❶ 辣椒萝卜干的腌制方法大全
霜降过后是萝卜的丰收日子，萝卜从田间地头搬到了各大菜市场，又从菜市场小商小贩的手里，搬到了百姓餐桌上，轮到萝卜热闹上市，讲真是“萝卜出了地，郎中没生意”。
萝卜普通廉价，可炖可凉拌，可炒也可包馅，秋冬是吃萝卜的季节，萝卜翠爽水气大，通气润肺养身体！
今天去早市买了一个萝卜 ，萝卜的吃法百变，只有想不到，没有做不到，今天就用萝卜来淹个咸菜吃，翠香爽口，味道妥妥哒！
【腌辣萝卜条】
主材：青萝卜
辅材：辣椒面、花椒面、白糖、盐、香油
【腌制过程】
1、准备一个青皮萝卜，把萝卜洗净备用。
2、把萝卜切成1公分左右的片，然后再切成1公分宽的长条，再然后把长条切成小短条备用。
3、把切好的萝卜条放入大盆中，撒盐（适量多些）煞出萝卜中的水份。
这个时间可长些，要充分煞出萝卜条的水份，这样口感好，我用了一上午的时间煞水。
4、萝卜煞出水份后，用手攥干水分，把萝卜放入一个篓筐中晾晒一上午即可。
5、这会儿把萝卜条放入一个盆中，撒上辣椒面。
辣椒面可根据个人喜好，喜食辣重可多放些，反之少放些。
6、再放入适量花椒面、白糖。
7、辣椒面、花椒面、白糖放齐全后，用手抓拌均匀即可。
8、装入保鲜盒，放冰箱冷藏腌制一晚上就可以吃了，吃时用碗夹出来点，拌点香油味道更佳。
腌萝卜时已放过盐了，记着不要再放盐了，这步就可以省略了。
这样腌出来的萝卜翠翠爽爽的，当早晚餐小咸菜吃，也是不错的选择，自己做的干净卫生，一个大萝卜腌了一大碗，很是经济实惠。
❷ 辣萝卜干的腌制方法是什么
主料：青萝卜2500克。
辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。
香辣萝卜干的做法
1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。
❸ 五香辣萝卜干的腌制方法
原料:
大白萝卜、生抽、老抽、粗盐、白糖、干辣椒碎、香油（吃的时候放）。
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特色:
强烈推荐，居家必会超级简单的自制香辣萝卜干做法。[HaoChi123.com]
操作:
一、腌萝卜
1、萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊，你可以去哈。
2、放适量盐，用粗盐哈。
3、盐放进去，用爪子搓啊搓。盐可以分次放。但是不要放一大堆打死卖盐的啊。
4、搓好的萝卜，腌制一会儿。
5、萝卜出水，而且萝卜也变很软。
二、烘干萝卜（没有烤箱的话，就是放到太阳底下晒哈）
1、腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上。
2、入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。这一步自己控制哈，多看着点就好，别烤糊了。也不用烤的太干，会没有口感哈。
3、4、5、烤好的萝卜干。吃起来很脆。
三、拌萝卜干
1、烘干的萝卜干放到大碗里。
2、加适量白糖。
3、生抽适量，滴几滴老抽再。
4、干辣椒碎适量。
5、搓匀。
6、拌匀的萝卜干密封腌制1-2天入味，其实直接吃也很好吃啦！哈哈。
7、吃的时候滴点芝麻油拌匀。香啊！
贴士：
1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的。
2、萝卜切条大小要差不多哈。
3、腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。会齁死的。
4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。不要一直高火啊。会焦的。
5、最后加料拌的时候自己口味看着放哈。[HaoChi123.com]
❹ 麻辣萝卜干的腌制方法大全
萝卜干是很常见的，吃萝卜干对身体有很多帮助，不过在吃萝卜干的时候，一定要注意要适量进行，吃这类食物每次都是不能过多，吃的太多话，对胃部也是会有影响的，那麻辣萝卜干腌制方法如何呢，对麻辣萝卜干腌制方法也不是很难的，对它制作都是能够轻松进行，下面就详细介绍下。
麻辣萝卜干腌制方法：
材料
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
在对麻辣萝卜干腌制方法认识后，制作麻辣萝卜干的时候，完全可以根据以上制作方式进行，不过要注意对麻辣萝卜干制作数量，都是可以过多进行的，这样的食物保存时间比较长，因此制作的时候，都是不用担心数量问题。
❺ 麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
青萝卜10斤、日晒盐200克、自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许
1、萝卜洗净控干水分。
❻ 辣萝卜干的腌制方法大全窍门
冬天要多吃这菜，维生素C是苹果4倍!
