⑴ 整只鸡怎么做好吃又简单
鸡鸭鱼肉，依习惯的顺序，鸡居首位，鸡味之美，可想而知。烹饪之法林林种种，有红烧板栗鸡、大盘鸡、三杯鸡、白切鸡等等不下百数，若为鸡专门写一本菜谱，真的是一年365天，天天可以吃鸡了。
那么问题来了，整只鸡怎么做又简单又好吃呢？
那当然就是今天的主角-盐焗鸡，无需提前腌制，且不放一滴油，相信做过一次，也会变成你的拿手菜。
其实盐焗鸡对厨具和操作者要求最低的，所必须的只有要有一只全鸡，盐和电饭煲，再加上一些葱、姜、香菇等调料即可。
首先将清洗干净的鸡晾干表皮上的水份，全身里外都抹上粗盐，肚子里将葱姜以及香菇统统塞在鸡肚子里，如果家里没有粗盐也可以用日常食用盐代替。
将电饭煲底部铺上一层葱姜，避免鸡肉糊底将整只鸡放进电饭煲里。
按下煮饭键，就是这么简单
当煮饭键第一次跳到保温键时，料酒与清水1：1倒入电饭锅中
当电饭煲第二次跳键时，将鸡身翻下个再按一下煮饭键
如此三下电饭煲盐焗鸡就做好了，可以选择白切，也可以手撕
电饭煲盐焗鸡这种做法，最大限度保持了鸡肉的鲜嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荆条、生抽、米醋调汁沾着吃。
⑵ 整只鸡怎么做比较好吃有什么好吃的做法
如果想要保持鸡的原汁原味，可以选择制作盐局鸡，最好的制作方法就是白切鸡，很多广东人都是非常喜欢吃白切鸡的，因为白切鸡皮滑肉嫩，可以选择用土鸡或者是清远鸡来制作，一定要注意，不能够选择老母鸡，制作方法也是比较简单的。最主要的就是调料，把葱姜蒜切成末状放在碗中，加入两勺食用盐。把油烧开之后倒在碗中用筷子搅拌均匀，最好是选择花生油。如果喜欢吃辣椒的话，也可以选择在碗中放入适量的辣椒油，也可以加入少许的白醋生抽或者是火锅底料，根据自己的口味进行调整。
三、盐焗鸡
腌制好的鸡肉放在锅中，加入适量的洋葱，把腌制的酱汁也倒入锅中，焖煮20分钟或者是半个小时就可以了，在加入食用盐的时候一定要适量，不要一次性加太多，避免口感过咸。盐焗鸡的颜值是非常高的，而且味道比较鲜香滑嫩，自己在家也是可以轻松完成的。
⑶ 整只鸡怎么做好吃
一整只鸡最过瘾的3种吃法，色香味俱全，不会下厨的都能做
第一道：烧鸡
【食材】：1只三黄鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、老抽、生抽、白糖、盐。
【制作方法】：
1、首先准备一只宰杀干净的仔公鸡，切去指甲和屁股，然后将鸡塞入鸡肚中，再将鸡翅从鸡嘴巴中穿过来（这样一只鸡就完美定型了，在后面烹饪过程中不易散开，且能保持鸡肉的紧致口感），处理好后再在鸡肉表面均匀地刷上一层蜂蜜，让其自然晾干；
2、接着准备做烧鸡用的香料：3颗八角、8g桂皮、2个草果、4片香叶、3g茴香。再将所有的香料放入温水中清洗几遍，洗去表面的灰尘杂质，然后装入1个香料包中备用；
3、接着准备些葱姜蒜备用，热锅倒入宽油，油温6成时下入整只鸡（中间注意翻面），将整只鸡炸至表面金黄控油捞出；
4、锅中留少许底油，下入葱姜蒜炒香，然后加入适量清水，再加入1勺老抽调底色、1勺生抽、2小勺白糖、2小勺盐，然后将卤水汁一起倒入一口深点的锅中，放入香料包，大火烧开后放入整只鸡，转小火继续煮40分钟；
5、煮好的烧鸡再在卤水中浸泡30分钟即可捞出，用刀背轻轻按压鸡身，鸡肉则很容易散开，再撕成小块即可享用。
第二道：豉油鸡
【食材】：仔公鸡、洋葱、葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、花雕酒。
【制作方法】：
1、首先将洋葱切小块，小葱切段，生姜切片，处理好的仔公鸡切去指甲后放入冷水锅中，锅中水开撇去浮沫，然后将仔公鸡捞出放入冰水中；
2、热锅倒油，油热下入所有配料炒香（香料不易过多，否则会夺走鸡肉本身的鲜味），炒香后倒入一口深点的大锅中，锅中再加入一大碗煮鸡的鸡汤、400ml生抽、150ml老抽及几颗冰糖，搅拌成豉油汁，并开大火烧开，烧开后盖上锅盖煮20分钟；
3、20分钟后加入1勺花雕酒或玫瑰酒，然后将仔公鸡放入锅中泡20秒再捞起，然后再放入锅中泡20秒并捞起，起落的过程需要反复进行3次，使鸡肉表面均匀上色；
4、然后将鸡子直接放入锅中浸泡，盖上锅盖并关火，浸泡20分钟将鸡子浸熟。20分钟后打开锅盖，将豉油鸡捞出装盘即可享用。
第三道：盐焗鸡
【食材】：1只三黄鸡、葱、姜、沙姜粉、盐、食用油。
【制作方法】：
1、首先将小葱切段，生姜切片备用，碗中加入30g沙姜粉、10g盐，搅拌均匀（也可以直接用盐焗鸡粉代替），接着将鸡的内外都均匀地刷上一层白酒（能够有效去腥增香），再将拌好的沙姜粉同样均匀地涂抹在鸡的内外侧，抹匀后再均匀地涂抹一层薄薄的食盐；
