❶ 牛腿瓜和虾包饺子如何饱才好吃
原料：排骨，莲藕 干辣椒少量，葱，姜，冰糖 鸡精，料酒
1 锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香
2 将腊肉倒入煸炒几下 冰糖全部化开即可
3 倒入料酒翻炒 倒入热开水，继续放在火上焖煮
4 中小火炖煮10分钟 加入莲藕炖煮20分钟后加鸡精
注： 辣椒少放，提味即可，不必太辣 盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
❷ 牛腿瓜饺子馅怎么做好吃
牛腿瓜是南瓜的一种，有些地方也把它叫做'拉瓜'，因为样子是较为像牛腿柱的，因而大伙儿就叫这类瓜为牛腿柱瓜。下面的看这道饺子馅儿的做法：
牛腿瓜饺子做法
原料：面粉、牛腿瓜、五花肉、姜、花椒、香油、盐
做法步骤：
1、牛腿瓜擦丝后撒适量盐腌制一会，便于浸出瓜内水分，花椒炒香，将猪肉、姜、葱、花椒混合用料理机打成馅料，将腌制好的瓜丝握干水分，瓜汁可以用来和面，将肉馅和瓜馅混合倒入香油盐调味。
7、凉水加少量盐肉节后倒入面中混合，冷水揉成面团后放冷藏室饧面30分钟，揉面揪出剂子，按成小面团子，擀成饺子皮，填馅将饺子皮边缘捏紧呈元宝形。
水开后下饺子煮，一般水开了就点一次凉水，点三次饺子肚都鼓起来浮在水面上就差不多熟了。
虽然牛腿瓜属于南瓜中的一种，但是相比较圆圆的南瓜，这种牛腿瓜的含糖量较低，一些想要补充营养又担心会血糖高的糖尿病人群可以选择食用牛腿瓜。
牛腿瓜中含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。且由于比圆南瓜含糖量低，多食可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
❸ 吊瓜做饺子馅怎么做好吃
吊瓜素饺子馅：嫩吊瓜洗净擦丝（细丝），用盐腌几分钟，去净水分。里面加几个炒鸡蛋，一棵葱。
吊瓜羊肉馅，吊瓜同上处理，加入调好的羊肉馅即可。
❹ 拉瓜怎么吃好吃
推荐几种吃法：
虾酱拉瓜
食材
主料拉瓜600g鸡蛋4个蜢子虾酱1汤匙 辅料油适量盐适量青椒1个味精适量香油适量
步骤
1.拉瓜切三角片，这样切每片都连着皮。
2.青椒切三角片。
3.拉瓜焯水，断生即可。
4.鸡蛋加蜢子虾酱（别用成引子虾酱。
5.锅加油，炒青尖椒。
6.加拉瓜速炒加盐少许，虾酱是咸的别加太多盐。
7.加入炒好的虾酱鸡蛋翻炒，熄火加味精、香油。
8.做好的拉瓜不面，辣辣的有虾酱的味道。
小贴士
有时做一些容易炖烂的菜，我都是把它烫到定性，再炒也是烫过时的口感。
拉瓜包子
拉瓜，也叫牛腿瓜，学名弯型南瓜。
食材
主料拉瓜1000g五花肉250g面粉500g 辅料油适量盐适量葱适量生抽适量水适量
步骤
1.拉瓜去皮、去瓤，擦丝，加适量盐揉一下
2.肉加适量生抽、盐、葱剁成碎丁
3.拉瓜丝和肉丁混合，并加入适量油搅拌均匀
4.擀皮，包包子
5.包好的包子上笼蒸25分钟左右
小贴士
1.冷水面面皮更筋道
2.拉瓜事先要加盐稍微揉一下
拉瓜水饺
主料拉瓜500g鸡蛋3个海米20g面粉300g木耳50g
辅料油适量盐适量酱油适量水适量
步骤
1.将面粉加少许盐，加水和成面团，醒10分钟
2.将鸡蛋打散后，炒熟，切碎
3.拉瓜擦成丝
4.将所有的材料和匀调成饺子馅
5.将面搓成团，切成剂子、擀成饺子皮
6.取一个饺子皮，将馅放在中间
7.将边捏好
8.包好的饺子
9.锅中水烧开后，将饺子下入，再次烧开后，加凉水继续烧开
10.至饺子全都长胖，浮在水面上即可
11.用漏勺捞出来即可
小贴士
瓜类的出水多，要先将饺子面调好后，再调馅
❺ 角瓜牛肉馅怎么做好吃
馅料的调拌：牛肉馅400克，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱调味拌匀
提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉馅中拌匀（后放入料油的目的是为了保留住牛肉的水分，使牛肉馅更加鲜嫩）
再放入切好的香菜末
将西葫芦用檫板搽成丝，撒少许盐腌出汤水，略微攥干
将西葫芦丝拌入牛肉馅里。（牛肉做馅口感上比较发干，所以选择瓜类的蔬菜入馅）
❻ 角瓜饺子馅的做法
角瓜馅儿的饺子很好吃，一起来看一道好吃的做法：
食材：西葫芦（角瓜）2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤：