【辣萝卜干】青萝卜2000克、食盐20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、酱油适量、白糖适量。
步骤方法：1.青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。
2.把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。
3.把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。
4.萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。
5.等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。
6.萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。
7.萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。
最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。
这样做的萝卜干味道香辣，口感爽脆有嚼劲，不管是用来喝粥还是下饭，比吃大鱼大肉还香。小贴士：1.买青萝卜时挑选带有新鲜泥土，拿在手里压手的这种。
2.青萝卜晒的过程中要经常翻动，防止发霉。
3.腌萝卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鲜并增加香味和口感。
❼ 腌辣萝卜干怎么腌好吃
腌辣萝卜干
用料：绿皮萝卜5个，辣椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽少量 ，盐少量，白酒少量
1.萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。
❽ 香辣萝卜干腌制方法
原来香辣萝卜干如此简单，简单一腌，又香又辣又脆，好吃又下饭！现在这个季节，不是萝卜成熟的季节，所以想做点香辣萝卜干的话，只能去超市买点萝卜干，买回家的萝卜干，千万不能直接腌，应该多加一步，把萝卜干放在水中浸泡4个小时，这样口感才会更加清脆！自从我在家学会做香辣萝卜干后，我家经常做着吃，因为我们吃饭的时候，端上一盘它，拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的！好了不多说了，下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备萝卜干200克，先加上凉水浸泡4个小时，再把洋葱切成块，苹果切成块，梨切成块，生姜切成片，青椒去籽切成块，大蒜去皮，都放在料理机中，打成细腻的碎末，再把食盐50克，白糖80克，细辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中搅拌均匀，再把葱段放进去搅拌均匀，先腌10分钟备用。
萝卜干泡好后，再加上清水淘洗2遍，在锅里烧开水，把萝卜干放进去焯水1分钟，时间到捞出来，先控干水分，再把调料放进去搅拌均匀，让每个萝卜干裹上一层调料，装在保鲜盒中，然后放在冰箱里冷藏腌2天，这样就可以开吃了。
【温馨小贴士】
第一：先把萝卜干放在水中浸泡4个小时，建议大家用凉水浸泡，这样萝卜干会更脆爽，如果你时间不充足的话，就用温水浸泡2个小时就可以（千万不要用凉水浸泡）。
第二：把苹果、梨、姜蒜、青椒放在料理机中，打成碎末，不要打的很碎了，有点颗粒感就可以，最后加上粗细辣椒、食盐、白糖搅拌均匀，这样调料调好了。
第三：萝卜干泡好后，还得多洗两遍，把上面的灰尘洗干净，再上锅焯1分钟，最后控干水分，加上调料搅拌均匀，腌2天就可以开吃了。
❾ 怎么淹辣萝卜干
湖南地区很多人最喜欢吃的一种下饭菜是萝卜干，湖南地区的辣萝卜干，口感上是非常辣的，不是加入辣椒面，而是用辣椒水泡着的，这种萝卜干吃起来非常的棒，而且非常下饭，配大米饭吃口感最好，下面让我们来看一看湖南辣萝卜干的腌制方法。
麻辣萝卜干材料主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
韩式凉拌萝卜干材料萝卜干35g酱料1份做法酱料:蒜泥:1/2小匙姜末:1g芝麻:1/2小匙糖:1大匙韩国辣椒粉:1小匙梅汁(可有可无):1/2小匙酱油:1/3小匙麻油:1小匙(5g)韩国鳀鱼鱼露(????):1大匙(15g)韩国辣椒酱:1.5小匙萝卜干泡水约半小时。萝卜干拧干后加入所有调味料混匀即可。上桌。
❿ 香辣萝卜干的腌制方法窍门
食材明细
萝卜干4斤
盐适量
花椒面适量
辣椒面适量
味精适量
麻辣口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
自制麻辣萝卜干的做法步骤
1
首先将萝卜洗净，晾干水份
2
再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）
3
将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）
4
晒至发焉即可
5
这段时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用
6
晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉
7
将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）
8
将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀
9
将这些调料倒在萝卜里拌匀即可
10
拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错