① 高担酿皮的做法，高担酿皮怎么做好吃，高担酿皮
水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。
蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。
蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。
如此数次，直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。
绿豆芽焯水，酿皮切成条，调入蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精。
② 酿皮子怎么做好吃 酿皮子的
用料
面粉500g
水100g
步骤 1
先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。
步骤 2
洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
步骤 3
吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
步骤 4
一碟香辣可口的酿皮子就作好了
1.薯仔洗净用专用叉子碾成泥，也可以用料理机打成薯仔泥。
2.放置一会倒出多余的水，加入少许盐巴和姜粉，用筷子搅拌均匀。
3.平底锅内倒入油，烧热。
4.倒入薯仔泥，摊平，转入中火。
5.煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
6.韭菜花切碎用热油淋熟，薯仔酿皮切成条状拌上韭菜花，开吃啦。
④ 能否介绍下自制凉皮怎么做才好吃
材料
做法
胡萝卜切块儿，放入料理机加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁
面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑宝餐提示：搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀
剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊，继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断，就是调好了
圆盘上均匀的刷一层油，舀一勺面浆，均匀铺满整盘，放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右宝餐提示：蒸凉皮要用中大火，小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别，通体透明就是蒸好了
取下凉皮用刷子刷一层食用油，每一片都这样重复，防止粘连。晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中
绿豆芽焯水后晾凉，放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中
麻酱、生抽、醋、糖、香油调成拌汁，加入凉皮中拌匀
请宝宝过来品尝吧~~
⑤ 酿皮怎么做如何做好吃
原料
酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。故称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。
制作方法
酿皮
酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。
接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。
至于“凉皮”之称，不言而喻，则是指其食法为放凉后拌作料而食。