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现在比较好吃的点心窍门

发布时间: 2022-07-12 19:45:05

A. 简单好吃的小点心制作大全窍门

1蛋煎蛋包饭
原材料:白米饭、生鸡蛋、食用油。
作法:1.搞好的白米饭稍微放凉后搓成蛋包饭(手里沾些水也不沾手了)。2.生鸡蛋打匀后加少量盐,将蛋包饭在鸡蛋液中滚一下。3.炒菜锅倒进适当油,放进蛋包饭,再炸至发黄就可以了。
2紫薯饼
原材料:紫红薯、芝麻、少量食用油。
作法:1.紫红薯削皮,切薄块,笼屉煮熟。2.用勺将紫红薯倒成泥,揉成肉丸子,再压成饼。3.不沾锅放少量食用油,文火双面各煎五分钟。4.起锅时能够在弄点白芝麻。3蛋奶薯仔丝饼
原材料:马铃薯(黄皮肤)200克,生鸡蛋75克,牛乳50克,全麦面粉10克,盐2克,白糖10克,味精2克
作法:1.将生鸡蛋去壳,入碗打撒;2.添加牛乳、盐、糖、味精,拌成蛋奶乳。3.将马铃薯煮熟削皮,捣碎捣烂;4.紫薯泥添加小麦面粉、蛋奶乳揉成粉团;5.将粉团生产加工成直径为1公分的小球体,用力轻轻地挤扁;6.入锅中煎至双面呈橙黄色,盛起排污碟上既成。
小技巧:蛋奶薯仔丝饼以马铃薯主导,添加生鸡蛋、牛乳,使营养成分更为丰富多彩,是家中中老少两相宜、能够经常吃的小点心。

B. 最简单的点心做法

教你6种美味简单的甜点,宅在家里换着做,发朋友圈被点赞

最近宅在家里朋友们都会做些什么事来解闷呢?除了家常美食,大家有没有想过在家自己动手做烘焙甜点吃呢?很多人可能会说做蛋糕甜点之类的步骤太复杂了。其实有些烘焙甜点做起来就特别简单快手,今天我就给大家分享6款简单的烘焙甜点做法,感兴趣的朋友赶紧行动起来,做好了发朋友圈肯定被点赞。

芝麻酥

【材料】:低筋面粉 200克、黄油80克、糖粉 40克、芝麻馅 适量、鸡蛋 2个

【做法】:

1、黄油室温下软化,不能融化哦,用手按下去软了就行;

2、然后倒入糖粉,倒入蛋液,用打蛋器打匀;

3、再倒入过了筛的低筋面粉搅拌均匀;

4、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜冷藏20-30分钟;

5、面团醒好后,揉成长条,再分成20克一个的小面团;

6、取一块小面团按扁,中间薄一点旁边厚一点点,把8克芝麻馅搓圆放在中间,捏好收口,轻轻搓圆;

7、上面刷上蛋黄液,刷了一遍的蛋黄液,颜色金黄很好看,撒上少许黑芝麻点缀;

8、烤盘上铺上油纸,把包好的芝麻酥放在烤盘上,烤箱预热170度,上下火烤10分钟左右,再拿出刷一层蛋液,进烤炉烤10分钟后即可。

芝士焗红薯

【材料】:红薯 2条、炼奶 适量、芝士 适量、桃仁片 适量

【做法】:

1、把红薯去皮切成块,放入锅里蒸熟蒸透,大概十二分钟左右,筷子能轻松插进去就代表熟了;

2、红薯蒸熟后,放入碗里压成红薯泥;

3、加入砂糖和炼奶,继续搅拌均匀;

4、将处理好的红薯泥平铺入烤碗中,抹平;

5、均匀的撒上一层马苏里拉芝士;

6、最后放上桃仁片,烤箱预热180度,放中层烤20分钟左右,芝士表面有微焦的颜色即可。

苹果隐形蛋糕

【材料】:苹果 2个、低粉 80克、盐 1.5克、牛奶 100ml、黄油 20克、泡打粉 3克、鸡蛋 2个、细砂糖 30克、桃仁片 适量

【做法】:

