒、花椒粉、盐、大料、干辣椒、醋、糖。
做法步骤：
第1步、黄花鱼洗好沥干，葱姜蒜切好
第2步、热锅热油黄花鱼两面煎好
第3步、淋一圈料酒醋、酱油、盐、糖、花椒粉、大料、干辣椒、葱姜蒜水没过鱼，小火炖，可翻面可用勺子舀汤汁淋到雨表面，直至收完汁。
H. 黄花鱼怎么煮好吃
食材明细
主料
黄花鱼两条
- 辅料
芦笋四根
葱两根
姜一块
蒜五瓣
八角一个
- 配料
五香粉一点五茶匙
盐一点五茶匙
生抽两汤匙
料酒两汤匙
白糖半茶匙
鱼香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
9
大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
五香黄花鱼的做法步骤
I. 黄花鱼怎样炖好吃
【准备食材】黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，糖，红烧酱油，料酒，鸡蛋
【制作方法】
1，将葱姜洗净，葱切段，姜切片，蒜切片，备用
2，黄花鱼刮鳞去腮，去除内脏，清洗干净，在鱼身划两刀，以便更好入味，备用
3，在锅中打入两个鸡蛋，搅散，将鱼身包裹上鸡蛋液，这样炸的时候不会粘锅，破皮，而且剩下的鸡蛋和鱼一起炖，也非常好吃，有点类似鱼籽。
4，起锅倒油，炸鱼，油热后，将鱼放入锅中，先不要翻动，待炸至一面金黄后再翻过来炸另外一面。
5，锅中剩少许油，爆香葱姜蒜，花椒，大料。
6，将炸好的鱼放入锅内，先烹入醋，这是关键一步，这样做出来的鱼不会有腥味，之后放入料酒，红烧酱油，盐，糖。
7，沿锅边倒入适量温水，与鱼持平，盖上锅盖，大火15分钟。
8，15分钟后，掀开锅盖，收浓汤汁，出锅装盘。这样做的黄花鱼，鱼肉洁白鲜香，好吃入味。
【小贴士】
1，炸鱼之前在鱼身裹上鸡蛋液，是为了防止粘锅，鱼皮不破碎。剩下的鸡蛋和鱼一起炖着吃，会有意想不到的味道哦。
2，炸鱼的时候，将鱼放入锅中不能马上翻动，要等一面定型之后再翻动，这样不会粘锅，鱼身完整。
3，加入调料的时候，一定要先烹醋，再加料酒，酱油，盐，糖，这样炖出来的鱼没有腥味，鱼肉鲜嫩。