㈠ 猪瘦肉怎样炖又烂又香
炒瘦肉
准备食材：猪瘦肉、生姜、料酒、葱、生抽、淀粉、蛋清、食盐、鸡精、食用油、配菜
这个方法适用于各种瘦肉，不仅仅指猪肉，还有鸡胸肉、牛里脊，按照这个方法来做，都会特别好吃，不怕肉质发柴有腥味。快准备食材试试吧，配菜可以用青椒、榨菜、黄瓜、豆芽、芹菜等等，按自己的喜好来就好，只要瘦肉炒好了，不管配什么菜都好吃。
先将瘦肉冲洗一下，放置案板上，切成薄片或者细丝，片要尽可能的薄，丝要尽可能的细，这样瘦肉入锅后才熟得快，这一点细节要做好，若切的太厚或者太粗，肉在锅里停留的时间太长，会让肉流失大量水分，导致发硬发柴。
然后将切好的瘦肉放大一点的碗里，加一勺料酒、一点小勺食盐、一勺生抽，手洗净，直接用手去抓拌瘦肉，一直抓拌到瘦肉变得粘稠即可。
接着放入一个蛋清，再用手去抓拌瘦肉，蛋清完全被吸收后，再加少许淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟，经过这样处理，瘦肉的水分不会流失，肉质更鲜嫩，有蛋清和淀粉的包裹，瘦肉炒好后更滑嫩。
腌制这一步必不可少，既能给瘦肉增味去腥，又能让瘦肉更加嫩滑，一举多得，所以不要着急下锅炒，多做腌制这一步。
想要瘦肉炒的好吃，除了懂得腌制这一步，还要学会怎么下锅炒，不然还是容易将肉炒坏，因为瘦肉表面有一层淀粉，而淀粉极易粘锅，那要怎么做呢？
先将铁锅洗净，如果前面炒菜了，一定要洗得干干净净，不能只用水冲或者根本不洗，这样都不行。
㈡ 瘦肉怎么做好吃
1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。
2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。
3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。
㈢ 瘦猪肉怎么做好吃又简单
猪瘦肉是我们常常在日常生活中服用的食材了，猪瘦肉吃起来是不愿白肉那般吃起来油腻感，很多人全是十分喜欢吃猪瘦肉的，并且也是不容易吃完越来越油腻感，猪瘦肉的食用方法是十分的多，那么，我们在日常生活中猪瘦肉如何吃才算是美味呢?一起来学习一下猪瘦肉如何美味吧。
瘦肉怎么做美味
葱姜炒瘦肉
提前准备生抽，味精，鸡精，白胡椒粉等，再提前准备葱和姜，准备好猪瘦肉。
1、我们最先便是将葱切割成段，将姜切一片，随后将肉切割成条，将全部的调味品全是添加，我们是能够依据自身的口感和爱好来挑选添加的调味品。随后便是用手抓匀称了，腌渍大概10分钟上下便是就行了，直到炒的情况下用快火炒，那样炒出去的肉是会更为的软嫩。
2、将生姜片放进到热锅中里边爆一下，将腌渍好的肉倒进里边开展煸炒，炒过了以后，再倒进冬茹开展煸炒，出锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、最先先将干的平菇提早是泡软了，随后切一片，将姜、蒜切割成丝，将猪瘦肉洗干净了，切一片，随后再用盐油和吉士粉腌渍半小时上下就可以了。
2、将锅洗干净了，滚油，随后在里面添加葱姜和干的平菇，放进一些盐，炸一下，随后便是倒进柔弱，添加一些米酒便是就行了，炒5分钟，放进生抽酱油和香油开展拌和便是就行了，在里面放进葱炒一下，摆盘。
酥炸猪瘦肉
1、提前准备400克生猪肉，洗干净了，随后切割成1公分上下的厚片，随后切割成一小块，添加红着粉，添加盐和鸡精，随后添加少量的水，抓匀称了，腌渍10分钟。
2、等油五成热的情况下，我们便是将肉粒一块一块的放进到锅中里边开展炸，一次是不必放进太多了，如果是太多了便是不酥了。直到炸到熟透便是能够捞出来摆盘了。
3、我们将炸好的肉放进到盘里边开展制冷了，将锅中用大火烧到八成熟了，将所有的肉所有倒进锅里边开展炸，炸到橙黄色便是能够捞出来。
猪瘦肉豆腐汤
1、我们最先便是将猪瘦肉切割成一小块，随后将水豆腐切割成一小块，将葱洗干净了，切割成块，预留。
2、将锅烧热了，随后放进到植物油里边将油烧开了，倒进到锅里边，直到水烧开了，倒进切完的猪瘦肉、水豆腐，烧开了，随后便是添加适量的盐和小量的味精。
3、在起锅以后，便是在碗里边撒进一些切完的葱段，那样美味可口的猪瘦肉豆腐汤便是制做完成了。
猪瘦肉炒杂菜
1、我们最先便是将猪瘦肉洗干净了切一片，随后将蔬菜洗好啦，切半，经红萝卜爱好了切割成丝。
2、我们在锅里边放进一些油，将蔬菜和红萝卜放进炒。
3、将蔬菜和胡萝卜炒到五完善的情况下，将猪瘦肉放进里边炒。
4、肉熟透便是添加盐、鸡精、生粉水，炒两下变为粘粘的便是制做完成了。
㈣ 猪蹄上面那截肉怎么样做好吃
卤水做的好吃
㈤ 猪瘦肉有什么既简单又好吃的做法呢新手制作的话容易翻车吗
猪肉是很多朋友特别爱吃的一种肉，但是很多朋友做的猪肉一点都不好吃，那么怎么处理才会让它变得嫩滑爽口。新手制作的话不容易翻车，想和大家分享一种煎肉片的方法。用这种方法做出来的猪肉和豆腐一样鲜嫩可口。刀好的话只能说肉切的漂亮，但是味道好的话一定要记住这个“公式”。瘦肉不能随便切，否则要么很难咬，要么容易碎。切记“羊牛竖切，鸡鸭斜切，鱼切”，保证口感滑嫩。准备两块里脊肉，用刀背拍一下，拍软，然后切成条状，放在盘子里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和两个小土鸡蛋，搅拌均匀，搅拌均匀后，让其腌制20分钟，锅里放油，再多倒一点油，油烧至六七成热。我们把里脊肉放下来，把肉丝炒熟。