1、把鸡蛋敲到碗里和白砂糖一起混合;

2、用打蛋器打至起泡,发白;

3、倒入融化了的黄油和牛奶,还放盐搅拌均匀;

4、筛入泡打粉和低筋面粉,搅拌均匀至没有结块;

5、苹果洗净去皮切薄片,尽量切薄均匀一些;

6、苹果放入面糊里,边放边搅拌,使每片苹果都均匀的裹上面糊;

7、模具里底部和四周放油纸,搅拌好的苹果糊放入模具,表面抹匀,上面撒上桃仁片,放入之前预热好的烤箱,180度上下火中层烤40~45度,表面金黄就可以了。

葡式蛋挞

【材料】:蛋挞皮 10个、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黄 4个

【做法】:

1、把牛奶、奶油和白糖倒入小锅内,用小火加热,加热的时候不断的搅拌,直到白糖融化即可,然后关火彻底量凉晾;

2、鸡蛋蛋清分离,只用蛋黄,把蛋黄搅散;

3、把蛋黄液倒入晾凉的牛奶内搅拌均匀,不需要打发,混合好的蛋液过筛至少一遍,过滤一下蛋液可以更细腻;

4、把冷冻的蛋挞皮,拿出来先解冻,蛋挞皮摆在烤盘上;

5、搅拌均匀的蛋液倒入蛋挞皮,8分满即可,烤箱提前预热5分钟,上下火220度,大约20~25分钟即可出锅,建议后3分钟在烤箱前,关注上色情况,蛋挞边沿呈黄色即可。

蛋挞皮菠萝酥

【材料】:菠萝 半个、白糖 40克、蛋挞皮 16个、淀粉2茶匙

【做法】:

1、把菠萝皮切掉,去掉菠萝钉后先切成大块,放入盐水里浸泡30分钟,捞出控干;

2、把菠萝肉切成丁,菠萝丁放锅中加入白糖,中小火炒至菠萝变透明,微微黏稠即可;

3、倒入2汤匙的淀粉水翻炒,把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火,彻底凉晾;

4、蛋挞皮冷冻取出,回温20分钟,将凉晾的菠萝肉放入蛋挞皮中,不要太满;

5、蛋挞皮对折(锡纸壳留着保持挞皮完好不裂),收口捏紧,轻轻按压一下,烤箱预热180度,放入烤箱中层烤20分钟;

6、把烤盘取出,小心的把蛋挞的锡纸壳揭掉,再入烤箱烤10分钟左右;

7、再次取出烤盘,刷上蛋黄液,继续入烤箱烤到表面金黄即可。

南瓜派

【材料】派皮:低筋面粉 100克、细砂糖 15克、黄油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、鸡蛋 2个、

派馅:南瓜 200克、细砂糖 35克、鸡蛋 2个、淡奶油 100

【做法】:

1、黄油室温软化加细砂糖、糖粉和低筋面粉手搓至屑状粗粒;

2、放入2个蛋黄,倒入牛奶,揉成面团后放入冰箱冷藏40分钟;

3、南瓜去皮切块蒸熟后压成泥,加入细砂糖,鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,就是南瓜派的馅料了;

4、冷藏好的面团拿出来擀成厚度均匀的面皮,把面皮放入模具内,用擀面棍把上面多余的面皮擀掉整理好;

5、用叉子在饼皮底部插一些小孔,先把派皮入烤箱中层上下火200度烤10分钟;

6、再将南瓜馅倒入烤过的派皮至9分满,最后入烤箱160度烤40分钟即可;

C. 点心的做法大全窍门

以下就是10道年味零食、点心的做法。都是从小吃到大,过年常买的那些,喜欢的亲们一定要在家试试看,提前在家做一些,过年能吃很久哦。

第一道:花生酥

这道花生酥,花生香味浓郁,入口即化,特别美味。值得一提的是,一定要轻拿轻放,因为它实在是太酥了。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个(一个放入面团中,一个用来刷在酥饼表面)、装饰用的黑芝麻适量。