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。做好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
5.西葫芦挤掉水份备用。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可。
营养价值
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
虾仁营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
❼ 牛腿瓜饺子馅怎么做好吃
生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越冷，总想吃点热气腾腾的食物，比如来一碗热乎的肉饺子，在喝碗饺子汤，别提有多得劲了，作为传统美食，寓意团圆、喜庆，吃饺子总能带来幸福感。身为北方人，主食本身就是面食，所以吃饺子和吃馒头一样是家常便饭，在我看来包饺子比做任何饭菜都简单，一锅煮熟，饭和菜都有了，比做菜可简单多了，你觉得呢？
院子里种了一小块儿韭菜，每割一茬就是吃韭菜饺子的时候，这不今天早上刚割完韭菜，就迫不及待的去买肉了。都说秋天适合滋补，所以饺子馅也要以滋补为主，韭菜素馅饺子以鲜为主，韭菜肉馅的除了鲜还有香，鲜香好吃。今天和大家分享韭菜肉馅饺子的调馅方法，这样调馅包的饺子鲜嫩多汁，比三鲜饺子还好吃。买了3斤牛肉，35元一斤，猪肉价格都30元一斤了，就差5元钱，那还不如多吃点牛肉，营养还更丰富。包牛肉馅饺子一定要加一小块儿五花肉搭配，这样才会香。因为牛肉脂肪比较少，所以必须要搭配五花肉中和一下，这是牛肉馅饺子需要注意的第一点。
牛肉和五花肉剁碎后放一起，依次加入适量料酒、味极鲜、盐顺着一个方向搅拌均匀。肉馅饺子好吃一定要手工剁馅，这是绞肉机没法比的，纯手工剁馅最好吃。我家包饺子都是自己剁馅，从不买现成的肉馅，你都是自己剁馅还是买现成的呢？
调馅的第二个重点，调牛肉馅一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一边加水一边搅拌，直至搅到肉馅上劲，用筷子挑起肉馅不断开就搅好了。包羊肉馅饺子和鲅鱼饺子也是要加水的，方法都一样，加水是很关键的哦，这一步可不能少。还有包韭菜肉馅饺子，肉要单独调好以后再和韭菜混合到一起，这样能最大程度的保留韭菜的鲜味。
韭菜清洗干净切碎，放入盆中，素馅饺子的“扛把子”除了韭菜馅就是白菜馅，韭菜是叶子类植物，特别嫩，如果不注意容易使韭菜颜色发黑，影响美观的同时也会影响口感，让韭菜保持翠绿也是很关键的。
切好的韭菜一定不要直接和肉馅放一起，要先倒入适量食用油搅拌均匀，油可以锁住韭菜的水分，水分不流失，自然就保持住翠绿的颜色了。不光韭菜可以用这个方法，任何绿色蔬菜都可以的。加油搅拌均匀后在和肉馅放到一起，再加适量盐和油搅拌开，饺子馅就彻底调好了。
饺子馅调好，包就非常快了，也不需要发面，调好面醒发10分钟就可以下手包了。煮饺子的时候锅里加点盐可以防止饺子粘连、不破皮，一定要开水下入饺子哦，中途要点两次凉水，也就是三个开锅饺子就熟了。
香喷喷的韭菜牛肉饺子就煮好了，鲜香可口，营养丰富，长筋不长肉，特别适合孩子吃。
再看一下饺子馅，韭菜颜色鲜嫩翠绿，一点也没有发黑，韭菜的鲜加上牛肉的香，真是鲜香可口，好吃到停不下来。关于如何调肉馅饺子就分享到这里了，您学会了吗？您喜欢吃饺子吗？您觉得牛肉馅饺子怎么样呢？
❽ 牛腿瓜和芹菜能一起包饺子吗
咨询记录 · 回答于2021-09-28
❾ 牛腿瓜可以和鸡蛋做馅吗
把角瓜擦成丝，加点盐搅拌一下，然后放一边等着角瓜水被逼出来。
打散剩余三个鸡蛋，加入葱花碎，虾皮，加入一点水（这样煎出的鸡蛋量多还很嫩）搅拌均匀入锅炒。鸡蛋炒碎些哟～盛出备用。
挤出角瓜的水分，将角瓜丝放入鸡蛋碎里，加过滤出花椒的花椒油，香油，搅拌均匀。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放。最有用的办法就是尝尝再做决定。🙂
取出面团，搓搓揉揉，切出剂子，擀出饺子皮，开包吧。包饺子的时候可以同时烧着水了。锅里加水和一点点盐，烧开入饺子煮就好了。水再次开后加凉水再煮开，再加凉水煮开，差不多熟了，捞出来吃吃看喽。
美味就诞生了。