用锅里剩下的汤煮肉片。肉片要一片一片埋在锅里。放进锅里后，用铲子翻一翻，防止粘锅。煮好后，我们拿出来放入蔬菜，然后把汤全部倒进去，上面放蒜末，葱花，花椒粉，再浇上热油。倒热油后，撒上我们准备的白芝麻。可以稍微搅拌一下，也可以不搅拌，然后就可以吃了。一块吃起来麻辣可口，色香味俱全的水煮肉就完成了。想吃瘦肉不塞牙不嫩，用刀背拍打是必不可少的，这样可以把肉的纤维拍松，让肉变嫩。就是加蛋清，让肉锁住水分，保持肉质鲜嫩的口感。只是记得一定要保证蛋清和肉完全融为一体，加生粉，这样肉吃起来比较嫩，煎的时候不容易粘锅。
㈥ 猪瘦肉怎么做好吃，猪瘦肉的吃法
材料
蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml
做法
1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟
2、蒜芯斜切小段
3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用（其实已经炒熟了的，肉片很薄很快熟）
4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒
5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘
㈦ 猪瘦肉怎么做好吃家常做法
1.洋葱洗干净。切成丝，黑木耳用温水发透,去蒂撕成瓣状，猪瘦肉洗干净切成丝;姜切丝,葱切花。
2.炒勺置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入姜、葱爆锅,下人瘦猪肉,炒变色,加入洋葱、盐、味精,炒熟即成
主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。
配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
制作方法
编辑
1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。
2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成
薯仔切片，辣椒切块，五花肉切片，酸切片
步骤2
锅中倒油，下薯仔片，炒变色捞出备用
步骤3
五花肉下锅，也炒出油，干吧一点儿好吃 五花肉炒出油后下薯仔片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅
步骤4
成品图
做法二
食材准备
主料：五花肉。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
步骤2
坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
做法三
食材准备
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
步骤2
将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
步骤3
煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；
步骤4
加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
㈧ 猪瘦肉怎么做好吃
猪瘦肉怎么做才好吃？猪瘦肉比较柴，如果经过长时间烹饪口感就更加不好了，猪瘦肉用来炒制或煮汤，最好先用淀粉腌制一会，这样烹饪出来的口感会滑嫩一些。有些人也喜欢直接干炒肉丝，可以将瘦肉切的细一些，这样炒出来的虽然有些干，但是也有些嚼劲，我家孩子就喜欢这样口感的肉丝。猪瘦肉和西红柿搭配煮汤还是很不错的，下面分享一下详细的做法！
食材：瘦肉、西红柿、白玉菇、红薯粉、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一：将瘦肉洗净，去掉筋膜，切成薄片，生姜切片放入肉片中，再加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和红薯粉，用手抓匀腌制一会。
步骤二：将西红柿洗净，顶部划十字型，将开水浇在西红柿上，静置一会剥掉西红柿皮，切成小块。白玉菇洗净长的改刀成两段，香葱洗净切段。
步骤三：热锅加油，放入西红柿煸炒出汁，加入适量的清水，锅边开始冒小泡转小会时开始下肉片，肉片下完后放入白玉菇。
步骤四：煮开后加入适量的盐和胡椒粉、出锅后撒上葱花即可食用。
小贴士：不要等到水开才下肉片，滚开的水会冲掉肉片表面的淀粉。锅边开始有小气泡产生时就可以下肉片，刚下的肉片也不要去翻动，等表面的淀粉凝固以后再用勺子轻轻搅拌。
㈨ 猪肉瘦肉怎么做好吃
瘦肉这样做香气四溢，做法步骤：
1、瘦肉切成片，用刀背敲打均匀，放碗中，放1勺料酒、1个蛋清、生姜片、葱花、胡椒粉适量盐，用手抓拌均匀腌制1个小时。
2、腌制好的肉，包裹一层生粉。
3、锅中烧油，炸至肉片两片金黄色出锅备用。
4、洋葱切片，生姜切片备用。
5、拿出一个碗调料汁，1勺蚝油、1勺生抽、半小勺老抽、胡椒粉少许凉水搅拌均匀备用。
6、锅中烧油爆香洋葱关火，再把炸好的瘦肉放上，浇上调好的汤汁，开大火烧开转小火闷十分钟即可。
7、放上葱花和红椒即可，味道鲜嫩多汁，香气四溢。
8、好吃停不下来，喜欢可以试试。
㈩ 猪瘦肉怎么做比较好
里脊切粗丝，用生抽、料酒、胡椒粉、油、盐和淀粉腌制一下。青椒和香菇切丝。
锅中放油，油热后放葱花和姜丝爆香，放里脊丝滑炒，肉变色后盛出备用。
锅中重新放油，放葱花和姜爆香，放香菇丝翻炒。
香菇丝变软后，放入肉丝翻炒均匀。
放入青椒丝翻炒均匀，
放入适当的盐调味即可关火。