❶ 炒莲子怎么做
原料:莲子1把、大蒜3瓣、黄瓜1根、黑木耳3个、红辣椒1个、盐1匙
做法：
莲子去除芯（莲芯泡茶喝可清热降火）；
黑木耳用冷水泡涨，洗净撕成小片，黄瓜削皮切小块，红辣椒切小块，大蒜拍碎切末；
锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟；
倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可。
注意：
此菜属快炒菜，炒过头，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，莲子也可生吃，炒时最后倒入快速翻炒起锅，保持其莲子清香味。
炒制时不停翻动，不要停住，可让食物受热均匀，还可让黑木耳少接蟹锅面，以免像放鞭炮一样响。
❷ 中药炒莲子怎么炒
取原药材，除去杂质，用温水略浸，捞出润软，剥开去心(心亦入药)，干燥。
❸ 鲜莲子炒肉怎么做好吃
主料
莲子
500克
猪肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
9.最后放入鸡精调味即可
❹ 鲜莲子怎么做菜比较好吃
在夏天的时候在菜市场买一个莲子，可以说是真的非常的合适，清热解火的同时又非常的有口感，而你真的懂得鲜莲子应该怎么去做吗？今天就和小编一起来看看鲜莲子的做法有哪些吧？
如果选择合适的莲子？
小编是一个北方人，所以对于莲子还是不太清楚的，但是大家公认的莲子质量的话，就是湘莲的品质比较好，而莲子的选择了首先你要看一下它的皮是否有淡红色，如果你在煮的过程之中，就会发现它一组就容易松散，而且他中间的空心比较大 ，这样就是好莲子的表现了。
莲子的功效有哪些？
莲子心的功效比较知名的就是清心去热，并且他可以治疗口舌生疮的问题，而且如果一直使用的话，可能对于睡眠和便秘问题都有所缓解，对于适用人群呢，小编比较推荐给中老年人，他可以增强记忆力，所以如果是学生的话，也可以使用一些莲子。
❺ 爆炒莲子怎么做
用料
莲子 300克
生抽 适量
盐 1-2克
食用油 适量
爆炒莲子的做法
洗净莲子，装漏盆沥干水。不剥壳等下会自己裂开
开火，把锅里水烧干放油，油表面冒烟倒入莲子，可能还会油炸出来，我举着锅盖挡着的。锅铲翻动莲子，慢慢莲子会有些发白，继续翻炒，慢慢莲子就会裂开。
裂开以后倒入适量的生抽，撒点盐，翻炒几下就可以装盘了。莲米吃起来是清香的，粉粉的！
小贴士
裂开以后不要再炒过久了，不然莲米都会跟外壳分家，还会爆出锅子的。
❻ 莲子怎么炒呢
雪菜素腿炒莲子 (素菜)
材料：雪菜、新鲜莲子、素火腿、姜蓉、高汤。
做法：
1.提前将莲子用冷水泡，泡3小时左右让莲子软身；
2.把素火腿切成细丁。
3.把雪菜切碎之后,挤出多余的水分。
4.把素火腿过油略炸一下作备用。
5.把姜蓉略炒之后放入高汤。
6.加入少量的糖和盐调味。
7.放入素火腿丁。
8.打芡之后略为翻炒即可。
❼ 莲子怎么炒
莲子吃了38年，头次这样炒，脆嫩爽口不用剥壳，煮了1斤都不够吃
导语：莲子吃了38年，头次这样炒，脆嫩爽口不用剥壳，煮了1斤都不够吃，这3种碱性蔬菜一起炒，补充维C促消化，清火助睡眠，天热要常吃
夏季要多吃碱性蔬菜，食用碱性蔬菜有助于我们的身体更健康，今天悦悦给大家分享一道3种碱性蔬菜做出来的夏日美味。
这道菜本来是用莲子，莲藕和荾角做出来的“湖三鲜”，但在湖南这边很少能见到的荾角卖，以前在浙江的时候倒是经常能见着，于是我所荾角换成了百合，它同样也是粉糯甜润的口感，跟煮熟后的荾角很相似，有着异曲同工之意。
悦悦吃莲子吃了38年，头一次这样吃，没有想到深受家人的喜爱，出锅之后脆嫩爽口，最关键的是还不需要剥壳，煮了1斤都不够吃。
莲子的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，莲子中铁的含量也非常丰富，莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火的作用，适合夏季吃，而且莲子是一种高钙高蛋白的蔬菜，是很好的钙源、磷源，生莲子肉性平偏凉，经常食用莲子还有助于清火助睡眠。
夏季的莲藕也是深受人们喜爱的食材，莲藕生用性寒，有清热降火的作用，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份，具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效，莲藕富含大量的维生素C和粗纤维既能帮助消化、莲藕还有一种独特的清香，跟其他食材搭配一起，能增进食欲。
