① 黄豆酱的各种吃法
黄豆酱，又叫豆酱，大豆酱，是我国的一道传统美味。再也没有一款原材料，能像黄豆这般，研制出如此丰富的食材，单单一个豆腐家族，就能做出千家宴。黄豆丰富的植物蛋白质，是人们最简易的获取蛋白质的来源，经过时光酿造的黄豆酱，更是一番别有滋味。
自制黄豆酱
①选颗粒饱满的黄豆，洗去杂质粉尘，挑去浮于水面的残豆，用清水浸泡12小时，上蒸锅蒸熟，黄豆颗粒是完整的，但用手轻轻一捏即碎；
②黄豆自然晾干，放入面粉搅拌均匀，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，平铺在簸箕里，厚度为3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起来，放在阴暗有点潮湿的地方，底部要架空，期间用手摸棉布表面，有升温说明在发酵了，五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛；
③用温水泡盐水，按500克豆放100克盐的比例，放凉，找个无油渍无生水的坛子，将豆瑛放入坛中，倒入盐水，搅拌均匀，密封坛口，放置于太阳光下暴晒，1个月左右酱成糊状了，就可以开坛食用了。
② 蒜蓉辣酱怎么做好吃，蒜蓉辣酱的家常做法
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
⒉另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。
③ 黄豆蘸酱的做法，黄豆蘸酱怎么做好吃，黄豆蘸酱
黄豆蘸酱的做法
主料
油
50g
黄豆酱
3大勺
辅料
酱油
适量
糖
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.锅里加油爆炒蒜蓉。
2.加入三大勺的黄豆酱继续爆炒。
3.酱越来越弄就把葱姜放入爆香片刻即可装碗。
4.在浓酱里头放入自己喜欢的味道，咸的放酱油，酸的放醋。不过一定要放入适量的糖。因为浓酱真的很咸。
5.加好醋跟酱油的蘸料出炉啦。
④ 蒜蓉黄豆酱
海天黄豆酱添加了蒜蓉味道可口多了，海天蒜蓉黄豆酱的定位其实是满足不同人群的需求，消费者当中有的喜欢蒜味，有的就不习惯。以北方市场来说，蒜味是他们的最爱，南方的消费者也有部分喜欢，因此这款海天黄豆酱在不降低产品口味的前提下增加新口味主要是为了满足不同消费者的需求。你说的海天黄豆酱辣味跟没有辣味是根据喜欢跟不喜欢吃辣的人来说的，如果你喜欢吃辣，那你就选择海天黄豆酱辣味，反之就选择普通海天黄豆酱。海天黄豆酱有好多种类，例如：海天黄豆酱海鲜酱，海天黄豆酱(辣)，海天黄豆酱（不带辣味），海天黄豆酱蒜蓉黄豆酱，海天招牌拌饭酱，海天黄豆酱柱侯酱，海天黄豆酱XO酱，海天黄豆酱锦上鲜排骨酱，海天黄豆酱锦上鲜蒜蓉辣椒酱，海天黄豆酱锦上鲜桂林辣椒酱，海天黄豆酱锦上鲜蜜汁叉烧酱，海天黄豆酱蒜蓉辣酱，海天黄豆酱豆瓣酱，海天黄豆酱冰梅酱，
⑤ “万能蒜蓉辣酱”如何做才能更加好吃
蒜蓉辣酱真的很万能，无论是用来点蘸，拌面，还是用来炒菜，烧烤等都很美味，那种辣味中带着的浓郁蒜香味，很是开胃下饭，在我家隔三差五就会做一次，家人都很喜欢吃，那我们自己在家做有哪些好方法呢？
青红椒洗净控干水分切碎待用；大蒜去皮剁碎，香菇洗净切碎待用；豆豉剁碎待用，但是不要碎得太细。
锅中加入菜籽油烧热，下入葱姜，洋葱和香菜炸出香味，待微焦时捞出控油不用。
加入剁碎的青红辣椒，豆豉，蒜末，香菇丁，食盐适量转小火熬出多余的水分，大约5至8分钟即可。
最后趁热装入耐热的瓶子里加盖密封，冷却后放入冰箱保存即可。
⑥ 蒜蓉酱要怎么制作才好吃，蒜蓉酱的做法图解
主料
大蒜
1000克
洋葱
1个
辅料
白糖
适量
胡椒粉
适量
红酱油
