㈠ 炸藕盒很多人爱吃，怎样才能把它炸得又酥又脆
马上快过年了，学会用莲藕做一道统传的美食小吃，香酥的外皮，裹着脆中带糯的莲藕，莲藕中夹着肉馅，请咬一口，香味四溢，过年家家户户都要做炸藕合，从小吃到大，称得上是儿时美好回忆，那么饭店的炸藕盒为啥好吃呢？原来大厨每一个步骤都有工序，比如腌制肉馅，调面糊等，并不是瞎蒙操作，很多朋友还搞不懂步骤顺序，很多人问能不能出一个教程，分享一个正确做法，看完敢保你不失败，可以炸丸子，炸鱼块，炸茄盒等，朋友们一定要记得收藏。
炸藕盒相对来说最简单，一百道菜有一百个做法，各有不同，有人裹淀粉，有人裹面粉，淀粉口感脆一些，面粉口感硬一些，把面糊调好也算成功一半了，外皮酥脆，肉馅饱满鲜香，才是正宗炸藕盒该有的味道。
技巧总结
炸藕盒最重要的两点，一是调面糊，二是下锅炸，光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来。
㈡ 怎么炸藕合好吃
炸藕盒
【配料】：莲藕1节、猪肉馅半斤、大葱1段、料酒适量、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许、面粉1大勺、玉米淀粉4大勺、丘比千岛酱1勺、鸡蛋1个、五香粉少许、白醋适量
【烹饪步骤】：
1、准备好烹饪中要用的所有食材，莲藕选用中等大小的，一节就够用了，清洗干净，去掉最外面的一层皮备用。
2、猪肉馅中打入一个鸡蛋，这样能锁住肉中的水分，而且猪肉的肉质更加细嫩，一个方向搅拌直到上劲。
3、加入盐、生抽、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，注意搅拌的时候也要一个方向搅拌。
4、 再加入玉米淀粉，这样肉质会更加嫩滑，然后搅拌均匀。
5、莲藕切成薄片大约半厘米左右的厚度就可以了，切好之后把所有的藕片放入清水中浸泡一下，然后水中放入少许盐和少许白醋，这样做就是莲藕不发黑又脆的小窍门。
6、然后把搅拌好的猪肉馅加入藕片中，注意拿藕片的时候要从两端拿，这样藕片的大小就是一样的。
7、然后盖上另一面，压紧实。
8、面粉加入淀粉再加入五香粉调成面糊，面糊不能太稀否则挂不住，也不能太稠，会挂得太厚，这个浓稠度要掌握好。
9、 把藕盒依次做好，然后裹上一层薄薄的面糊，放入油锅中炸熟即可。
10、小火慢炸，直到藕盒飘起来而且颜色焦黄就差不多了，然后把所有的藕盒都炸好捞出来控油装入盘中，美味的炸藕盒就做好了。
【烹饪贴士】：
1、莲藕用清水浸泡水中加入一点盐和少许白醋，这样做出来的莲藕不黑口感脆爽，这个办法适用于莲藕的任何烹饪方式。
2、肉馅搅拌的时候一定要一个方向搅拌直到上劲了就差不多了。
㈢ 炸藕盒怎样做才好吃
1.把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑。
2.猪肉和姜都剁碎，并把姜末放入猪肉中，加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀。
3.取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样，用两片藕片包住肉馅。用这种方法全部做完后放入盘中备用。
藕盒香酥可口，老少皆宜，沾着酱料吃又能给藕盒带来不一样的味道。但是藕盒属于油炸食品，肠胃不好的人尽量少吃。
㈣ 藕盒怎么做又酥又好吃
1:把五花肉胡萝卜大白菜鸡腿菇全部搅碎放容器里
2:然后加入食盐老抽生抽耗油拌匀
3:小葱切碎撒在上面先不要搅动
4:把鸡蛋打碎，放热油锅里快速翻炒（油要多一点）
5:把炒好的鸡蛋淋在陷的葱花上，再次拌匀。陷就完工了，放一边备用
6:莲藕洗净切片，再放凉水泡一下，然后捞起沥干水份
7:把陷夹在两片藕中间，全部夹好，放盘子里备用
8:面粉加水搅匀，要调到可以粘在藕片上的粘稠度就好了。
9:拿锅热油，油热以后，就可以一边把耦盒裹好面粉一边炸了
㈤ 藕盒的家常做法窍门
这是我家逢年过节必做的一道家常菜，以前每每到了快过年的时候，我爸就会炸一盆藕盒，我爸炸的藕盒特别的好吃，外皮酥脆可口，咬一口莲藕脆脆的，而肉馅又嫩滑味十足哟，今天我也做了给我家宝贝吃，她喜欢的要命，一口气吃了好几个哟……
主料
藕2节
泡打粉1克
猪肉300克
姜3片
蚝油8克
鸡精1克
料酒5克
鹌鹑蛋1枚
鸡蛋1枚
面粉80克
辅料
盐适量
葱少许
步骤1香炸藕盒的做法大全
首先备齐炸藕盒的食材
步骤2香炸藕盒的做法图解
把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎
步骤3香炸藕盒的家常做法
用刀剁成泥，自己剁的肉馅好吃
步骤4香炸藕盒的简单做法
把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量的盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精
步骤5香炸藕盒怎么吃
把所有的食材顺时针方向搅拌均匀
步骤6香炸藕盒怎么做
把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片
步骤7香炸藕盒怎么炒
取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖
步骤8香炸藕盒怎么煮
依次做好所有的藕夹
步骤9香炸藕盒怎么炖
面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香哟
步骤10香炸藕盒怎么煸
加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了
步骤11香炸藕盒怎样煸
锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊
步骤12香炸藕盒怎样做
放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可
步骤13香炸藕盒怎样炒
把炸好的藕盒捞出沥干油分就可以了
成品图
烹饪技巧
搅拌肉馅的时候，顺时针方向搅拌上劲的肉馅更加有弹性，面糊中加入泡打粉能使藕盒更酥脆哟……
㈥ 炸藕盒美味又好吃，在家如何不用泡打粉做出酥脆的炸藕盒
说到莲藕的话，大家都是特别的熟悉的，因为莲藕也是我们生活中非常常见的一种食材，而且我们都知道莲藕的营养价值是特别的高的，并且在吃起来的时候口感也是特别的好的，所以有很多的人都是非常的喜欢吃莲藕的。
这样好吃的炸藕盒就做好了，不管是直接吃还是搭配一些自己喜欢的蘸料来吃都是可以的，如果你也喜欢吃炸藕盒的话，就赶紧来试试看吧。