2、取1把姜蒜塞入鸡肚中，然后将其装入保鲜袋中腌制1个小时以上。腌好后取出，在表面刷上一层食用油，电饭煲内胆底部及内侧都均匀地刷上一层食用油（防止粘锅），再铺上姜片和葱段，然后放入整鸡（姜片和葱段可以多放些，防止糊锅）；
3、盖上盖子，调煮饭功能煮50分钟，煮至能够用筷子轻易扎透即可取出，直接撕着吃非常过瘾。
⑷ 整只炖鸡怎么炖好吃
材料：土鸡半只，花旗参15克，红枣6颗，桂圆10粒，生姜10克，盐6克
做法：
1、鸡收拾干净，鸡头、鸡脖子、鸡爪砍下，全身均匀地抹上盐，其它食材冲洗干净；
2、将鸡与所有食材放入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时；
3、取出，把一半的药材放到鸡肚子，其它留在大碗内整理好；
4、蒸锅添足量水，将大碗放入锅中；
5、蒸锅加盖，水开后转中小火炖约1小时即可。
⑸ 如何炖整只鸡的做法窍门
鸡是家禽中饲养数量较大的一种，人们很早以前就开始驯化养殖鸡，将鸡做为最主要的肉类来源，食用鸡肉比较简单，因为鸡肉个小容易处理，烹饪难度非常小，人们常常将鸡肉用来炖煮，这样做出来的鸡汤鲜美可口，下面就来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、买来的老母鸡先处理一下;
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。
做法二：
1、半只鸡，剁成块洗净。
2、在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3、锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4、放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5、焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6、炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7、放入开水。
8、切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9、放入适量的盐后焖煮至开锅。
10、开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11、时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。
⑹ 怎样炖整只鸡好吃又简单
材料
土鸡1只，杏鲍菇，海鲜菇，鲜菇
调料
盐10克，生姜10克，枸杞8粒，葱50克，料酒5克
做法
1：首先我们把鸡清洗干净，然后放在火上把鸡身上的毛给它烧干净
2：鸡处理干净后，把脖子这里的皮去掉，因为皮下面有淋巴，然后直接剁成块
3：锅里放入清水，把剁好的鸡肉冷水下锅，先给它焯下水，去除血水，放入点生姜和葱节，加点料酒去除腥味
4：烧开后用勺子把浮沫全部捞出不要，再煮3分钟捞起来备用
5：锅中加入一点食用油，油温烧热后下入鸡肉炒一下，炒一下的鸡肉等下不会炖散开，吃起来也会更香，然后放入葱节和生姜爆炒3分钟
6：加入冷水，烧开后把它的浮沫捞起来不要，浮沫就是刚才爆炒的油，这样炖出来不会太油腻，然后把它倒入汤锅中，盖上盖子，用小火给它炖45分钟
7：我们来处理炖鸡汤的配料，鲜菇，杏鲍菇，海鲜菇全部清洗干净，然后给它们切成厚片备用
8：这个汤也炖的差不多了，很白，现在把这些鲜菇，杏鲍菇，海鲜菇全部倒入锅中，加入一点食用盐，给它搅拌一下，不然等下一点盐味都没有，烧开后再用中火煮15分钟就可以了
9：鸡汤炖的差不多了，我们来舀一勺看下够不够味道，太鲜了，直接给它倒入盆子里，今天我们的鸡汤就做好了，看下这个汤色金黄有食欲，实在太香了，营养又美味
⑺ 炖整只鸡怎么做好吃
虫草花炖鸡汤的做法：
备用食材：
鸡半只，虫草花1把，桂圆少许，枸杞少许，水适量；
制作过程：
第一步，鸡去除杂质，并且将其脂肪比较多的部分给去除，炖的汤更清爽，仔细清洗好，虫草花一小把，淘洗干净；
第二步，虫草花用水浸泡一会，枸杞和干桂圆也同样需要浸泡一会，处理好的虫草花、桂圆肉先放入在锅中，一次性加足水；
第三步，炖煮，锅开后，转小火，差不多炖煮30分钟的时间，看到汤变色的时候，将鸡放入在锅中，继续炖煮；
第四步，全程小火，慢慢炖煮，直至用筷子可以轻松扎透鸡肉，并且不会有血水冒出的状态，就说明煮熟了，我大概用了40多分钟的时间；
