㈠ 红烧狮子头，怎么做才好吃
引言：红烧狮子头是淮扬菜品的一种，深受大多数人喜爱。每到逢年过节或者是接待宾客的时候，饭桌上都一定有红烧狮子头这道美食。经典的红烧狮子头，吃起来口感外焦里嫩，非常入味，并且会越吃越香。今天小编想分享的话题就是红烧狮子头，怎么做才好吃？
㈡ 狮子头用什么烧出来好吃
狮子头主要是用肉烧出来才好吃。
茄汁狮子头
配料：
肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克
烹饪步骤：
1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些
3.充分搅拌到馅上劲
4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。
5.团好的丸子
6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄
7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中
8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒
9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒
10.炒至西红柿变软，加入适量开水
11.再放入番茄酱
12.煎好的丸子放入
13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟
14.最后在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。
15.做好的狮子头
16.这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦
㈢ 想要做好吃的红烧狮子头，应当要怎样操作
红烧狮子头做法：一
材料：生猪肉.葱蒜.盐.生鸡蛋.木薯淀粉.馒头粉。
作法
1.生猪肉清洗削皮斩块。
2.将肉渐渐地切碎，添加葱末预留，一定不必不便，自身剁出的饺子馅，比碎肉机绞出的饺子馅口感好。
3.将平菇和孛荠剁碎和饺子馅一起剁匀。
4.剁好的饺子馅放进调味品盆，添加冷水，一个方位打匀上力。
5.馍馍去表皮，揉碎。
10.最终添加羊肉粉.盐和2小勺米酒调料。用手往返地辗压两下饺子馅，再团成肉丸子。
11.待锅中的滚油烧至5成热时，小心地放下去炸至表层金黄色。
12.用笊篱将肉丸子捞出来沥油。
13.砂锅底端垫上生姜片和葱根。
14.砂锅里的原汤过虑掉姜蒜，倒在净锅中煮沸，加水淀粉勾芡，淋入麻椒油后熄火，趁着热浇在肉丸子上就可以。
㈣ 如何做红烧狮子头 红烧狮子头的做法
红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新，这次在红烧狮子头里加了豆腐，是不是很新颖呢？豆腐嫩嫩的，还补钙，味道也不错，一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了。
㈤ 怎样才能做出好吃的红烧狮子头
准备好馅料，和配料，把馅料挤成圆形，然后放入油锅里炸，炸好捞出，再起锅烧油，把炸好的丸子和配料放在锅里加点水，小火煮一下就行。
㈥ 软糯可口的红烧狮子头，烹饪时都有哪些技术要领
红烧狮子头也被人们称为四喜丸子，我还比较喜欢四喜丸子这个名字，红烧狮子头听着怪吓人的。红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠和香菇等材料，做成丸子。做这道菜最重要的就是选肉了，一定要买带7分瘦肉、3分肥肉，肥瘦相间的新鲜肉猪肉来做，剁的时候也不能剁得太细了，要让肉质中间能够保存汤汁。这样做出来的红烧狮子头才好吃。
自己做出来的红烧狮子头只要肉质好，有了经验，一般要比外面饭店的好吃，因为这个肉质要求很高。做好的红烧狮子头咬一口都是汤汁包裹着肉馅，特别的开胃下饭。喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
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㈦ 家常狮子头怎样做
茄汁狮子头
烹饪小贴士：
因为今天我用的肉要偏瘦一点所以加了些许豆腐，大家如果不喜欢豆腐可以不加。
㈧ 红烧狮子头家常做法，正宗红烧狮子头怎么做
食材用料
嫩藕（或荸荠）
鸡蛋相克食物
菜心
姜相克食物
老抽
淀粉
盐
植物油
胡椒粉
冰糖相克食物
猪前腿肉（剁碎）
红烧鸡蛋狮子头的做法
红烧鸡蛋狮子头的做法图解11.藕洗净去皮，焯烫一下再剁碎；将熟鸡蛋去壳，裹上一层淀粉
红烧鸡蛋狮子头的做法图解22.肉碎放入碗中，加入盐、藕末、胡椒粉，顺时针搅拌至有黏性
红烧鸡蛋狮子头的做法图解33.手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆
红烧鸡蛋狮子头的做法图解44.锅里放油，烧至8-9成热，下肉丸炸至表面金黄，捞出沥油
红烧鸡蛋狮子头的做法图解55.菜心洗净，放入含盐的沸水中，焯烫后捞出
红烧鸡蛋狮子头的做法图解66.锅内留底油，爆香姜末，入肉丸、高汤
红烧鸡蛋狮子头的做法图解77.下老抽调色，大火烧沸
红烧鸡蛋狮子头的做法图解88.转中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在肉丸上
红烧鸡蛋狮子头的做法图解99.放入几粒冰糖，加盖，小火焖煮30分钟，取出跟菜心一同装盘
10.锅中的余汁，用水淀粉勾薄芡，淋入盘中，即可
㈨ 红烧狮子头怎么做
如何做狮子头才能入口即化？
狮子头要软嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味。
材料
猪梅花肉………650克
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
酱油 …………4大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
㈩ 狮子头怎样才能做好吃
首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）
然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。
将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）
搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。
在上桌前，可选一些碧绿的菜心，在菜心前端打上十字花刀，开水内滚一下，然后放在狮子头沙锅内，这样一盘乳白与嫩绿色彩交相晖映的清炖扬州狮子头就完工了。
狮子头一般可以一个人吃，也可以两个人分吃。吃时可以选用蟹粉加酱清炒，然后用淀粉勾芡，浇在狮子头表面就可以了。这样味道会更加鲜美了。