Ⅰ 有哪些做起来简单又好吃的凉拌菜
在炎热的夏天来上一份凉拌菜，确实是非常的不错，而大家在家里面也是可以制作非常好吃的凉拌菜，小编也经常在家里面制作。首先大家需要准备好自己想要的材料，一般制作凉拌菜，做素菜就非常好吃。今天小编就交给大家一道非常低卡的凉拌菜的做法，首先我们准备菠菜，鸡蛋还有木耳以及腐竹，金针菇，鸡胸肉，胡萝卜等等。如果不喜欢这些菜，也可以换成自己喜欢吃的菜，但要注意的是，菜必须要容易熟。
在制作这道凉菜的时候，如果觉得没有肉不好吃的话，也可以加上一些鸡胸肉。因为鸡胸肉的热量很低，即使吃再多，也不会长胖的，我们把鸡胸肉腌制好之后，放在水中焯水，就可以把鸡胸肉也慈成小块。这样的凉菜做法非常的简单，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下来再切成丝，放在碗中，加入调料拌匀就可以了。
Ⅱ 凉拌菜做法大全凉菜制作方法
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
特点: 香脆可口，制作简便。
炝辣白菜
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富有营养。
炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。
三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间，香辣多味。
芥末凉粉
原料：凉粉是超市卖豆制品的地方买来的，绿豆凉粉
做法：
1．凉粉切小块，放入碗里
2．香葱切细，放入
3．倒入两大勺老醋，一小匙芥末油，一小匙鸡精，一大匙香油
4．撒些芝麻
5．拌匀装盘
凉拌猪耳
原料：猪耳朵 五花肉 黄瓜 白酒 老抽 葱姜 食盐
做法：
1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;
3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开;
4. 煮开后撇去浮沫;
5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟;
6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜;
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;
9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳;
10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。
Ⅲ 有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀
餐桌上，各种各样的菜肴，是美味的重要来源。
菜肴的烹调方法多种多样，我们经常做、也经常吃的，主要有以下几大类：
1，炖菜。
2，蒸菜。
3，炒菜。
4，凉菜。
其中，凉菜又有凉拌菜和腌制菜两类。
对于腌制菜来说，腌制时间以及腌制方法是腌制凉菜是否好吃的关键。
而对于凉拌菜来说，用什么样的食材，选用什么样的调味料，则是凉拌菜是否美味的关键。
凉拌菜对于食材的加工非常简单。……多数食材冲洗一下即可拿来做菜。即使是最复杂的加工方法，也不过是焯水而已。
凉拌菜的口味，有以下三种：
1，麻辣。
2，香辣。
3，五香。
其中，麻辣和香辣，是很多人喜欢吃的口味，甚至如果凉拌菜没有辣味的话，就索然无味了。……但是，毕竟并不是所有人都愿意吃辣。……因此，五香凉拌菜就成为所有人都喜欢的凉拌菜种类。……这类凉拌菜香气扑鼻，美味可口，吃起来非常清爽，令人回味无穷。
凉拌菜要想做出好口味，必须加入合适的调味料。
具体来说，凉拌菜所加入的调味料，有以下几个种类：
1，糖。
2，盐。
3，醋。
4，辣椒或者辣椒油。
5，香油。
这几种调味料的有机结合，就形成了凉拌菜不同的口味风格。……我们可以根据自己的口味，以及我们对想做出来的凉拌菜的需求，去针对性调制调味料成分的配比，最终形成口味独特的调味料配方，做出美味凉拌菜。
另外，葱和蒜也是做凉拌菜时必不可少的因素。……葱和蒜在凉拌菜当中的身份比较独特。……它们既可以称之为食材，也可以称之为调味料。……葱丝、葱段、蒜末、蒜瓣，不同的加工方法，可以获得完全不同的口感和味道，进而获得口味完全不同的凉拌菜。
因此，制作凉拌菜其实并没有什么秘诀，关键是根据个人口味不断尝试调味料的配比方式，这样就可以做出美味的凉拌菜了。
Ⅳ 易做好吃的凉菜有哪些具体需要怎么做
一、凉拌青瓜腐竹
食材：黄瓜一根，腐竹一块，蒜头，盐，香油，油辣子，醋，生抽
具体做法：
1.腐竹提早一小时上下泡开。泡开开后绰水再过凉白开水。