第五步，这个时候加上点枸杞，同时放入盐调味，继续煮10分钟入味，炖好的汤便可关火，盛出在碗中，就可以上桌了，鸡汤要趁热喝，剩余的也尽量在一天内喝光。
小编总结：虫草花炖鸡汤比较温和，所以大多数人都很适合喝，用虫草花和鸡肉简单做搭配，炖好的汤口感和营养皆佳，虫草花鸡汤我家的大人和小孩都会非常喜欢喝，因此我便也时常会做，用老母鸡或者是嫩鸡来做都可以，秋后进补，便少不了要吃着鸡肉，而将其炖汤喝更是非常不错的选择，能够给人体做补充，而且汤的口感还能让人爱上，这款虫草花鸡汤的成本实惠，符合老百姓的消费水平，比一般的肉汤做法简单，虽说用时短，但过程却非常简单，轻松便可搞定。
烹饪小技巧：
1、炖鸡汤，什么时候放盐有讲究，太早或者是太晚口感差的大，因为盐有脱水的作用，太早放入，会让肉在盐水中浸泡，肉组织中的细胞水分会向外渗透，明显收缩变紧，会阻碍汤的质量，而且这样做，炖熟的肉会发硬而且发柴，而如果在出锅后放盐又太迟了，不会入味，因此正确做法应该是出锅前10分钟放盐；
2、鸡肉只放比较多的地方要去掉，否则炖好的汤喝着会比较油腻，选择先将虫草花、桂圆等下锅煮一煮，再放入鸡肉，是为了让食材中的价值充分逼出，这样会更加容易渗入在鸡肉中，口感和营养都好；
3、鸡肉放入锅中，再次锅开后，锅面可能会有浮油，记得要将其撇干净，汤会更加清爽，枸杞和盐一同放入便可，无需放太早了。
⑻ 全鸡怎样烧好吃
日常生活中，一般是会经常吃鸡的，鸡肉吃起来不仅营养丰富，而且经常吃鸡对人身体也是非常有好处的，鸡肉的做法以及吃法也是非常多的，鸡肉可以炒着吃，炖着吃，凉拌着吃，或者是吃鸡的某一个部位，味道都是非常美味的，鸡虽然好吃，但是很多人并不会自己做，那鸡怎么烧好吃又营养呢?
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
鸡肉怎么做才嫩
1、上浆的三步
上浆的三步完成了，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理：
(1)揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分。
做法：切好的鸡肉，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出。
做法：加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉。
(3)裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。
做法：上一步搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，再加1勺淀粉，然后抓几下，腌制片刻。
2、食醋水浸泡
鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，建议还可先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行烹煮，肉质就会变得比较鲜嫩。
3、加啤酒
鸡肉炖煮或烧制的时候，加点啤酒比较好，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且味道纯正，鲜嫩可口，还可去腥。
4、盐不宜早放
煮鸡肉宜用砂锅煮。将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住这时一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，味道特别香，然后再根据自己口味在放点盐。盐不宜早放，一般出锅前10分钟左右放比较合适。
5、冷冻
如果是从市场刚买来的活鸡，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖煮。这和排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
6、用炖汤法
一般我们煮鸡肉都是直接加热的，如果想吃到更加嫩滑的鸡肉，建议采用隔水加热的炖汤法。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
另外，食材虽炖至熟烂，但形状也能保持完整。炖出来的肉质也比较软嫩。而直接加热煮的鸡肉，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味。
做法：把原材料与清水放在砂锅(或炖盅)里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。