A. 茄子回锅肉怎么做好
茄子回锅肉
主料 2人份
猪肉300克、茄子350克
辅料
黄瓜(丝)10克、胡萝卜(丝)10克
调料
姜15克、食盐1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、甜面酱2茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油适量、葱15克
茄子回锅肉步骤1
肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用
步骤2
锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子
步骤3
一直慢慢煸至软出锅
步骤4
锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克
步骤5
倒入切好的肉片
步骤6
倒入各种调料
步骤7
翻炒至上色
步骤8
倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许
步骤9
翻炒均匀即可
B. 油焖茄子和回锅肉是怎么烧的
原料：茄子600克。
调料：葱花、姜未、味精、白糖，酱油、料酒，高汤、植物油、糖色。
做法：
(1)茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出。
(2)炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子，料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时即可出锅。
回锅肉
【原材料】五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量。【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精。【做法】1：将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜…四川回锅肉
材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）做法:1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2.将煮好的猪肉冲洗干净放…蒜苗回锅肉
主料：连皮猪五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克 配料：甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱2茶匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量做法：1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。2、另起一锅，放入…饼子回锅肉
原料:软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量做法:1.2.软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量3.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片4.五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就…茶干回锅肉
原料：后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克做法：1.将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用；2.锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放…家常回锅肉
原料：五花肉半斤青椒一把调料：食用油料酒花椒姜片郫县豆瓣鸡精白糖做法：１．烧一锅水，水开后，放入花椒，姜片，倒入料酒，再放入洗净的五花肉煮至７分熟，捞起，过冷水，晾凉切片。青椒洗净，斜切长条备用。２．炒锅烧辣，倒少许油，烧至５分熟，倒入肉片，烹少…回锅肉的做法
原料：猪腿肉，青蒜苗，郫县豆瓣，甜面酱，酱油，混合油。做法： 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗切成马耳朵形，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，…豌豆角蒜苗回锅肉
配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 做法: 1、用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。 2、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。 p3、热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。 4、…回锅肉的做法
用料：1、猪后腿肉或五花肉一斤。2、甜椒二两。3、青椒二两。4、蒜苗三两，香葱半两。5、老姜一小块。6、独蒜一个。7、酱油半汤勺。8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。9、白糖一大匙。10、料酒两大匙。11、盐一咖啡匙。做法：1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜…回锅肉的做法
材料：带皮后腿猪肉一斤多，青椒、洋葱半斤，切片备用，蒜苗、白芹菜若干切成一寸长的段，豆瓣酱、盐、糖适量，甜面酱少许。做法:1、将猪肉西干净用水煮熟，到筷子能插得进就可以了。然后捞起来切成薄片。（重庆这边吃猪肉要将猪皮在锅里烙黑，然后再洗刷干净，要不猪皮有股骚臭…回锅肉作法
材料:五花肉、洋葱、青蒜（拍照的时候把它忘了）、青椒调味料：豆瓣酱、姜、鸡精、少许盐作法:1.五花肉整块入锅加清水、放几片姜、少许盐煮至半熟捞出晾凉2.将晾凉的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋葱和青椒切块备用。3.炒锅置火上，开小火，下肉片翻炒出油至肉片微微…川式回锅肉的做法
材料:五花肉1斤青蒜 3 根青椒 1 个生姜 1 块豆瓣酱 1 匙生抽 1匙做法:01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.02.青蒜切段,青椒切条,姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)03.煮好的五花肉切成大片的薄片.04.锅内放入姜片,五花肉片用小火煎炒至出油.05.…回锅肉的做法
回锅肉是襄樊的代表菜肴之一，也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。 做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心： 一、是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型； 二、是煮肉要调味：清水煮肉，难…回锅肉的做法
做法：一、先将五花肉飞水（记得在滚水锅里扔些花椒和生姜，并调味）。二、待煮至七八成熟时，捞出沥干切薄片。（有一个小tip:我是直接买已经切成薄片的五花肉比较省事，因为自己切一来麻烦二来切不好，当然这样略煮就会熟）三、薄肉片切块，配菜切块。（配菜一般用青红椒/蒜…回锅肉的做法
准备: 1.我家买的是离尾肉(就是离尾巴最近的那块肉,经全家人证明,这块肉炒回锅肉是最好吃的,当然也可以选用五花肉). 离尾肉洗好后,整块放入锅中煮熟,待冷却后,切片(我妈昨天9把这一步做了,所以没拍到,大家看下成品吧~) 2. 配菜,回锅肉的配菜选择比较多,…西兰花回锅肉的做法
原料：五花肉、西兰花、蒜调料：豆瓣酱、盐、鸡精做法：1.五花肉洗净，入过煮至短生，然后捞出吸取血沫，切薄片(偶刀工不咋地，很厚2.西兰花，摘小朵，入锅焯20秒，然后放入凉水浸泡；3.蒜剁末；4.热锅倒油，油热放入五花肉煸炒至微焦，然后放入豆瓣酱，使肉片完全上色…回锅肉的做法
主料：猪五花肉辅料：青蒜 甜面酱 郫县豆瓣 料酒 制作方法：1、煮肉。水滚开以后，放入生姜（用刀拍开）、大葱节、花椒，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，肉断生就捞起备用。 2、切肉。将煮好的肉切成2毫米厚的片。3、配料。郫县豆瓣用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正…家常回锅肉的做法
材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精做法：一、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）二、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片三、锅内放油，润锅后将余油倒…回锅肉的制作技巧
回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 1、肉的选择 肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有…家常回锅肉
主料：五花肉 辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉，加入葱、姜、花椒，将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐锅点火倒少许油，至…首页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 尾页
C. 茄子炒肉怎么做好吃窍门
把茄子过油，然后和切好的肉一起放到锅里和调料小火慢炖就可以了。
D. 猪肉炒茄子怎么做好吃又简单
茄子是很常见的一种蔬菜，对它的购买比较简单，而且它的价格不是很高，不过在吃茄子的时候，要注意方式方法，制作茄子不能随意进行，否则会使得它的营养元素流失，吃的时候对身体也没有太多帮助，肉炒茄子丝是不错之选，对肉炒茄子丝的做法如何呢，下面就详细介绍下。
肉炒茄子丝：
用料：猪肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少许、盐少许、油适量、酱油适量。
做法：
将肉洗净切丝，大蒜切末
将茄子全部洗净去蒂，切半厘米宽的丝
锅中倒油，烧热，放入少许糖融化(目的是菜色提亮提鲜)
放入肉丝煸炒变色
放茄子丝，炒软
放酱油和盐，炒熟。如干锅可加少许水。
最后放蒜末，煸炒出香味出锅。如需要可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭!
小贴士：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
在对肉炒茄子丝的做法认识后，制作肉炒茄子丝可以根据以上方法进行，不过对肉炒茄子丝制作时间和火候要注意，茄子制作时间不能过长，否则它的口感和色泽都是会改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作茄子要注意的。
E. 绿色茄子怎么炒回锅肉
茄子炒肉的做法
材料：
猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
F. 茄子炒肉怎么做法好吃
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
G. 茄子回锅肉怎么做
肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子。一直慢慢煸至软出锅。 锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克。倒入切好的肉片。倒入各种调料。翻炒至上色。倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许。翻炒均匀即可。（小窍门）因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。