1. 八爪鱼怎么炒好吃又嫩
八爪鱼怎么炒才鲜嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鲜香到流口水。
上面的问题很好解决，只不过平常大家忽略了做八爪鱼时候的细节。要想八爪鱼炒出来鲜嫩，前期处理很关键。
在饭店有用油滑的，有用水焯的，当厨师长的老舅告诉我，八爪鱼在家做焯水的时间不能超过15秒，时间长了肯定要老硬的。要想达到脆嫩的程度，先准备一盆冰水，焯烫15秒之后，迅速放到冰水里急速冷却降温，锁住鲜味保证肉质脆爽。然后进行烹调的时候，不要旺火，中小火翻炒均匀出锅即可，这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。
今天给大家分享一道彩椒炒八爪鱼的做法，甘甜鲜美滋味足隔三岔五就让我做一次。
【三色彩椒炒八爪鱼】
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：生姜、大葱、大蒜切成丝，红黄绿彩椒各取一半，切成小块。
步骤二：将八爪鱼处理干净，清洗后切成段，沥干水分。（可以用盐搓洗干净）
步骤三：八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状，捞出迅速放入冰水中投凉，沥水备用。（注意：八爪鱼15秒钟之内就要捞出，否则容易老硬）
步骤四：锅内烧油，4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香。
步骤五：放入彩椒块翻炒2分钟，炒至断生。
步骤六：放入沥干水分的八爪鱼，加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅。（注意：这几种调料加完，八爪鱼就需要出锅了）
2. 八爪鱼怎么做好吃又简单
1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。
2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。
4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。
5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
3. 烤八爪鱼的最好吃的做法 烤八爪鱼怎么做好吃
烤八爪鱼
〖主料〗低筋面粉 100克八爪鱼适量
〖辅料〗鸡蛋 1个泡打粉 1/4小勺山药泥1大勺洋葱、卷心菜、海苔、柴鱼花生粥适量
〖调料〗姜、生抽5克，水200毫升照烧酱、沙拉酱、味淋酒适量
〖做法〗新鲜八爪鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的，用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入八爪鱼，水再次烧开后，取出八爪鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁。
2.包菜、洋葱、姜丝、八爪鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，我在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.八爪鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用。
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入八爪鱼粒（鱿鱼粒）.撒上洋葱碎、姜碎.撒上包菜碎.再倒一些面糊。
7.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
8.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了。
9.调味用的东西，先撒照烧汁，再挤上沙拉酱，然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来。
4. 活的八爪鱼怎么做好吃
酱香八爪鱼的做法
【准备原料】：八爪鱼6-8只，青红菜椒各一个，洋葱一个，葱姜少许。
【辅料准备】：海鲜酱两勺，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉即可。
第一步：首先我们把八爪鱼适当洗净，然后用刀切成小段备用；把准备好的青红菜椒、洋葱，姜片，葱段，分别处理切块，具体形状可以按照自己的喜好处理。
第二步：锅中准备300ml的沸水，把处理好的八爪鱼倒入锅中，水煮三分半钟，捞出控凉水备用。
第三步：随后准备一个小碗，在碗中加入准备好的海鲜酱，少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，一勺淀粉，用筷子不停搅拌30秒，做成调味汁备用。
第四步：随后锅中热油五成热，先倒入姜片和葱段爆香，然后再把处理好的青红菜椒，洋葱倒入锅中，大火翻炒两分钟。
第五步：之后先倒入焯水好的八爪鱼，大火翻炒一分半钟后，把准备好的调味汁倒入锅中，大火翻炒一分半钟即可出锅品尝。
5. 八爪鱼怎么做好吃 家常做法
1. 整只八爪鱼爆头：锅中倒入清水，放入盐、花椒、八爪鱼，煮熟后即可出锅。简单易上手，鲜香美味
2. 酱炒八爪鱼：青椒切块，姜洋葱切丝，爆香姜丝洋葱丝和红椒，下八爪鱼快速翻炒，起锅前下甜面酱和青椒即可，美味好吃
3.辣炒八爪鱼：八爪鱼洗净，切段焯水，葱姜蒜爆香，放尖椒片胡萝卜片八爪鱼翻炒，盐料酒胡椒粉鸡精调味，翻炒均匀即可，好吃不腻
6. 八爪鱼怎么做才好吃
八爪鱼是一种无脊椎动物，在章鱼科中算是中型动物，分布在世界各地的热带及温带海域。其营养价值非常的丰富，平时厨娘大部分做白灼八爪鱼，将八爪鱼焯熟后，蘸芥末吃。今天厨娘与大家分享一下酱爆八爪鱼的做法。
准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖
操作步骤如下：
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。
2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。
4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。
6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。
7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。
温馨小贴士：
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的，大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后，用盐清洗比较干净，方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长，八爪鱼嫩的比较好吃
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食视频，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法。谢谢！本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
3.2万阅读
搜索
大连酱焖八爪鱼做法
八爪鱼的做法大全
家常酱焖整个八爪鱼
正宗广东八爪鱼做法
广东八爪鱼做法大全
名厨酱焖八爪鱼
7. 大的八爪鱼怎么做好吃
八爪鱼最好吃的做法就是清洗干净之后用料酒食盐腌制一下嗯，在锅里放入油，放入葱蒜干，辣椒炒香之后，再把八爪鱼放进去，放入生抽抽，食盐调味，再大火翻炒几下，再放一些韭菜就可以了
8. 八抓鱼怎么做好吃又简单方便
八爪鱼的3种简单美味吃法
一、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
二、葱爆八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、香菇丁、新鲜的小红尖椒圈、蒜米、姜米、葱段（多量）、蘑菇精。
准备工作：八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用。
做法步骤：
1、热锅温油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐。
2、炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。
三、卤水八爪鱼
主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）。
香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。
辅料：清水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。
准备工作：
1、八爪鱼自然解冻后洗净，沸水中先下入姜片、葱段和料酒，再下入八爪鱼煮片刻，捞出洗净沥干。
2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟，用凉开水略冲洗后沥一下水，摆在盘子中央待用。
做法步骤：
1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开，改小火慢煮30分钟后捞出香料包，再加入其余的辅料煮沸。
2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里，煮5分钟后关火，浸焗10分钟再捞出八爪鱼。
3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面，淋适量麻油，再把甘笋片放在盘边伴食。
9. 八爪鱼应该怎么做好吃又美味呢
八爪鱼好吃的做法大全
一、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
做法：
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
二、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
三、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
四、蒜香八爪鱼
原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：
1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。
2、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。