2.丝瓜和腐竹都切完预留，并切完蒜泥。
3.把丝瓜，腐竹，蒜泥放入器皿里。
4.增加适当盐，生抽，醋，香油，油辣子拌匀。
5.放冰箱三十分钟上下口味更好。
五、拌金针菇
食物：
金针菇，芝麻油，盐，味精，醋，生抽酱油，香莱
具体做法：
1.金针菇切除根处，清洗，掰成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到菜盘里，预留。
4.将盐，味精，醋，生抽酱油，芝麻油，香莱倒到金针菇里。
5.锅中油烧开。
6.将油略微学会放下，淋在金针菇上拌匀就可以。
Ⅳ 凉菜要怎么做好吃
首先把四季豆斜着切成2-3厘米的小段。斜切会让四季豆的横截面更大，煮的时候就容易入味了。▽
空心菜梗洗净后用手压扁，切成丝，这样不仅容易入味，口感也很清脆。▽
茄子去蒂，烧开水后将茄子上锅大火蒸15分钟。▽
趁着蒸茄子的时间，我们给豆角和空心菜焯水。先烧开水，放1勺盐、1勺油。▽
把豆角放入锅里，大火煮5分钟断生，这样还能去除它的豆腥味。▽
豆角焯好后过一下冷水，捞出备用。▽
空心菜的焯法和豆角差不多，在水里加1勺盐、1勺油后，把空心菜下锅焯1分钟，捞出过冷水备用。注意不能煮太久，否则空心菜变软，口感就不好了。▽
打开蒸锅锅盖，用筷子戳一下茄子，能轻松穿过去就说明茄子熟透了。▽
蒸好的茄子用筷子破开。▽
再一根根撕出来，这样既能保持茄子的原汁原味，还不会破坏茄子纹理，口感非常好。▽
将撕好的茄肉放入圆碗中，再把圆碗倒扣在盘子上，这样就摆成了一个小山包，卖相特别好。然后开始调酱汁，今天大厨要做2种酱汁，一种香辣，一种浓香。▽
万能酸辣酱
在碗里放少许蒜蓉、辣椒段、葱和香菜。将油烧热，淋在碗里，爆出料头的香气。▽
放4勺生抽、2勺白醋、1勺盐和1勺白糖，搅拌均匀。▽
浓香麻酱
在碗里加少许蒜米、香菜、葱花，然后放小半勺糖、3勺花生酱、1勺生抽和1勺白芝麻。▽
搅拌均匀，浓香麻酱就做好了。把这个酱淋在绿叶蔬菜上，香气十足，特别适合小朋友们吃。▽
将蒜味浓郁的香辣酱淋在空心菜梗和茄子上，再将芝麻酱跟豆角配在一起，两种不同的浓郁香味飘在空中，光是闻着就超级有食欲了！
Ⅵ 凉菜的做法大全 凉菜怎么做好吃
凉拌洋葱丝
做法
1、洋葱切丝加清水和一勺白醋泡20分钟左右，去除辣味泡好的洋葱丝沥干水，加入青红椒丝和香菜碎
2加两勺生抽+2勺香醋+半勺糖适量盐+一勺辣椒油十少许香油十少许鸡精拌匀即
凉拌西蓝花
食材
西兰花，小米辣，葱蒜，生抽，醋，盐
做法
1、西兰花掰小朵，用盐水泡一下清洗干净锅里烧开水放入一点盐和油，放入西兰花煮熟捞出
2、调酱汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺葱花十两勺生抽十一勺醋十点盐，和西兰花拌匀即可
凉拌腐竹
食材
腐竹，木耳，香菜，葱，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥
做法
1、腐竹木耳提前用水泡发！腐竹切段，木耳撕小朵
2、锅里烧热水，腐竹，木耳煮熟后捞出沥干水备用
3、调酱汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，锅里烧热油，花椒葱段炒香后，把油淋在辣椒面上！加两勺生抽一勺醋，一勺香油，适是盐一点鸡精！搅拌均匀后淋在滴竹耳上，加点香菜，撒点熟白芝麻
Ⅶ 易做好吃的凉菜有哪些具体应该怎么做
夏天到来，大家对于吃就失去了热情，现在为大家介绍几种凉菜，好吃又开胃。
拌凉菜蜇头：将发制蜇头250克切割成2mm片状，用开水烫一下，速捞起来控干水分，阴囊25克切条，香莱切条，将蜇头放进碗内，蛋丝、香莱撒在上面，发制虾皮放到香莱上边，撒上芥末酱糊，炒锅内放芝麻油，烧到七完善放醋，生抽一勺，浇在菜上，翻拌就可以。
拌凉菜腰片：取新猪肚，剥掉外膜，用刀批成两块，剔掉腰臊，用平刀工切割成片状。放进沸水锅用食盐、鸡精、香油、米酒、生姜沫配成的酱汁翻拌。
即便你是个美食专家，相信你看过这家常小菜也会觉得惊讶，并不像过去的冰饮菜仅仅在冰块儿上放上鳝肉，这儿的造型设计是一顶像遮阳帽一样的冰壳，空心，里边室内空间雾水萦绕，如梦幻仙境一般，历经独门的鳝肉沉在最低，周边伴着海蜇丝、芫茜梗、黄瓜丝和青红椒丝，看起来很好看。菜一上菜，最先令人觉得一股清新的气场，随后是香气扑鼻的鲜香，是那类能激起人胃口的香气，夹起来一块放进嘴中，肉鲜嫩有韧性，很有嚼头。
内行人朋友详细介绍说，肉事前用独门的料汁腌过，如果就照一般的作法加温后吃，秋冬季较合适，但到夏季便会觉得味儿过重，非常容易腻。经冰饮后，不但除掉了肉原本的腥味儿，并且经一热一冷，肉的结缔组织越来越紧实，因此吃起来更感觉韧口，更加鲜美。
Ⅷ 凉菜怎么做好吃
这个需要先用水绰一下，这样放入醋，香油，辣椒或者自己喜欢的口味都是可以的，凉拌起来的话最好现场吃，这样口感很好