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
11.把晾冷的蒜蓉酱装在玻璃瓶里，也可以放冰箱
⑦ 黄豆酱怎么做
【香辣黄豆酱】
特点：色酱红，具有浓郁的酱香味，佐饭拌面都是绝配。
【所需配料】
干黄豆500克，线椒150克，小米椒100克，大蒜150克，姜100克，干花椒10克，甜面酱2勺，香辣酱1勺，白酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，五香粉、迷迭香、香叶、盐适量。
【制作步骤】
1. 干黄豆要提前泡好，最少要泡5个小时，我一般是晚上睡觉前用冷水泡好，第二上午再制作刚刚好，泡软之后，可以减少煮制时间。
2. 将泡好的黄豆清洗干净，倒进锅中，加适量水，放香味和新鲜迷迭香，没有新鲜迷迭香，可以用干迷迭香代替，如果连干迷迭香也没有，可以用八角、桂皮等香料代替。
3. 黄豆煮至用手一捏就烂即可，沥干水，捡去里面的香叶和迷迭香备用。
4. 将青红椒摘出来洗干净，再切成长段备用，姜去皮后洗干净切块备用，大蒜剥皮后冲洗干净备用。
5. 将准备好的配料放进搅拌机里，我这是纠肉机，也可以用破壁机打碎。
6. 盖上盖子、插上电源，将所有配料打碎。
7. 取一只碗调酱汁，将甜面酱、香辣酱、生抽、老抽、白酒倒在碗中搅拌均匀，再放适量五香粉搅拌均匀，酱汁调好后放着备用。
8. 锅中放宽油，油热后将干花椒放进去炸香。
9. 将打碎的蒜蓉辣椒倒进油锅翻炒，这个过程要炒久一点。
10. 炒到水气干了之后再将黄豆倒进去。
11. 继续翻炒黄豆和辣椒酱，让香味充分融入黄豆中。
12. 将调好的酱汁倒进去，继续翻炒。
13. 炒至没有水分，黄豆酱亮油即可，这样做出来的黄豆酱易于存放，没有放防腐剂也能保存得久。
14. 出锅装在大点的容器中，要放凉。
15. 香辣黄豆酱放凉后，用干净的密封瓶装起来，放进冰箱的冷藏室，随吃随取，下饭、拌面、下馒头都是绝配，用来蒸各种晕菜也是最佳搭档，尤其是蒸鱼或蒸排骨的时候，只需放两勺自制香辣黄豆酱，味道超赞。
香辣黄豆酱
【小贴士】
1. 炒的时候，一定要把水气炒干，这样不容易变质。
2. 一定要放在冰箱冷藏，瓶子必须是能密封起来的那种，吃多少取多少，要用干净的勺子取食黄豆酱，确保存放时间更久一些。
⑧ 吃火锅是蒜蓉是必备的，在家可以怎么做蒜蓉酱呢
教你自制万能蒜蓉酱，简单又富含大蒜。火锅烧烤密不可分
现在的人在吃饭的时候开始走养生路线，少油，少盐，清淡。所以很多人开始做馒头，但是馒头吃起来太清淡，几乎比其他菜都难吃，所以人们会选择在馒头上放一些蒜蓉酱，味道会瞬间不同。蒜蓉，的清蒸菜蒜蓉，的粉丝娃娃菜蒜蓉，的金针菇蒜蓉，的粉丝扇贝等。每一道菜都清淡但美味，这离不开蒜蓉酱。
蒜蓉酱的味道可以说是无所不能，尤其是烧烤摊。生意在很大程度上取决于他的蒜蓉酱是如何制作的。无论是肉类、海鲜、贝类、鱼类还是蔬菜，都可以与蒜蓉，这个可以说是烧烤行业的肩膀完美结合。没有人知道，没有人知道，蒜蓉是一个完美的搭配，有这么多的成分。主要原因是蒜蓉酱可以去腥、增香、增鲜。如何才能做出这种“万能”的蒜蓉酱？让我们快速看一下。
[蒜蓉酱]
煮好的蒜蓉酱放冰箱冷冻一周没问题。蒜蓉酱的吃法真的很多。可以自制烤茄子，沙拉面，烤海鲜，家常菜，也可以用来腌制鸡翅。如果你的厨艺真的很平庸或者一点都不，那么你就有这罐蒜蓉酱。不管做什么，挖一勺它，真的能解决所有问题。你已经学会了这种万能蒜蓉酱的所有方法。你还在等什么？赶紧开始做！
小贴士：
1小米辣，水洗后不易变色。
2.加入一部分大蒜可以保持大蒜的辣味。
3.很多蒜蓉酱做法不加辣椒，但是这里辣椒的辣味其实很淡，主要是为了补充辣椒的味道。
⑨ 蒜蓉辣酱怎样做更好吃
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。