第二步:把一个鸡蛋和花生油混合,搅拌均匀。

第三步:把白糖放入盆中,搅拌至融化。

第四步:把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中,然后翻拌均匀。

第五步:把熟花生碎倒入盆中,翻拌均匀。

第六步:揉成光滑的面团,如图。

第七步:取适量的面团到手里,然后揉圆,如图。

第八步:压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。

第九步:在酥饼胚表面刷一层全蛋液,可以中刷正中间的位置。接下来,往蛋液上撒少许黑芝麻,如图。酥饼胚到这一步就做好了。

第十步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤15分左右。

第十一步:烤好后取出晾凉,即可开动。

多说几句

1、配料中的熟花生碎,有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮,然后,把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎,这样效果也是一样的。

2、不同的面粉,吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中,翻拌完如果感觉比较干的话,可以再适当的加一些油。

3、油我用的是花生油,大家也可以换成玉米油一类的,味道比较小的食用油。

4、放一点小苏打,可以让烤好的酥饼口感更酥香。

第二道:奶香蜂蜜软麻花

麻花按口感分两种,一种是酥脆的,一种是酥软的。以下,和大家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法。这样炸好的麻花颜色金黄,圆圆胖胖的。撕开后,里面像面包那样一丝一丝的。咬一口表层酥香,里面松软,淡淡的奶香味和甜味,让人吃了一根想接着吃一根,家里人说比面包还好吃。

我用1斤面粉,炸了12根20厘米左右长的麻花,因为发的比较好,所以做好后的量特别多。加上其它成本,粗略算一下,大概每根在一块多钱,比买的要便宜许多。喜欢的亲们不妨炸一些试试看,不光春节吃,平时用来做早餐也很合适哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。

第二步:把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。

第三步:面团成团后,把软化好的黄油切块放入面包桶内,继续开始揉面。

第四步:如图,揉到面团表面光滑。然后取出,放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵1小时左右。

第五步:如图,面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。

第六步:面团发酵好后取出,放到面板上揉匀,把面团里的气体排出。

第七步:将面团分成12个小剂子,然后稍稍搓成长条,如图(每个面剂子是80克左右大小)。接下来,盖上保鲜膜,让面剂子松驰15分钟。

第八步:面剂子松驰好后,取一个搓成细细的长条,如图,大概有80厘米长。

第九步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。

第十步:拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状,如图。

第十一步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了。

第十二步:如图,所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中,盖上保鲜膜,再次发酵半个小时。

第十三步:如图,麻花最后发酵好的样子,体积大概是原体积的1.5倍左右。

第十四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅中,多翻几次面,直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。

第十五步:如图,所有麻花都炸好的样子。

多说几句

1、配料中,糖的量可以随自己的口味来放。黄油,如果没有的话,可以换成味道较小的食用油,比如玉米油,只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的,如果没有,网购也很方便。

2、因为偷懒儿,和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉,多揉一会儿就行。

3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的,这是麻花口感松软的关键,大家一定不要省略掉。

4、炸麻花的油温很重要,如果油温不够,容易使麻花吸太多的油,吃起来口感油腻。而油温太高,就容易将麻花表面炸黑,里面还没熟。所以,在炸的时候,建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下,如果面团迅速漂起来,体积变大并在周围泡着小泡泡,那就说明可以了。麻花放入锅里后,要用筷子多翻几次面,让其均匀上色。

第三道:开口笑

开口笑,用料很常见,几乎每家都有。炸好后,金黄酥香,芝麻味浓郁,越嚼越有味道。而且成本很低,我在家炸了一锅开口笑,算下成本也就几块钱,非常实惠。喜欢的亲们过年一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉200克、鸡蛋2个(个头较小)、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量。

