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排骨炖酸菜好吃吗窍门

发布时间: 2022-07-11 09:36:35

Ⅰ 东北人都爱吃的酸菜炖排骨,怎么做才地道好吃

四种做法,如下,(做法二为地道的东北做法可以参考)

做法一

食材准备

主料:猪小排3根、大薯仔一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料:葱、姜

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可,否则酸味淡了)。

3、锅中倒油,油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、锅中倒油,油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒,排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨,如果想喝汤可以多些),水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂,放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸,盐可加可不加看个人口味)。

小贴士:

1、酸菜提前煸炒再炖更好吃。

2、生抽少许有点颜色即可,这样可以喝汤。

3、酸菜较咸,最后盐可加可不加,看个人口味。

营养价值

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

酸菜

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

Ⅱ 酸菜炖排骨的做法东北窍门

今天分享东北酸菜炖排骨的家常做法,用的是传统方法自制的酸菜,做法也很家常很简单,绝对是一道好吃的家常版东北酸菜炖排骨。
原料:排骨两斤不到,酸菜半棵左右,地瓜粉条1小把,八角一颗,桂皮一小块,生姜一块(洗净拍破),葱段、食用油各适量。

东北酸菜炖排骨的家常做法与步骤:
1、排骨买的时候就让店家剁成小块了,拿回家洗洗放在锅中,然后加清水没过排骨约5厘米,烧开后撇净浮沫再放入葱段、姜块、八角、桂皮,盖上锅盖用小火煮30分钟左右。
2、利用煮排骨的时间把粉条用凉水泡上,泡至微软就可以了。随后就开始处理酸菜,就是把酸菜中的汁水挤出来,但挤出的酸菜水不要倒掉,留着待用。挤出汁水的酸菜再用刀切成段待用。
3、等排骨煮大约30分钟后,炒锅倒油烧热后放酸菜炒出香味,然后把炒好的酸菜倒入煮排骨的锅里,大火烧开锅后转小火再炖20分钟,然后放粉条炖5分钟左右,等粉条熟透就可以关火出锅了。

Ⅲ 怎样做排骨炖酸菜好吃

锅里放油,把排骨,葱花,姜片八角放进去,炒香,炒到排骨断生。加点老抽,大酱,把酸菜加进去,接着炒香。然后添水,末过排骨和酸菜。烧开以后,小火慢炖1小时。就可以了。出锅前撒葱花。

Ⅳ 排骨炖酸菜怎样做好吃

材料

东北酸菜300克

小排200克

干粉条50克

姜20克

大葱白20克

干红尖椒2个

八角2个

香菜1根

料酒10毫升

盐适量

做法

  • 9

    加盐调味,出锅撒上香菜末,即成。

Ⅳ 酸菜炖排骨怎么做好吃不油腻

酸菜炖排骨要做的好吃,且不油腻,一定要火争水去油,再用热油炸去排骨的油,再精心调味,讲究火候,这道菜就达到了效果。

东北菜的用料:

排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐 少许、蚝油 2勺、姜片 3片。

做法步骤:

1排骨热水下锅焯出血沫,冷水冲干净(我买的粮食喂养的黑猪,嘌呤很少)放高压锅里,一勺料酒,几个姜片,压15分钟

2酸菜丝用凉水清洗,浸泡(买的真空袋装)

3起锅烧油(很少量的油,如果排骨比较肥,建议直接用排骨煎出油使用),排骨表面略金黄加入酸菜,蚝油两勺一起翻炒。

4添水炖煮10分钟,加入少许盐翻炒均匀即可。如果有粉条,味道更棒。

5收汁出锅~菜汤浸润在肉里,不油腻,又很香。酸菜和猪肉是天生的好搭档️。

Ⅵ 排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法窍门

在东北,清明节要吃酸菜,入秋的时候人们大白菜晾干,积成酸菜,冬天就可以经常炖来吃,与白肉或者大骨棒一起炖,香而不腻,酸菜积好后含有益生菌,是非常好的食物

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
主料
自制东北酸菜500g 排骨若干
豆腐若干 海米若干
粉丝若干
东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤

1. 酸菜泡好后切丝,攥干,待用

2. 排骨用高压锅压好,肉汤备用

3. 泡一碗海米,提鲜

4. 锅烧热,用排骨上剃下的肥肉炼油,出油后放入酸菜,葱蒜,煸炒

5. 酸菜炒黄后,放入高汤,莫过酸菜,如果最后放粉丝,可以多放些汤

6. 放入冻豆腐,海米,炖半个小时左右

7. 最后,可以放一些粉丝,少炖一会儿,这里,我还放了一些丸子,放鲜虾粉,出锅

8. 配一碗香喷喷的米饭

Ⅶ 排骨炖酸菜怎么做好吃

前言
主料:小排、酸菜、粉条
辅料:八角3颗、姜1块、花椒5粒
因为老公一家是东北人
所以都比较喜欢吃这道菜的
呵呵过瘾啊
材料
主料:排骨500g、酸菜500g;
辅料:油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g
排骨炖酸菜
1
准备好小排
少许油,温热,先将排骨翻炒一下
2
超市买的酸菜
3
粉条泡好
4
排骨翻炒之后
下入酸菜略微翻炒,添水没过菜,大伙开小火炖2小时左右,放入粉条,再炖一会,起锅即可
5
看看这颜色
6
装盘就可以
小贴士
少许油,温热,先将排骨翻炒一下,再下入酸菜略微翻炒,添水没过菜,大伙开小火炖2小时左右,放入粉条,再炖一会,起锅即可,注意酸菜一定要慢慢炖的

Ⅷ 酸菜炖排骨怎么做好吃

酸菜炖排骨做法及用料都非常简单:酸菜、排骨、葱姜及大料,加点盐,放锅里炖就好,不用油炒,十分清口,炖出的味道却十分鲜美,但是很多人在家里自己做酸菜炖排骨的时候,做出来总是没饭店的酸菜炖排骨好吃。做酸菜炖排骨,大厨说:加上这“1步”,做出来酸爽又解腻。那么怎样做出来的酸菜炖排骨才会好吃呢?接下来就一起来看一下酸菜炖排骨的制作方法吧。


第一步:准备食材。在制作酸菜炖排骨之前,要准备好需要的食材,如:排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用盐、薯仔、生姜、葱、鸡精等一些食材,准备好食材以后,就要对食材进行清洗,等清洗干净以后,就可以将它们用刀切块,然后放在一旁备用。


第二步:先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要,然后拿烧开的开水烫去排骨上的血沫,再买回来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,放在冷水中浸泡一会儿,接着将薯仔去皮切大块,粉条也要用热水泡软。将葱姜清洗干净以后,切成碎末放到一个干净的碗中留置备用,然后在烫排骨的过程中,可以准备调制酱汁,然后在小碗中放入料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,在搅拌均匀后,放至一旁备用。


第三步:准备一个干净的锅,在锅中倒入适量的食用油,然后开大火将油烧热后,就可以放入葱姜末爆香。然后再倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉,翻炒一会儿后,直到排骨达到5成熟的时候,就可以放入酸菜、薯仔和粉条,再淋入在小碗中调好的配料后,就可以在锅中多加一小碗水,水的量淹过一半的菜就可以,然后再盖上锅盖,将大火转为中火来炖制排骨。大概等十分钟后,酸菜炖排骨就可以出锅了。注意在炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。

Ⅸ 猪骨头炖酸菜的做法窍门窍门

排骨炖酸菜,在东北是家家必吃的一道美食,家家做法都不尽相同!下面做法是我觉得比较好吃的做法!希望对你有帮助!

主料

酸菜 :500g,排骨 :1000g

辅料

盐 :适量,料酒:少许,大料 :3个,花椒粉 :适量,葱姜 :切块适量

烹饪步骤:

1.酸菜洗净切丝,用自来水投两遍。

2.凉水下锅放入少许料酒,焯水排除血沫。

3.锅中倒入清水,放入姜、葱,放入酸菜丝和排骨,大火烧开。

4.开锅后改小火炖至45分钟。

5.出锅前放入盐和味精调味。

Ⅹ 排骨炖酸菜怎么做才能好吃呢

这种做法很常见,建议可以咨询一下家里的老人学习一下比较经典的做法,然后按照他们的做法自己实际一下就知道那种方法更好吃了。

(10)排骨炖酸菜好吃吗窍门扩展阅读:人,可以从生物、精神与文化等各个层面来定义,或是这些层面定义的结合。生物学上,人被分类为人科人属人种,2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合(平衡易位)缔合模式接近度超过16N,并臂间多次倒位,其余染色体都有很强的同源性,是一种高级动物。精神层面上,人被描述为能够使用各种灵魂的概念,在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上,人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。