1. 酱肉包子馅的正确做法是什么
酱肉包子馅是很多人都喜欢的一道美食，虽然我们随便就可以在大街上买到酱肉包子馅，但是不及在家制作的酱肉包子馅好吃，那么酱肉包子馅的正确做法是什么呢？下面小编带大家了解一下吧。1首先面粉中放入酵母，白糖加温水搅拌揉成面团。2其次猪肉馅中倒入酱油，料酒，甜面酱，盐，姜末，蚝油，用清水搅打加入葱末。3最后将面团擀成面皮，包入肉馅发酵20分钟，上锅蒸熟。以上就是小编给大家分享的酱肉包子馅正确做法，只要提前准备好食材，然后再根据以上步骤操作，那么一道美味可口的酱肉包子馅就轻易制作出来了。
酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香。酱是灵魂，乱不得。
酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉，然后调配好馅料。
酱肉的做法和步骤：
第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟。就是锅里煮20分钟左右，筷子能插进肉皮，关火捞出来。
第二步，切肉丁。冒好的大块五花肉放凉后，先切片，再切丝，然后切成半厘米大小的肉丁。
第三步，配汁焖肉。调汁碗里分别放入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐，搅拌均匀。然后炒锅热油，爆香姜米葱花，放入肉丁爆炒出香，倒入调汁，连焖带收汁，没汁关火出锅。
第四步，馅料定味。一般的用发好的香菇，挤干水分，切小丁，拌入酱肉，再放现磨黑胡椒碎。这样肉带菇香，菇解肉腻，吃着过瘾而不腻。
2. 酱肉包子馅儿怎么做
用料
面粉 500克
水（面团用） 300克
干酵母 2小勺（大约4到5克）
以下为馅料
猪绞肉 300克
葱姜末 适量
饺子馅调料 适量
糖 少许
豆瓣酱 适量
酱油 适量可不加
水（肉馅用） 50克
盐 适量
酱肉包子的做法
取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
小贴士
酱肉包子，最好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。肉馅打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放进冰箱冷冻。下次要用时提前拿到冷藏室化冻。比如说明天下午要用，就今天晚上化冻。化冻过的肉馅一次要用完，用不完的就不要再冻了。
包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了！
3. 酱肉包子馅的做法
黄酱包子馅的调制，把握好三个细节，一般的都能顺利完成。这里分享家常的基本做法，三个步骤：第一步，准备好馅料。包子馅跟饺子馅不同的是，除了小笼包子，一般馅料都切成小丁，不需剁成泥。肥三瘦七比例猪肉，任选一种配菜，萝卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。调味料都在黄酱里，这边不再另加，拌匀就是。
第二步，懈开黄酱。黄酱成品或干或稠，懈开成稀浆才能用于调馅。懈黄酱的办法很多，最简单的办法，直接用花生油懈开成稀浆，边给油边搅和，直到成了稀糊糊，筷子挑起来成细线下流不断即可。懈酱中加点白糖，去掉黄酱的苦涩。
第三步，炒酱糊。炒锅热油，爆香葱姜后倒入酱糊炒，给盐和生抽，一般炒三几分钟，全部沸腾翻泡就好了，放凉后拌到肉馅里。比例掌握在咸淡合适就好了。
4. 酱肉包子特别的好吃，酱肉包子馅儿应该怎么调制
- 肉剁馅儿，加入上边的材料
- 一边搅拌一边洒清水，直至一小碗水全部被肉馅吸收，这是可以看到肉馅体积膨胀
5. 酱肉包子馅的做法窍门
你好朋友
酱肉包子味美的根源在于用猪油炒制肉馅用甜面酱调味，这就充分满足了喜食面酱的朋友们，它经常出现在高挡宴席上一道主食，今天分享其做法，可满足在家也能美食其味，当然也可以开店的。
酱肉包子
、先准备食材调料。排酸五花肉，用刀别碎，或用切肉机切成颗料，甜西酱，葱和姜，全切成小粒，其中一部分用拌馅，一部分炒制，猪油，用精练的猪油，以及料酒盐香油等。
酱肉包子食材
2、炒酱肉馅。炒勺上火放猪油热后，下葱姜煸香，再下入2/3的猪肉馅，边炒边倒入料酒盐白糖，等肉馅出油后，加入甜面酱炒勺，最后滴些香油出锅倒入拌盆里，与剩余1/3生馅拌匀，稍凉后拌入葱料，酱肉馅就做好了。
酱肉与生肉拌匀
3、和面。温水放入酵母激活化开后，倒入面粉中搅匀和成团，进行第一次发酵，发酵近2倍大时，最后用揉面机揉匀，就可以分剂擀皮做包子了。
发酵好的面团
包好的包子
4、蒸包子。包好包子后，再静醒15分钟，等包子松弛后就可开大火蒸制，需要注意的是二发好后用开水蒸，特别是前五分钟，一定用大火蒸，绝不可忽视，原因此时包子在膨胀，五分钟后就基本定型，是熟制的过程。再说气出来后蒸10分钟左右既可，时间到后就可卸下装盘食用。
