㈠ 家常腊五花肉的做法
广式化皮烧肉
用料
五花肉一小条，带皮、骨；黄花菜一点；花菇几朵；葱；姜；红尖椒一个；八角一个；冰糖二小块
做法
炒锅入油八成热，放入冰糖至将融时，下入五花肉翻炒上色
再放入葱姜、八角，待起香后倒入老抽，喷入一点黄酒
兜匀后加入开水漫过五花肉，大火煮开后转小火炖至肉块用筷子能戳动时
下入花菇和黄花菜，大火后转小火炖至肉块酥烂，放入少盐大火收汁
洒入葱花出锅
㈡ 腊肉五花肉怎么做好吃
1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里（没有喷枪的用铸铁锅烧热后肉皮冲下干蹭也行，或者用烧烤的夹子夹住放煤气灶上烧黑也可以）
2.然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）
3.用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了
4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
5.将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽
6.加适量白糖
7.加炒过的盐和花椒粉
8.加入高度白酒
9.最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）
10.带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味
11.抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）
12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）
13.这是我晒了一周的腊肉（我想尝尝味道怎么样所以晒的短）
14.将电压力锅内胆里放个蒸架
15.将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟
16.蒸好以后晾凉
17.切片炒菜就可以用了
㈢ 腊肉怎么做好吃
腌制腊肉，最重要的就是盐啦，多的少不得。盐也可以用酱油和老抽代替一部分，做出来的腊肉颜色更好看，会更有食欲。我们这里用到了2种神奇的香料，就是花椒、八角，可以极大的提升腊肉的口感。
㈣ 腊五花肉怎么做好吃
腊五花肉好吃的做法
用料
五花肉
盐
老抽
料酒
花椒粉
腊五花肉的做法
取肥瘦相间的五花肉一块儿，洗净切成小条备用
加入盐、花椒粉、老抽和料酒拌匀
戴上手套将调料和肉拌匀使劲儿揉搓
放冰箱里冷藏腌制一晚上
将肉用绳挂在通风阴凉处
晾晒一星期后即可食用
小贴士
1、一星期后如果想让再干点儿可以酌情延长晾晒时间
2、如果喜欢吃辣的朋友可以在腌制的时候加入辣椒粉
腊肉的营养价值
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌制再经风干或熏制而成，性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物。腊肉营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，口感独特，深受大众喜爱。
㈤ 五花腊肉怎么做好吃
一块极好的腊肉，只需要最简单的烹饪。
做腊肉的初衷，是为了更好的储存那些容易腐败变质的新鲜肉类，时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。
用料
腊肉 1块
野葱 1小把
折耳根 1小把
姜 3片
干辣椒 4个（能吃辣的可以多放一点辣椒）
鸡精 1勺
盐 因为腊肉本身就有盐味，这里我就没有放盐。
你从没吃过这样的五花腊肉的做法
腊肉清洗干净煮熟切片
小贴士
腊肉本身就有咸味，吃不了太咸的可以减盐或者不放盐。
自家秋的柏树枝烟熏腊肉，正宗湘西味道。
㈥ 纯瘦肉的腊肉怎么做才好吃
适宜人群
一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食
主要营养成分
磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物
副作用
多食易导致高血压，易致癌
腊肉的做法有哪些？腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、腊肉好吃的诀窍：
成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。
现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
㈦ 自己做腊肉要怎样腌制才好吃
准备材料：五花肉权、盐、糖、生抽、老抽、十三香、生姜、料酒
制作步骤：
1、盐下锅炒热