第二步:把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中,搅打至白糖融化。

第三步:把面粉、泡打粉、盐放入盆中。

第四步:揉成光滑的面团,然后静置松驰20分钟。

第五步:将面团取出搓成长条,然后均匀的切成24个小剂子,如图。

第六步:取一个小剂子揉圆,如图。

第七步:在表面蘸一些清水,如图。

第八步:放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻,如图。

第九步:全部都粘好的样子。

第十步:锅中倒入适量的油烧热,然后把开口笑逐个放入锅中,小火开始炸制。炸制开口笑逐个裂开,颜色金黄诱人时捞出。

第十一步:上桌开动吧。

多说几句

1、每种面粉的吸水量不同,如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液。

2、白芝麻建议大家用生芝麻,因为炸制的时间较久,用熟芝麻的话容易炸过,口感变差。

3、面剂子揉圆后,表面蘸一些水再粘芝麻,可以让芝麻粘得更加牢固。另外,在炸的时候,也不要时常的搅动,比免芝麻掉下来。

4、炸开口笑,油量能没过开口笑就可以了。炸的时候,油温不要太高,要小火慢慢的炸,不然外面上色太重,里面还够酥香成熟。一锅开口笑炸下来,实耗油不是很多,也就是二三十毫升这样。

第四道:老式无水蛋糕

虽说现在蛋糕的花样、种类非常多,但要说哪种蛋糕百吃不厌,不分老幼,全家人都喜欢的话,我觉得老式无水蛋糕是一种。

这种蛋糕,也是很多人小时候的味道。从小就喜欢,只是那个时候生活水平有限,只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。

这种蛋糕用料很简单,只有鸡蛋、面粉、糖、油。制作也很方便,喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋10只,低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。

第二步:把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中,然后把白砂糖全部倒进去。(厨师机搅拌桶要无水无油哦。)

第三步:把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档,开始搅打,如图。

第四步:如图,这是全蛋打发好的样子,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。(全程大概需要十分钟左右。)

第五步:把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次,都要由下至上翻拌均匀。另外,在这个时候,将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

第六步:把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。

第七步:如图,蛋糕糊全部拌好的样子。

第八步:在蛋糕模具内壁抹一层食用油,如图。

第九步:把蛋糕糊挤到模具里,如图。

第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如图。

第十一步:将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

第十二步:烤好后脱膜,即可开动哦。

多说几句

1、我做的量比较大,一次打了10个鸡蛋,大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点,照着比例减少就可以了。

2、鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋,可以从冰箱中取出,室温放一两个小时后再用。

3、配方中白纱糖的量有点多。如果介意,可适当减少一点点,但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发,也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。

4、蛋糕中加的油和模具内壁抹的油,都是玉米油。这种油没有特殊的味儿,不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油,可以用别的食用油来代替,但最好用味道比较小的。

5、把面粉筛入蛋糊中,一定要注意翻拌手法。切记不能划圈,要从底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,面粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放进去的话,容易拌不匀,尤其是量比较大的时候。

第五道:炸猫耳朵

炸猫耳朵,香甜酥脆,油香四溢,越嚼越有味道,属于老少皆宜的美味小吃。制作步骤也很简单,需要注意到的问题我也会一一提到,大家只要按步骤来做就可以做好。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。

第二步:把红糖加少量热水搅拌均匀,然后晾凉。

第三步:取300克面粉,加入红糖水揉成面团,然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

第四步:把鸡蛋打散。

第五步:把蛋液倒入剩下的300克面粉中,揉成面团。然后盖上保鲜膜,静置半个小时。

第六步:将红糖面团取出,揉匀,如图。

第七步:擀成1毫米厚的大面饼备用,如图。

第八步:把鸡蛋面团取出,揉匀。

第九步:照样擀开,擀成1毫米厚的大面饼,如图。

第十步:在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水,然后把最早擀开的红糖面饼放上来,如图。

第十一步:在红糖面饼上再薄薄的刷一层水,然后从一头卷起,如图。

第十二步:如图,都卷好的样子。把卷好的面团,从中间切开。然后分别装到保鲜袋中,放入冰箱里冷冻1小时。

第十三步:从冰箱里取出,切成薄片,如图。

第十四步:锅中倒入少许油,稍稍烧热,油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中,小火炸至酥脆即可控油捞出。

