① 泡椒怎么腌制好吃
步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。
【注意事项】
①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败。
②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。
② 泡椒怎么腌制才能脆
泡椒】
材料：辣椒，食盐、白醋。
【制作方法】
步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。
步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。
【注意事项】
①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败。
②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。
③ 泡椒怎么腌制全过程
用料
指天椒（小米椒） 300g
凉开水（煮开晾凉的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。
小贴士
1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。
2、液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。
5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，以免导致成品发霉变质。
6、实在买不到绿色的小辣椒，用红的也行，但腌制后也是红的，不会变黄色。
7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐，用那种口边有槽能放水的埕来腌的，我没试过。如果你会，试试。
④ 泡椒怎样腌制才又香又脆
谈起野山椒很多人顺理成章的便会想到泡爪，没有错泡爪往往备受热烈欢迎，关键是由于其野山椒的味儿好，令人非常容易成瘾。实际上野山椒彻底能够自身在家里做，不但脆响爽口，并且还干净环境卫生。那么野山椒要怎么做才可以又脆又美味令人招架不住呢?下列便是今日为您详解的野山椒做法。
1.作法一
将放好的朝天椒吹干;
再煮沸食盐水，将朝天椒稍稍过一焯水，捞出预留;
准备好玻璃瓶，小半瓶烧开晾凉的水，放进朝天椒;
再放十粒八粒大蒜、生姜和花椒粒，添加高度酒和大约白米醋1/4瓶，不足水位线的能加多一些白米醋，盐少量、糖少量，搅拌均匀;
这时为避免朝天椒向上调起摆脱水准，用个东西将朝天椒压下河面;
再封住瓶塞，并且用胶带纸贴紧瓶塞的缝，大约腌一个月到一个半月上下。
2.作法二
野山椒剪调头，清洗控干水分。(没购到青的，红的也买来一点)自做泡椒的做法
烧一锅水，添加生姜片，麻椒烧开。
晾凉的温开水倒进玻璃瓶中，添加盐，白米醋，小米辣。(还能够放罗卜干进来)自做泡椒的做法流程3
一个月以后就可以取下来烧菜了，泡爪是最喜欢呀!
3.作法三
提前准备一只充足大的玻璃瓶子，最好外盖也是夹层玻璃的。相近泡蛇酒的那类，外盖是锥型毛玻璃的那类。
材料准备：八角(八角茴香、小茴香)少量、八角茴香少量、盐少量、老冰糖少量(能够是野山椒更脆)、大曲酒(白酒、米酒均可)
清洗小辣椒，晾晒，没有水渍，即可保证不霉变。将大曲酒、朝天椒、材料准备所有放进大玻璃瓶子中。
留意：若没有除去朝天椒蒂，需要用针将朝天椒扎一些小孔，有益于酒充足进到朝天椒。
密封性，阻隔气体，防止野山椒霉变。对于什么时候能够享受，就自身决策吧。
⑤ 怎样腌制白醋泡椒娃娃菜
先把白菜洗干净，然后放在有网眼的篮子里沥干水分待用。
找一个罐子或者是保鲜盒，用开水烫一遍，水倒掉，再将拍碎的蒜头，姜，切段的泡椒（市场有一袋一袋的卖，买回来把里面的水倒掉，里面一般有防腐剂）在罐子底部撒一些，再撒一层盐，浇点白醋，加点白糖，这些调料最好能每一层都撒一点，味道比较均匀。然后开始铺娃娃菜，把叶子一片一片的平铺，每层上面撒一些配料。最后压结实了，再倒点白糖和醋，就盖上盖子，第二天就很爽口了。
记得白糖是很重要的配料哦，第一次做的时候分量做少一点，多做几次以后你就能把握配料的分量了，吃完以后，酸汁是可以重复使用的，但是要注意取用的时候手或者筷子不要带了水分，会坏掉。
⑥ 怎样腌泡椒好吃不坏
腌泡椒的制作方法
很多人喜欢吃泡椒却不知道它是怎么做的,接下来将教大家如何制作泡椒。
红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
洗净红辣椒,晾干,没有水迹,方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
接下来密封,隔绝空气,避免泡椒变质。至于何时可以享用,就自己决定吧。
、吃辣椒的好处
促进血液循环。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此可以改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。另外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
预防感冒。辣椒中丰富的维生素C,不仅可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,同时还能增强免疫力,预防感冒。
助消化。辣椒不仅是一种开胃美食,它对口腔和胃肠还有刺激作用,食用后胃肠道的蠕动会加快,食欲增加,并能抑制肠内异常发酵。
减肥。辣椒中含有一种叫辣椒素的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加强身体的新陈代谢,达到燃烧脂肪的效果。所以适当吃辣椒还能减肥。
止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
吃辣椒不上火的方法
1、辣椒与凉性食物烹调
如果真的是很想吃辣椒的话,最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调,像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
2、辣椒不要搭配过咸和过于油腻的食物
很多人喜欢把辣椒油炸下在食用,其实这样会更加加重上火,油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候,不要过多摄入盐、油。
⑦ 泡椒怎么做又脆又好吃
用料
指天椒（小米椒）
300g
凉开水（煮开晾凉的水）
200ml
白酒
50ml
白醋（9度）
250ml
白糖
15g
盐
15g
蒜
1瓣
姜
1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤2
沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤3
把蒜和姜分别切片，备用。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤4
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤5
加入白酒。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤6
加入白醋。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤7
加入白糖。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤8
加入盐。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤9
把指天椒放进去，先放一部分。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤10
放入蒜片和姜片。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤11
再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤12
在瓶口盖一层保鲜膜。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤13
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤14
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！自制泡椒（腌小米椒）的做法
步骤15
2016.08.01
腌制一天之后，颜色明显变黄了。自制泡椒（腌小米椒）的做法
⑧ 泡椒怎么腌制好吃
泡椒是个好东西，很多泡椒菜都离不开它。
自制泡椒的用料
青小米辣椒500克 高度白酒50毫升
醋150毫升 盐15克
糖10克 蒜一瓣
姜一片 凉开水300毫升
自制泡椒的做法
步骤5
做各种凉拌菜味道棒极了！
自制泡椒的烹饪技巧
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。