1. 发面有多少种方法怎样才能又松又软
想要发面又松又软，需要以下几个步骤：
1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。
发面小技巧：
1、发面时添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、发面时添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、发面时添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、发面时添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、发面时添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、发面时添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、发面时添加少许鸡蛋液，能增加营养。
2. 面粉怎么发酵更软更好吃法
面粉先用开水烫一半面，在用发酵粉和另一半活在一起发酵，这样发酵会更软更好吃。
3. 发面怎样才能又白又软
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天姑姑送来了一大袋子面粉，自己家种的小麦磨的，没有任何添加剂，蒸馒头可好吃了，晚上就用新面粉蒸锅馒头，顺便和大家分享下发面小技巧。做面食最主要的就是发面，面发不好，馒头肯定不好吃，怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧。
发好的面呈蜂窝状，就和我图片这样，这就是发成功了，反之如果没有蜂窝，就是没发开，这也是发面最常遇到的问题，明明加了酵母了，怎么就发不好呢？
都知道发面要加酵母，却不知道还可以加其它食材来提高发面速度，并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。
蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。除了加酵母，还可以加牛奶和小苏打，这就是今天要讲的重点，多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。
面发好以后，放到案板上揉出气泡揉至光滑，时间充足，一定要多揉一会儿，揉的时间越长面团越筋道，馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的，口感差的不是一星半点，吃过自己做的馒头，再也不想买着吃了。
香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又暄软，不用就着菜都能吃上一个，比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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4. 怎样用发孝粉发面 能够蒸出松软的馒头
主料：面粉1500g
辅料：水750g、发酵粉适量
步骤：
1、将面粉倒入瓷盆中；
5. 面如何发酵松软
1、和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
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发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。
6. 怎么发面又松又软
在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，面就会又松又软。具体做法如下，首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、盐：少许。
1、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟
7. 发面怎样才能又白又软
1、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
2、面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵。
8. 用自发粉做馒头如何能够松软一点
自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效，醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度，水要加合适。
很多人因为水加的不合适才导致面发得很硬。其实若水加的是否合适，醒面过程没控制好温度。前面说过,醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，保持醒面过程的温度的办法有很多。
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用自发粉做馒头注意事项：
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵；可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅。
9. 面粉怎么发酵才会松软
最近在家没事可做，许多人开启了自己的厨艺生涯。不过面对不少的面食都需要进过发面来制作，所以不少的朋友开始困惑，这个面要怎么发？要发多久的时间才能发好？怎么样才算是面发好了？还有的朋友在说，自己家的面怎么发了一晚上都没有发起来，想现做现吃面食，可要怎么样快速发面呢？许多的问题就出现了。
对于这些问题，我们今天给大家做一个对比的实验，来好好讲解一下快速发面的小技巧。下面就为大家详细讲解面粉快速发酵的这个技巧，希望每一个朋友都能够轻松做面食，把面粉快速发满盆，不管是用来做包子还是做馒头，都个个萱软蓬松，不塌陷，美味可口。
【快速发面】
一，和面：
1.首先我们准备两份500g的面粉，分别装入两个盆里，然后取酵母粉，酵母粉和面粉的比例正常是1:100。
2.在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用来促进酵母发酵。因为酵母粉是通过分解糖类物质，而产生气体，来让面粉发酵膨大。
3.而和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度酵母的活性最高，利于发酵。
4.和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，这样差不多刚好能把面粉搅拌成大絮状。再下手和面，直到把面粉揉成一个光滑的面团。因为要进行发酵的对比，所以相同的方式揉第二个面团。
二，发酵：
把其中一盆直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵，现在室内温度是3度左右，水温也差不多2度。另外一份蒸锅里面烧一点热水，水温差不多是把手放进去不烫手，温热的就差不多了。把揉好的面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵。差不多40分钟左右。我们进行两个面团的对比。从蒸锅里面取出来的面团明显变大，而且拉开后里面的蜂窝组织特别的丰富。而常温发酵的面团基本没有什么变化。所以从这个实验表明，要想快速发酵面团，温度是一个非常重要的因素，温度越高发酵会越快，不过也不能过高，因为过高会杀死酵母，就没办法发酵了。当冬天或者天气比较冷温度低的时候，想要发面，可以烧点热水，把面团放到温水里面进行发酵，这样会加快发酵速度，轻松发满一盆面，更省时间。
【蒸馒头】
1.和好了面团，我们就开始来制作馒头。发酵好的面团取出来了，面板上撒上少许干面粉，把面团先揉排气。然后搓成长条，再切成大小均等的剂子。要确定你的面团是不是已经排完气，可以看看刀口切面，看是不是有气孔，如果有气孔也没有关系，在整形的时候再继续把小剂子揉排气就可以，把面团从外向里揉，直到揉至这个小面团表面光滑就可以了，整理成馒头形状。直接放在面板上面松弛20分钟。
2.起一口蒸锅，把馒头冷水放进蒸锅里面，馒头和馒头之间要稍微留一些空隙，因为馒头在蒸的过程中还会膨胀，盖上盖子。先开小火慢慢烧开水，在小火烧水的过程中馒头还会再次发酵。等到水开了再开成大火蒸上20分钟就可以了。关火不要立即出锅，稍微焖上5分钟再取出来，这样防止馒头塌陷，蒸出来的馒头个个蓬松萱软好吃。
小贴士：
今天为大家分享的这个快速发面的方法就结束了，是不是非常的省事。用这个方法来发面，再也不怕天气冷做不出松软好吃的包子馒头了。后续蒸馒头的时候先开小火慢慢烧开水，让馒头能很好地进行二次发酵也是一个小诀窍，喜欢这个方法的朋友不妨可以按照这个方式来做一次，保证面团快速发起来，蒸的包子馒头个个蓬松萱软不塌陷。
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