Ⅰ 刺身龙虾的做法
刺身，也就是鱼生，它在中国已经断断续续流传了三千多年。我下面要给大家介绍的这款“川式刺身虾”，便是我所在酒楼新创的一道受欢迎的“鱼生菜”。
当初创制这道菜品时，我们已经考虑到了食客会担心生食鱼虾不卫生这个问题，故我们在制作这道菜时,特意采取了以下措施:
1.选料只选鲜活的基围虾，凡是死虾、冻虾，都坚决不用。
2.在初加工前，先要用淡盐水加适量柠檬汁浸泡基围虾。因为盐除了能直调味外，还具有清火、凉血、解毒、杀菌的作用;柠檬汁，是榨取鲜柠檬所得的汁液，味极酸。这种天然酸具有一定的抑菌、杀菌作用，并且还有一定的保健功效。 所以，基围虾用淡盐水加柠檬汁浸泡，对虾肉起到的是抑菌、杀菌的作用，同时也使虾肉有了淡淡的底味。
3.调制刺身虾味汁时，特意选用了小红尖椒、小青尖椒、洋葱及大蒜。因为大蒜、青红椒、洋葱等都具有抑菌杀菌的功效，尤其是大蒜，在剁成末以后，其组织细胞受到破坏，其中的蒜酶也就在这时对蒜氨酸进行分解，先是形成蒜素，然后再生成具有强烈辛辣味的其它化合物,从而具有杀菌消毒的功效。
川式刺身虾这道菜的确很有特点，不仅虾肉细嫩味道鲜美、辛香开胃,而且制法简单，成菜美观。下面，我就来把这道菜的制法做一个详细介绍。
原料:基围虾400克小红尖椒、小青尖椒、洋葱、大蒜仁、柠檬汁、精盐、美极鲜酱油、日式青芥辣、鱼露、味精各适量、什锦泡菜1碟、 围边黄瓜片少许
制法:
1.鲜活基围虾先用淡盐水加适量柠檬汁泡5分钟，然后捞出，除去头壳，留尾，从虾背处下刀把虾身片开，接着再用沸水将虾尾烫红，待逐一制完后，呈放射状摆人大圆盘内，盘中间围上一圈黄瓜片，里面堆摆什锦泡菜。
2.小红尖椒、小青尖椒、洋葱分别摘蒂洗净，与大蒜仁一起在砧板上剁成细末,纳碗，再加入精盐、美极鲜酱油、日式青芥辣、鱼露和味精等调匀，即成香辣味汁,最后徐徐浇在盘中刺身虾上面，即成。
Ⅱ 刺身凤尾虾的简单做法 刺身凤尾虾怎么做最正宗
刺身凤尾虾的做法步骤
1.活着的凤尾虾
2.一定要会动的才可以生吃要是死得虾还是烤着吃好了
3.虾身上的皮拔掉有些残忍从尾部去虾线去皮后的虾
4.调料是芥末刺身专用的酱油吃的时候混一起就好
5.因为虾是生的所以去皮后也看不出来
6.可以吃了
Ⅲ 刺身怎么吃
刺身切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。吃刺身时蘸山葵泥是为更好地调动鱼生的原汁原味。按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序为北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。
Ⅳ 甜虾刺身怎么做
主料：
北极甜虾200g
寿司酱油（或生抽）少许
青芥末少许
冰块适量
1.北极甜虾室温化冻，然后一个个剥壳。
2.均匀的码在冰块上
3.寿司酱油（没有的话用生抽代替），加点青芥末调匀。
4.开吃
Ⅳ 牡丹虾刺身怎么做
用料
超低温牡丹虾 一只
柠檬 亮片
青芥末 少量
绿色配菜 少量
碎冰 铺满盘底
牡丹虾刺身的做法
将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。（请勿泡水）
准备好配菜和碎冰
待牡丹虾解冻后摆盘
一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作
牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美
Ⅵ 生大虾怎么做好吃
手把手教你五分钟快手油焖虾
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆😂
敲黑板！
再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁😂
另，没有酱汁余下只能说明
一、油酒糖酱油量没放足，
二、火太大解锁吃货小秘籍：
这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不但热腾腾的腥味没有了，重要的是最底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头😂
So，它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道最亮的星
Ⅶ 虾刺身怎么吃
1.选料只选鲜活的基围虾，凡是死虾、冻虾，都坚决不用。
2.在初加工前，先要用淡盐水加适量柠檬汁浸泡基围虾。因为盐除了能直调味外，还具有清火、凉血、解毒、杀菌的作用;柠檬汁，是榨取鲜柠檬所得的汁液，味极酸。这种天然酸具有一定的抑菌、杀菌作用，并且还有一定的保健功效。 所以，基围虾用淡盐水加柠檬汁浸泡，对虾肉起到的是抑菌、杀菌的作用，同时也使虾肉有了淡淡的底味。
3.调制刺身虾味汁时，特意选用了小红尖椒、小青尖椒、洋葱及大蒜。因为大蒜、青红椒、洋葱等都具有抑菌杀菌的功效，尤其是大蒜，在剁成末以后，其组织细胞受到破坏，其中的蒜酶也就在这时对蒜氨酸进行分解，先是形成蒜素，然后再生成具有强烈辛辣味的其它化合物,从而具有杀菌消毒的功效。
川式刺身虾这道菜的确很有特点，不仅虾肉细嫩味道鲜美、辛香开胃,而且制法简单，成菜美观。下面，我就来把这道菜的制法做一个详细介绍。
原料:基围虾400克小红尖椒、小青尖椒、洋葱、大蒜仁、柠檬汁、精盐、美极鲜酱油、日式青芥辣、鱼露、味精各适量、什锦泡菜1碟、 围边黄瓜片少许
制法:
1.鲜活基围虾先用淡盐水加适量柠檬汁泡5分钟，然后捞出，除去头壳，留尾，从虾背处下刀把虾身片开，接着再用沸水将虾尾烫红，待逐一制完后，呈放射状摆人大圆盘内，盘中间围上一圈黄瓜片，里面堆摆什锦泡菜。
2.小红尖椒、小青尖椒、洋葱分别摘蒂洗净，与大蒜仁一起在砧板上剁成细末,纳碗，再加入精盐、美极鲜酱油、日式青芥辣、鱼露和味精等调匀，即成香辣味汁,最后徐徐浇在盘中刺身虾上面，即成。