蒸好的包子
酱肉包子馅颜色要求黄红适宜，酱香味突出，馅呈散状，除酱香味外咸甜适度，即不可很咸也不可很甜，而是一种混合味，为的是突出酱香味。
望采纳祝你好运
6. 酱肉包子馅的做法 最正宗的做法
1、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。
3、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气。
4、将面团搓成长条，用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了。
7. 酱肉包子馅怎么做
酱肉包 子做法
食材准备：
低筋面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。
调料：
色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。
做法：
1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右，时间到了，发的面就会又白又软，当然了，包 子 白和使用的面粉也有，最好使用精粉。
2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。
3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放入酱肉碗中，加入精盐，五香粉，木耳碎，海米，色拉油。
4.搅拌均匀，成馅料待用。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮，开始包 包 子。
5.将包好的包 子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
白菜功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
8. 酱肉包子的肉馅怎么做
仅供参考！ 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；味必居的酱肉包子 “味必居”酱肉包子是武汉地区着名的传统风味小吃之一，至今已有80余年的历史。 据“味必居”包子馆的退休经理纪福亮同志回忆。“味必居”创办于20年代，当时的老板姓尹，是武昌人。尹老板开始在武昌临街的一个茅草棚里经营，后来迁到汉口的福建街。由于味必居的包子用料讲究、操作严格，赢得了广大顾客的喜爱，生意越做越红火。为了进一步扩大经营，尹老板又将“味必居”迁 到汉口人和街（原名戏子街）经营，直到“三反”、“五反”运动时才停业。 据说，“味必居”包子之所以能够名噪一时，除了包子本身的质量属上乘外，服务质量高也是一个重要因素。当时尹老板的两个女儿在包子店跑堂，为顾客服务热情周到，被顾客戏称为“大包子”、“二包子”。 我国老一辈的无产阶级革命家周恩来、郭沫若等人也品尝过“味必居”的包子。那是抗战时期保卫大武汉的阶段。周思来、郭沫若等同志在武昌昙华林开会，散会后已过了开饭的时间。这时，与会者中有人提出“到味必居买包子来吃”，大家一致表示同意。待吃过包子后，众人异口同声地说道：“果然是味必居的包子，好吃！” 1976年，为了挖掘祖国的传统饮食，经武汉市饮食公司批准，由“味必居”的最后一个徒弟纪福亮同志领衔操作，在汉口黄陵街86号恢复了传统的味必居包子馆。 味必居酱肉包子的原料和制作工艺十分讲究：首来从选料上规定，面粉要用精制面粉（现为牡丹粉），馅肉只用汉阳农村饲养的、不超过 60千克（120斤）重的嫩猪的自；其次从操作上规定，包子面中要加入“皮糖”（白糖）、“皮油”（猪油），不能将面发过或不足（发酵时间太短）；再次从程序上规定，包子上笼前必须进烘箱烘烤，使之定型；最后制馅时馅肉必须透味，要先将馅肉切成块状，放入酱油中浸渍4个小时后、再放入卤锅中卤制，待取出晾干后，切成肉丁，再回锅中烩炒成馅。 正是由于这样精良的选料、讲究的工艺，才使得味必居酱肉大包享誉大江南北。
9. 怎样做“酱肉包子馅”
第一步和面：面粉适量，加入适当量的安琪酵母，我一般用的是豆浆和面，也可用温水，揉成面团后，接着就是发面，过程可能需要2个小时。第二步炒肉馅：油烧热，倒入肉馅，炒至变色即可，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。第三步把胡萝卜、洋葱切成颗粒，不要切得很碎。喜欢木耳其他的朋友也可以加入其他。第四步把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅拌均匀即可。第五步揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间略厚，外边薄，加入刚炒好的肉馅，包好就可以了。第六步 蒸熟包子。