在这三种食材当中，百合的价格算是比较贵了，要15元一斤，它的营养成分大部分是淀粉、蛋白质，另外还有生物碱和多种维生素，百合历来被认为是滋补佳品，长得洁白娇艳，性微寒，能清心除烦，宁心安神，经常食用百合跟莲子一样也能起到帮助睡眠的作用。
用莲子，莲藕和百合一起炒着吃，补充维C促消化，清火助睡眠，天热要常吃，整道菜的味道特别鲜美，尤其是脆嫩爽口的莲藕和粉粉糯糯的百合，让人爱不释口，还有先焯水后炒的莲子，它的壳全部自动裂开，省去了剥壳的工序，一个一口，轻轻一抿，莲子肉就掉入嘴里了，就连小孩子也能轻松驾驭，悦悦家里超喜欢这样吃莲子，比吃田螺还要过瘾，整道菜带有浓郁的夏日风味，用来解暑解馋味道特别棒！
食谱名称：【莲子莲藕炒百合】
准备材料：莲子500克，莲藕200克，百合100克
辅助材料：仔姜，香葱，蒜粒适量，剁辣椒1勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把百合泡在水里面，让它泡五分钟左右，把表面的泥土泡软，然后切掉根部剪掉发黑的地方，把它一瓣一瓣的掰开，冲洗干净控干水分备用，莲藕削皮切成薄片，在做这道菜的时候，最好是选用脆嫩爽口的嫩莲藕，那样子炒出来才会好吃。
【第二步】：炒锅烧水，水开之后把洗干净的莲子倒入锅中焯烫三分钟，焯至莲子变成深绿色，然后给它捞出来控干水分备用，接下来再准备一点葱姜蒜末和剁辣椒，我们这道菜的准备工作就基本做齐了。
【第三步】：焯锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的莲子放入锅中，记得这个时候要转为中小火，慢慢的煸炒，
莲子遇到热油之后，它的壳就会自动裂开，注意要不断的翻炒哦，让所有的莲子受热均匀，这样子才能保证每一个莲子都裂开，
然后再放入葱姜蒜末，莲藕和百合，倒入少许清水翻拌均匀，盖上盖子让它焖煮5到8分钟。
【第四步】：时间到了之后放入剁辣椒，淋上生抽和葱花再次拌均匀之后就可以出锅了，因为莲藕里面含有很多的淀粉，在焖煮过程中自勾芡效果。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选新鲜的百合时，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的， 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合，那样即使一次吃不完，也能在厨房里放个3-4天。
2.做这道菜的时候，最好是选用外壳为绿色的嫩莲子，在炒的时候，壳容易裂开，吃起来口感也会又脆又嫩。
3.我这里是放了2勺剁辣椒，所以就没有放盐了，味道刚刚好，如果不放剁辣椒，只要出锅之后放少许食盐调味也是可以的。个人觉得用剁辣椒来炒莲子，也是这道菜的一大亮点，香而不辣，咸鲜适口。
结语：莲子吃了38年，头次用它跟莲藕和百合一起炒，脆嫩爽口不用剥壳，补充维C促消化，清火助睡眠，每次1斤都不够吃，天热要常给家人吃！
❽ 炒嫩莲子的家常做法大全怎么做好吃视频
“夏季美食清炒嫩莲子，具有消暑去火，排毒养颜减肥之功效。”
用料
主料
❾ 清炒鲜莲子的做法
买的这莲子，已剥去了莲壳，肯定不能和莲蓬里的莲子比，想生吃，也没那么强的清甜味了，咱还是拿来做菜，来个江南小炒，就清炒莲子，只一点蒜末，一点盐，味已足够，真的是很清爽的小炒，比我想象的好吃。
工具原料【原料】莲子、大蒜、黄瓜、黑木耳、红辣椒、盐
步骤/方法分步阅读
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莲子去除心，莲心不可丢了，泡茶喝可清热降火
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黑木耳用冷水泡涨，洗净，撕小块，黄瓜削皮切小块，红辣椒半个，切小块，大蒜拍碎，切末
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锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟
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倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可
注意事项
*此菜属快炒菜，炒过头，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，莲子也可生吃，炒时最后倒入快速翻炒起锅，保持其莲子清香味
*炒制时不停翻动，不要停住，可让食物受热均匀，还可让黑木耳少接蟹锅面，以免像放鞭炮一样响