㈠ 猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃呢
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
5. 烧猪血
原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
㈡ 猪血怎么样好吃呢
猪血炒韭菜
用料：猪血150克，韭菜100克，盐、姜适量。
做法：
将猪血在热水中煮4～5分钟，不要盖锅盖，让杂味跑掉。
盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水，韭菜切段，姜切末，锅中放油，比平时炒菜的油多一点，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血。
注意别烫着，保持大火快速翻炒几下，然后倒入韭菜，调入盐，翻炒几下后出锅即可。
功效：具有解毒清肠、补血美容的功效。
【醋熘双色豆腐】
用料：北豆腐500克，猪血500克，青蒜20克，红辣椒20克，色拉油、盐、白砂糖、白醋、淀粉各适量。
做法：
豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。
猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。
青蒜、红辣椒分别洗净切成小粒。
炒锅注油烧热，放入豆腐、猪血，加适量水煮熟，加盐、糖、白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
功效：具有预防骨质疏松症的功效。
【酸菜白肉血肠】
用料：
猪血1000克，五花肉1000克，猪大肠1000克，酸白菜250克，砂仁8克，桂皮8克，肉豆蔻8克，丁香8克，红腐乳20克，大蒜15克，香菜15克，盐50克，味精、酱油、韭菜花酱、辣椒油、虾油、香油各适量。
做法：
将五花肉皮朝下用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时后取出，刮净焦皮，下开水锅中，煮开后用小火煮透，趁热抽去肋骨，晾凉后切薄片装盘。
将猪肠洗净，皮朝内翻出，一头扎紧。
然后将鲜猪血澄清，加水、盐、味精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的调料搅匀，灌入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片。
接下来将酸菜去外层老叶，洗净，切成细丝。
用酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末按照个人口味调好调料
然后将白肉、血肠、酸菜丝一同下锅煮3～4分钟即可蘸调料食用。
功效：具有提高食欲，促进消化的功效。
㈢ 怎么对猪血好吃
高汤炖血豆腐
【食材】：猪血豆腐400克、高汤1大碗、葱姜蒜各适量、花椒1小撮、干辣椒几个（可省略）、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、做这道菜，我们需要准备高汤，大骨汤或是鸡汤都可以，我每个月都会买些猪骨炖一大锅高汤，晾凉后分装冷冻，用来下面条煮青菜之类的特别美味。把高汤提前从冰箱取出化冻。
2、把血豆腐洗净，切成小四方块儿，大小要尽量保持一致，冷水下锅，焯烫出血沫。
3、捞出，洗净，待用。同时，葱姜蒜干辣椒改刀待用。
4、热锅热油，下花椒粒、葱姜蒜和干辣椒小火炒出香味儿。
5、烹入酱油，炒匀炒香。
6、把高汤倒进去，没有完全化开也没关系，让它在锅里继续化开。
7、待高汤全部解冻化开，把血豆腐放进去，调入适量盐，搅拌均匀。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖上十几分钟。
9、最后大火收下汤汁就可以关火出锅享用了。
10、高汤的鲜，血豆腐的脆，这道汤菜味道丰富，营养更佳，两个字：好吃。
【啰嗦几句】：
1、猪血虽好，但患有高血压、高胆固醇、肝病以及冠心病者应少食为宜。
2、猪血食用次数，一周两次为宜，不宜过多，一次食用也不宜过量，因为如若人体内摄入过多的铁，对于肾脏也会造成负担。
3、食用猪血，会产生黑便，这是正常现象，不要担心。
㈣ 猪血怎么样好吃
传统的做法。就是猪血炒白菜。把猪血切成块焯水。先把白菜炒熟加入猪血。连炒带炖。最好吃的做法。是我自创的一种做法。就是将猪血。切成片。洗净以后。挂上糊。在低的油温里炸一下。出锅以后撒上孜然。或者是椒盐。外焦里嫩。别有一番风味儿。只是要注意火候。哼。不要炸糊。
㈤ 猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃
猪血！当然有营养价值了，而且不比肉差，只是猪血颜值低，而被国人忽视了。
猪肉富含各种对人体有益的物质，例如，钙、磷、无机盐、卵磷脂、维生素k……其它且不多说，就以下这2大营养价值，足以让它在肉类横着走。
一、猪血是“补铁佳品”。
猪血含有的铁元素非常可观，比红肉类还要多，例如，是猪肝、瘦肉、鸡肉、牛肉等，均要高出多倍，而且其中的血红素铁非常利于人体的吸收。所以，对铁元素需求较大的，例如，青年、中年女性，孕妇，以及青少年孩子，建议一个星期吃上两三餐，毕竟猪血可是优质铁的来源，补充能量的同时，还能预防缺铁性贫血。
二、猪血是减脂食物。
猪血的脂肪含量可以说是非常低了，比所有肉类都低，包括健身达人所钟爱的鸡胸肉。况且猪血是高蛋白质的食物，含有量跟鸡胸肉持平，所以想要补充优质蛋白，又担心长胖的朋友，不妨吃些猪血。
3、猪血冷水下锅焯水，同时放少许料酒去腥，和一汤匙盐，然后大火烧开撇去浮沫，煮一分钟左右关火，捞出沥干水分备用。——(提醒，猪血要冷水下锅，以及要放入适量的盐和料酒，这一步很关键，后面解释)。
4、酸菜也同样需要焯水，水开后焯个半分钟即可，捞出沥干水分备用。——(提醒，酸菜焯水的时间不宜长，其次不用放任何调料)。
起锅烧热，放入适量的油润锅，将油温升至六成热，放入姜蒜末，和小米辣、花椒，煸炒出香味，倒入酸菜末，炒干水分炒香。然后往锅中加入适量的清水，大概能没过猪血为准，烧开后放入生抽和盐调咸味，老抽调色，胡椒粉去腥，少许的白糖和味精提鲜，以及中和辣度。——(提醒，清水的量不可过少，不然表面的猪血浸泡不到汤汁，不够入味，其次适量的放的味精和白糖，口感差不很大的，能体现出鲜美)。
5、汤水烧开后，放入猪血转中小火，烧煮5分钟左右。时间到后，撒上蒜苗花，用锅铲背轻轻推动拌均，接着转大火，淋入适量的水淀粉收汁，直至汤汁浓稠，即可装盘了。——(提醒，蒜苗一定要最后放，才能保持色泽青翠，有蒜苗的香味！)
酸菜烧猪血成品：不要看卖相一般般，但口感香辣，鲜麻入味，香气扑鼻！下饭送酒都是不错的选择，甚至盘底的酱汁用来拌饭，米粒吸收了精华，晶莹漂亮，入味可口！
㈥ 猪血怎样好吃
原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。
做法步骤：
第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。