1. 凉拌紫包菜的做法，怎那么做啊急！！
1.切成丝或片，用开水烫一下（主要为了消毒），放入盘中
2.调料：买回来的麻汁，搅几勺放入小碗，加入少量水慢慢搅拌，直至变稀，拌的过程中可以加入酱油、醋、香油、盐，也可以拌完之后按口味添加
3.把调好的料倒到烫好的菜上，拌匀即可
2. 凉菜紫包菜怎么做好吃
1.紫包菜洗净。
凉拌紫包菜的做法步骤22.将紫包菜切丝，放入盆中。
凉拌紫包菜的做法步骤33.加适量蒜末。
凉拌紫包菜的做法步骤44.加适量白糖。
凉拌紫包菜的做法步骤55.再加两勺柿子醋。
凉拌紫包菜的做法步骤66.加适量盐。
凉拌紫包菜的做法步骤77.加适量凉菜调料。
凉拌紫包菜的做法步骤88.最后加适量香油。
凉拌紫包菜的做法步骤99.搅拌均匀即可。
3. 凉拌紫包菜怎么做好吃又简单
做法一
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
做法二
主料
紫甘蓝小半个，香菜适量[2]
辅料
盐
白糖
白醋
辣椒油
麻油
花椒油
蒜汁
鸡精 少许
步骤
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
2、香菜开水洗净，切丝
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许
5、把调料搅拌均匀
6、装盘即可食用
做法三
主料
紫甘蓝
辅料
盐、糖、橄榄油、醋
步骤
1. 将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
4. 凉拌紫包菜的做法窍门
凉拌紫甘蓝，生拌还是焯水？都不对，教正确做法，清脆爽口不发黑
凉拌紫甘蓝，生拌还是焯水？都不对，教正确做法，清脆爽口不发黑
紫甘蓝相信大家都吃过，这是一种人们常吃的一种食材，紫甘蓝看起来很漂亮，很受人们的喜欢，都觉得它是一种营养丰富的蔬菜，确实也是这样。
紫甘蓝颜色鲜艳，与普通甘蓝是近亲，属甘蓝种中的一个变种，原产于地中海沿岸，在我国已经有近百年种植历史了。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、营养价值高，属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，紫甘蓝的烹饪方法比较单一，只有炒制和凉拌这两种，但紫甘蓝和普通甘蓝相比，摸上去比较硬，因此许多人认为凉拌紫甘蓝一定要焯水。
可是有人说凉拌紫甘蓝就的生吃，各种营养美味都不流失，有人说凉拌紫甘蓝就的焯水，这样除掉农药残留。紫色的食物都有花青素，紫甘蓝也不例外，而且它所含的营养素基本是水溶性的，焯水后会使营养大部分流失。
凉拌紫甘蓝，到底生拌，还是要焯水，很多人都不懂，难怪不好吃，下面分享一个凉拌紫甘蓝的做法，清脆爽口不发黑。
凉拌紫甘蓝，清脆爽口不发黑的窍门：
1、生吃，把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，然后准备一盆水，加一点盐和小苏打，把紫甘蓝放进去泡半小时。然后捞出冲洗干净再切成细丝，就可以凉拌了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但比简单清洗后直接凉拌要好得多。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
2、焯水，紫甘蓝焯水的正确做法是，紫甘蓝成片剥下，把剥成片的紫甘蓝清洗几次，锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里冷却，就可以切成细丝进行凉拌了，这也是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
切记：一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。
食谱：凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝400克、干辣椒4个、蒜6瓣
调料：盐2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油适量
做法：1、紫甘蓝成片剥下，洗净。
2、锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒。
3、迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。
4、盐、生抽、醋、蚝油、香油放入调料碗中。
5、紫甘蓝切丝、蒜切末放入碗中，倒入调料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌匀即可。
总结一下，烹饪技巧：
1、紫甘蓝要成片剥下，洗净。锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。这是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
2、一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。
5. 凉拌紫甘蓝怎么做怎么做才好吃
首先我们将紫甘蓝切成丝，放入适量的盐加少许的白糖，醋加辣椒油，香油蒜末，搅拌均匀即可，这样做出来的紫甘蓝特别好吃。
6. 凉拌紫包菜怎么做好吃
做法
1. 紫包菜手撕好后洗净（其他蔬菜处理好洗干净），锅里热水，倒入紫包菜，略焯一分钟左右，捞出放入冷水浸泡
2. 十分钟后倒入容器，依次放入适量白醋，白砂糖，生抽，调拌均匀入味后装盘，撒上芝麻即可
7. 口感爽脆，做法简单，抗氧化防衰老，凉拌紫甘蓝怎么做
紫甘蓝俗称紫包菜，叶片呈紫色，它同普通的包菜形状相似，是生活中常见的蔬菜。紫甘蓝含有碳水化合物、蛋白质，叶酸、维生素A、维生素E等多种维生素及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质，另外，和其他蔬菜相比，紫甘蓝叶片中花青素的含量丰富、营养价值高，所以，相比普通包菜，它显得更“高贵”一些，价格也比普通包菜高出一两倍左右。
香辣、清脆爽口，作为下酒菜及佐粥的小凉菜都非常不错，您学会了吗？感兴趣就收藏起来，有时间做给家人吧。
以上分享了凉拌紫甘蓝的具体做法，希望能帮到您，感谢您的阅读，下期见。
8. 怎样做凉拌紫甘蓝好吃
9. 凉拌紫色包菜丝怎么做好吃
食材明细
紫色包菜适量
尖椒适量
蒜适量
盐适量
醋适量
香油适量
辣椒油适量
调味鲜适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌紫色包菜丝的做法步骤
1
紫色包菜。
2
撕片清洗。
3
洗好的紫色包菜切丝，尖椒，蒜，葱切碎。
4
先将紫色包菜加盐腌入味，腌软。
5
再倒出腌出的水份，淋上香油，调味鲜拌。
6
再放进辣椒油。
7
淋上生抽再置片刻二次入味。
8
装盘放上蒜米。
9
再放上尖椒。
10
撒上葱花三次入味，拌匀再置生刻。