A. 干锅茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上十分常见的家常蔬菜，也是很多人喜欢的一种食材。在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。不仅营养成份丰富而且价格还很便宜，在家庭中可以用于多种烹饪方法，比如清蒸、红烧、炒或是凉拌，只要方法正确每种做法都是那么的美味，既然是叫干锅茄子，制作的过程除调料之外不加入一滴水，尽量保持原汁原味......
食材明细
前腿肉、茄子、姜、蒜、干辣椒、葱、香辣酱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉。
1、前腿肉去皮后切小块、加点清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
2、干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎
3、茄子切块，这个只是一半的量
4、锅内热油下茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸
5、炸至如图所示茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用
6、锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
7、再加入肉末炒散炒至肉末变色
8、将茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段
9、开大火将锅内食材翻炒均匀
B. 在家怎样做干锅鱼 茄子
1.
生姜、蒜蓉、葱切好
2.
茄子切成3CM左右洗净
3.
生姜、蒜蓉、葱铺在锅底
4.
加入八角1个，50ML橄榄油+80ML水+15ML酱油
5.
倒入茄子，盖上锅盖，按干锅功能
6.
15分钟左右做好啦，把汁搅拌均匀
C. 好吃的干锅茄子怎么做好吃又简单，做法图
主料
茄子：250g
油 ：适量
盐 ：适量
味精：适量
淀粉：适量
豆瓣酱 ：适量
花椒：适量
葱姜 ：适量
第一步
茄子去皮。茄子皮很有营养，新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天，皮已经锈了，只好扔掉。
第二步
切成滚刀块。
第三步
茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。
第四步
裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。
第五步
另起油锅，花椒入锅炸香。
第六步
葱姜入锅煸香。
第七步
加豆瓣酱炒。
第八步
茄子入锅炒。
第九步
加盐、味精炒。
第十步
炒均匀出锅装盘。
辅料
具体步骤
D. 怎样做干锅好吃
一、干锅香辣虾
食材：肥肠，葱段，大蒜，生姜，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，青椒，黄瓜，青笋，胡萝卜
做法：
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
4、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
5、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
6、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
7、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可。
E. 干锅茄子扁豆怎么做
你问着了，这是我拿手的。首先是菜改刀后要过油，菜7成熟即可，然后留底油，加葱姜，花椒，麻椒，干辣椒炒一下，末了加盐和鲜椒
F. 干锅茄子怎么做
步骤:
1.茄子去皮。茄子皮很有营养，新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天，皮已经锈了，只好扔掉。
2.切成滚刀块。
3.茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。
4.裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。
5.另起油锅，花椒入锅炸香。
6.葱姜入锅煸香。
7.加豆瓣酱炒。
8.茄子入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀出锅装盘。
小贴士;
如果用新鲜的茄子要用盐杀水后再炸。
此菜要爆火快炒。
G. 干锅茄子和肉丝的做法
干锅茄子的做法
材料
长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺
做法
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；
2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；
3.将煎好的茄子排在粉丝上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可；
H. 茄子怎么做好吃
茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一种：红烧茄子
1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。
I. 干锅茄子豆角怎么做好吃
干锅茄子豆角的做法
1.豆角择去老筋，洗净，掰成段。
2.长茄子洗净，切成长条。
3.五花肉切成比茄子窄的长条。
4.小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
5.锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
6.锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
7.将蒜片倒入五花肉中煸香。
8.倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
9.调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可