第十五步:晾凉开动吧。

多说几句

1、如果想吃更甜一点的,可以往鸡蛋面团里也加一些糖。

2、擀面团的时候,一定要擀的薄一点。这样卷出来的猫耳朵,纹理才多。

3、在擀面团的时候,难免会为了防粘撒一些干面粉。所在,在叠放两张面饼的时候,要在中间薄薄的刷一层水,这样面饼才会粘合的更好,炸的时候也不易散开。注意,水只刷薄薄的一层就可以了,千万不要多刷哦。

4、刚卷好的面团比较软,切的时候,不容易切薄。所以,要冷冻1小时,待面团变硬后再切。这样效果才好。

5、炸的时候,油温不要太高。如果大家掌握不好,可以往锅先放一块猫耳朵,待猫耳朵飘里起来时,再放其他的。注意全程一定要是小火哦,不然炸好的猫耳会上色太重,看起来不太好看。



第六道:鸡蛋酥脆小麻花

这款鸡蛋小麻花,做法很简单,不用发面,所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花,口感酥脆,越嚼越香,可做为主食,也可以做为追剧小零食,很受家人喜欢。另外,因为炸的比较干,水分较少,保存时间也相对较久一点。成本也不贵,我用一碗面粉,两个鸡蛋,炸了两锅,一共将近三十根麻花,比买的实惠太多。

以前过年,家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后,就再也不从外面买了。过年前多炸一点,去亲戚朋友家带上一些,比买的礼品还受欢迎。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。

第二步:把白糖、盐、小苏打放入面粉中,然后倒入搅打均匀的蛋液和水。

第三步:揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜,松驰10分钟。

第四步:把面团取出稍稍揉圆,然后擀成5毫米厚的大面饼,如图。

第五步:比着擀面杖,将面饼切成均匀的细长条,如图。

第六步:取一根切好的长条,搓成80厘米长的细条,如图。

第七步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,另外一只手将两端的细条拧在一起。

第八步:拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状,如图。

第九步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了。

第十步:如图,所有的麻花都做好的样子。

第十一步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅,小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟,然后捞出。

第十二步:如图,晾凉后开吃吧。

多说几句

1、配方中糖的量不是很多,吃不出太重的甜味。当然,如果亲们介意的话,可以适当减少或者不放。

2、水量,不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样,鸡蛋的大小也不一样,大家只要使面团软硬适中就可以了。

3、炸这款麻花油温不要太高,三四成热就可以将麻花放到锅里,然后,要慢慢的炸,炸透,这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后,口感还是有些软,那就说明炸的时间还是短,没有充分炸透。

第七道:桃酥

桃酥,非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合。小时候过年,总希望父母多买几包桃酥。

具体制作方法

第一步:准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥表面。)

第二步:把核桃放入预热好的烤箱,上下火180度烤8分钟。(如果是熟核桃就不用这一步了。)

第三步:把核桃切成碎末,越碎越好。

第四步:把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。

第五步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中,如图。

第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀。

第七步:和成比较油润的面团,如图。(和好的面团不能太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦。)

第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。

第九步:在桃酥表面刷一层蛋液,然后撒少许黑芝麻,如图。

第十步:将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可。

第八道:椰蓉酥

椰蓉酥,咬一口,椰蓉香、奶香在嘴里融化,越嚼越美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、装饰用椰蓉20克左右。

