1. 怎样做酱香饼又酥又脆窍门
酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。 [1]
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
小贴士
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。
2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。
3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。
2. 酱香饼怎么做才美味呢
说到面食我相信很多人对它非常熟悉，特别是生活中北方的小伙伴，那肯定对它更是十分熟悉，毕竟北方被称为“农业大省”的名头并不是虚的，到了北方随处可见各种粮食和五谷，其中最多的就是小麦了，这就是面食的主要来源之一。其做法各种各样，有馒头、饼、面条等等都是非常给力，特别是做成酱香饼，那真的是非常给力，让人闻着味道都会直咽口水，恨不得想上去吃一口。
酱香饼之步骤
通过上面步骤，我相信许多人对于酱香饼的做法，已经有了更深的认知。其实酱香饼的整体做法非常注重细节，尤其是在熬酱的时候，所有酱料的量一定要把握好，否则熬出来的不香或者不正宗那就尴尬了。同时熬制的过程中要不断的搅动，否则糊底同样也是失败。
3. 酱香饼怎么做好吃 酱香饼的做法和配方
用料
主料：面粉500克，酱料30克，芝麻10克。
辅料：盐2克，水适量。
酱香饼的做法
1. 面粉加入盐加入水柔成面团。
4. 酱香饼怎么做
现在的美味早餐里，有一道非常受欢迎的饼——酱香饼。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口总是那么让人回味无穷。很多人习惯了在外面去酱香饼，其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了，做法上并不复杂。现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧。
【酱香饼】
7、最后，我们把烙好的面饼放到案板上，用小刷子在上面刷上一层刚才调制好的酱料，撒上一些白芝麻，适量的葱花，这样这款酱香饼就做好了。
小贴士：
· 1.用开水和面，做出来的酱香饼会比较柔软，而且凉了也不会硬。
· 2.烙饼的时候用高一点点盖子盖住电饼铛，可以很好地锁住面饼里面的水汽，这样做出来的饼就会更软嫩。
5. 酱香饼怎么做
相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。
一、酱香饼怎么做才不会硬
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~
二、土家酱香饼怎么做才不会硬
1、发面
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2、取团
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
3、入馅
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
4、卷层
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
5、打圆
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
6、上料
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
7、烘烤
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
6. 做酱香饼有什么技巧
说起酱香饼来，是不是有的朋友想起来有些日子没吃了，这道美食应该很多人在街上都见过并且也买过，3-5元钱一个，食用起来酱香味十足，饼脆而薄，再加上一杯豆浆，吃起来那叫一个棒，很是受大伙的欢迎。
酱香饼出锅了，香气四溢，一下子就勾起了食欲，太馋人了，迫不及待地吃上一口，饼薄而香脆，酱甜咸适口，伴着芝麻和香葱末吃起来更是香，三两口就吃了一张（饼做的小），一个字"香"，两个字"更香"，真是太好吃了，比街上买的还要好吃。
7. 酱香饼很香，在家自己怎么做酱香饼呢
相信大家在大街小巷都见过酱香饼，而且酱香饼也非常的美味，在家里也可以通过普通的食材做出非常好吃的酱香饼。首先要准备面粉，温水，花椒粉，熟芝麻等材料，而且调味料也很常见，例如食用油，八角，花椒，甜面酱，海鲜酱等等。在做的过程中，首先要将面粉放到盆里面加入适量的温水搅拌，然后将面粉揉成面团状。
如果不喜欢吃葱也可以不放葱，而且在刷酱料的同时，可以根据自己的口味来涂抹。重口味的话可以多涂抹一些酱料，这样的话会更加的出味。如果还有剩余的酱也可以再做一次酱香饼，撒入其中的白芝麻，建议炒熟，这样的话吃起来会更加的香。在家里做家常的酱香饼，不仅成本低，同时美味卫生。
8. 看似简单的酱香饼，在制作时需掌握哪些窍门
用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行。酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿。饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉。酱料所需食材：红油豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、风味鸡油辣椒酱2勺、细砂糖1勺半、蚝油1勺、五香粉小半勺、水半碗、洋葱小半个、大蒜5瓣、香葱6根、熟的白芝麻适量。饼越薄越酥脆，烙饼的时候可以边烙边尝，你觉得脆度好了就可以了。
中火加热煎烙，视饼的情况翻面，使两面都形成金黄色。（如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话，不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。）熬酱整过过程一定要小火，否则糊锅了就不香了。如果是自己吃加肉末更香，如果是商用开店卖，可以不用加肉末，毕竟成本太高。要是追求味道更好的，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量即可，可按照产品说明上的量来放。煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。
9. 怎样做酱香饼
其实，酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。
酱香饼的做法
步骤step
1
涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。
10. 酱香饼怎么做呢
酱香饼被称之为“中国披萨”，喜欢吃酱香饼的人特别的多，因为酱香饼味道确实很独特，香中带着甜味，辣而不燥，吃起来也是外酥里嫩，口感非常的好。平时很多上班族喜欢把酱香饼当成早餐来吃，酱香饼配上米粥或者是豆浆，那也是香味十足，同时酱香饼又可以当成休闲的小吃来吃。
在锅里面放入食用油，把薄饼放入锅里面，一直要煎到两面金黄为止。在烙好的饼上面加入适量的葱花，然后刷上刚刚做好的酱料，继续用小火煎1~2分钟左右，等到面皮的表面变脆之后就可出锅，然后直接用刀切成小块装盘即可。