第二步:把黄油切成小块,然后室温放置变软,直到可以用手指轻轻的按出一个小坑。接下来,把细砂糖放入黄油中,用电动打蛋器开始搅打。

第三步:如图,打至黄油的颜色变白,体积变大。

第四步:分两次把蛋黄放入黄油中,每放入一次,都要把黄油和蛋黄充分的搅打均匀。

第五步:把牛奶倒入黄油中,搅打均匀。

第六步:把椰蓉放入黄油中,如图。

第七步:用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀,如图。

第八步:把面粉筛入盆中。

第九步:把面粉翻拌均匀。拌好后的面团,盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏10分钟。

第十步:取10克的面团放入手中,揉圆,如图。

第十一步:将搓好的小球放到椰蓉里,在表面裹上一层椰蓉,如图。

第十二步:裹好椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中,如图,整个一盘都做好的样子。

第十三步:放入预热好的烤箱,上下火160度,中层,烤15分钟左右。

第十四步:晾凉开动吧~

多说几句

1、不喜欢吃太甜的,可以把糖再适当的减少一点点。

2、烤制的时间,主要看椰蓉球的大小。如果椰蓉球稍大一些,就要适当的多烤一会儿。

第九道:枣糕

枣糕,应该很多朋友都喜欢。不光过年喜欢买,平时家里也会常备一些。其实枣糕的制作方法很简单,不用打发鸡蛋,面糊拌匀就可以烤,成功率非常高~

具体制作方法

第一步:准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。

第二步:红枣去核。(如果使用的是去核红枣,可以省去这一步。)

第三步:红枣放入开水锅中煮至软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉。

第四步:用电动打蛋器把红枣打碎,如图。

第五步:把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。

第六步:把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。(不用打发。)

第七步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中,然后翻拌均匀。

第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均匀,这时枣糕糊就做好了。

第九步:把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中,然后用力振两下,振出气泡,如图。

第十步:在表面撒上一层白芝麻,如图。

第十一步:放入预热好的烤箱,上下火140度烤45分钟。

第十二步:烤好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、白砂糖可以换成红糖。

2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键,不要省掉。

第十道:炸排叉

炸排叉,很有名气的传统小吃,各地叫法不同,有叫炸麻叶,馓子,翻饺等等,在你家乡叫什么呢?

很多年前,那时候物资没有现在丰富,如果家家户户都开始忙活着炸年糕、麻花、排叉什么的,就说明要过年了。现在,不用等到过年,想什么时候吃就可以炸一些。炸好的排叉,金黄酥脆,越嚼越香。边追剧边吃,绝对是件幸福的事。在家做排叉,方法也很简单,一小块面就可以炸很多,喜欢的亲们试试看吧。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克。

第二步:把所有食材都放入盆中,再倒入适量的清水,和成稍硬一点的面团。

第三步:面团和好的样子,然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步:把面团取出揉匀,如图。

第五步:用擀面杖把面团擀开。

第六步:像擀面一样,要尽量擀得薄一点。

第七步:擀好后,切成宽6厘米左右的大长条,如图。

第八步:再把长条切成小块,如图。

第九步:取两块面片又叠在一起,然后对折,再切上三刀,如图。

第十步:把面片展开,如图。

第十一步:把面片的一边从中间的口子翻出来,如图,一个排叉就做好了。照着这个方法,把所有的都做好。

第十二步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,把排叉下锅,小火炸至排叉成熟表面金黄即可。

多说几句:

1、我做的排叉是甜的,所以放了一些糖。喜欢吃咸味的,可以把甜去掉,放一些盐。

2、放一些小苏打,可以让炸好的排叉吃起来更酥脆。如果没有,也可以省掉。

3、排叉的面团要和的硬一点,和擀面条的面团软硬度差不多。

4、在擀开的时候,一定要尽量擀得薄一点,厚度也要一致,这样炸出来才好吃。

5、在擀的时候,要撒一些干面粉防粘。

6、在炸的时候,火不宜太大也不要炸得时间太长,否则炸过火就不好吃了。

D. 什么点心最好吃

一、巧克力球 融化巧克力时一定要隔水加热,温度亦不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。 材料: 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 铝箔杯(小) 30克 做法: 1、将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。 2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。 3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。 二、杨桃小果冻 果冻粉遇水将会凝结成块,所以必须事先与砂糖拌匀,再加水便可顺利融解于水中。 材料: 1、小麦果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、杨桃果冻粉 45 克 细砂糖 45 克 做法: 1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。 2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1-2小时凝结后,脱模扣出即可。 三、松饼 全蛋必须以打至泡沫细致,以打蛋器捞取会滴垂的程度。 材料: 1、蛋 4个 2、细砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法: 1、将材料1置入大碗内,以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。 2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。 3、材料3亦加入拌匀,静置约10分钟。 四、红圆仔面包 面团在包入馅料时,利用虎口处来捏合面团即可收紧。 材料: 1、中筋面粉 300克 细砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水150克 2、色拉油 10克 馅料: 乌豆沙 150克 莲蓉150克 装饰: 食用红色色素 1包 水 适量 做法: 1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。 2、所有材料1与酵母水拌揉成团,再加入色拉油揉匀至面团光滑,静置松驰10分钟。 3、将2种馅料分别分成5等份备用。 4、将面团分成10等份,每块面团先取下一小块揉成圆形,再将剩余面团包入馅料,收口处包紧后,再黏上刚才揉好的小圆面团。 5、最后将色素与水调匀,即可刷在面团表面,静置做最后发酵40分钟,以中火蒸约10-12分钟即可。 五、鼠鞠糕 新鲜鼠鞠草晒干后,才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。 材料: 1、糯米粉 500克 细砂糖 200克 水400克 2、鼠鞠草(干) 180克 馅料: 1、高丽菜(干) 300克 猪绞肉 300克 红葱头 3颗 虾米50克 2、咸绿豆馅 300克 做法: 1、将材料1拌匀成团,再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟,再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。 2、鼠鞠草洗净,放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软,再捞出挤干水份,用刀子切碎备用。 3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。 4、咸绿豆馅等分为10份,另起油锅爆香馅料并炒熟,待冷却即为馅料。 5、将面团分为20等份,分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料,最后以中火蒸约15分钟即可。 六、李子果酱 李子果酱是非常简单实用的果酱,花点时间做好之后放入冰箱,想吃的时候拿出来,配面包或是做菜,用途非常广泛。 材料: 红李子 750克 红砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯 作法: 1、李子放入锅中,加少许水,煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出。 2、将滤网架在锅上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,放凉后装罐即可。 PS:李子果酱材料的比例约为250克李子:1杯砂糖。 七、蒸鱼梅子酱 梅子的自然香味不但可以抑制鱼的腥味,同时可以让鱼肉有一种酸酸甜甜的滋味,类似柠檬的效果,做的时候可以多做一点,除了蒸鱼,炒肉的时候也可以用。 材料: 紫苏梅6颗、梅子酱1大题、酒1大匙、水2大匙、姜丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙。 作法: 1、把葱丝和姜丝洗干净备用。 2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟,等所有味道完全融合后,再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可。等蒸鱼的时候只是把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上,就可以放入蒸锅蒸熟。 八、橄榄五花肉 在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮,会减少肉的油腻,让五花肉吃起来有独特的香味。 作法:只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮,用小火慢炖即可。 九、梅子烤肉酱 在一般的烤肉酱里面加进梅子酱,会有意想不到的好滋味。梅子烤肉酱除了可以拿来做烤肉酱之外,炸肉之前还可以拿来腌肉,用途很多。 材料: 烤肉酱5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子酱5大匙 作法: 1、把所有的材料混和均匀,烤肉的时候只要均匀的涂抹在肉片上即可。 2、也可以在烤肉之前先将肉片用调好的烤肉酱先腌过,等烤肉的时候再涂上一层烤肉酱,味道更好。梅子酱可以自己做,也可以在市面上买现成的,一般超市都会有卖。 十、脆梅 爽脆好吃的脆梅,自己也可以试着做。材料只有三种,虽然说花的时间要长一点,但是做出来却很有成就感。 材料: 青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克 作法: 1、把青梅子去掉上面的蒂头,彻底洗干净。 2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右,一直搓到生出盐水,连梅子和盐一起倒入容器内,加水至可以淹盖住梅子,浸泡放置约10小时。接着捞起,把每粒梅子用针刺十几下。 3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时,水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中,放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。 4、用250克的糖加6碗的水煮开后,放凉后,加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。