Ⅰ 一般市面上的澳洲雪花牛肉是什么牛，牛的什么地方的肉
澳洲雪花牛其实就是日本和牛的种 弄到澳洲去养出来的
Ⅱ 和牛和雪花牛肉有什么区别
先说高青黑牛和日本和牛的关系：简单一句话，它俩是亲戚！80%血脉相传！
日本和牛是日本牛和外国牛杂交改良出的品种，因为肉超好吃，雪花纹路超美而世界闻名。中国的科学家们就用日本和牛的种子资源，杂交了同样拥有优良基因的鲁西黄牛、渤海黑牛等品种，优中选优得到了高青黑牛的杂交新品种，其日本和牛血统占到80%以上，日本和牛肉质鲜美多汁、油花分布细腻等优良基因也遗传到了高青黑牛的身上。至此，咱大中华也有了肉超好吃、雪花纹路超美，可以享誉世界的高端肉牛品种！
所以，说它俩是亲戚应该不为过，或者说高青黑牛是日本和牛的升级版，利用肉牛极品日本和牛好的基因，再结合其他肉牛优等生的优质基因，强强结合成就了高青黑牛。
再说雪花牛肉和雪花黑牛肉：简单一句话，雪花牛肉范围广，雪花黑牛肉更有名。
其实，从字面意思来看，也知道雪花牛肉里面包括雪花黑牛肉。只要是自然呈现出大理石花纹的牛肉，均可以称之为雪花牛肉，但是雪花黑牛肉就是黑牛身上产出的雪花牛肉。
在日本和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。黑色和牛系以其牛肉产量特别着名，肉质鲜嫩。尤其是肉中带有高度的大理石斑纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样，所以称之为“霜降”牛肉。
而在中国，唯一经国家认定、受市场认可的雪花牛肉，就是高青黑牛产出的雪花黑牛肉。高青黑牛牛毛、牛舌都是黑色，而且牛角底部为白色、顶部为黑色。如果说国内市面上新鲜屠宰的雪花牛肉，基本上就是指高青黑牛肉，也可以称之为雪花黑牛肉。
Ⅲ 雪花牛肉和牛仔骨有什么区别
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。
牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位带骨头，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。
Ⅳ 雪花牛肉和普通牛肉在口感方面有什么样区别
一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱，因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼，这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。
Ⅳ 黑椒牛仔骨怎样腌制才好吃
黑椒牛仔骨
原料:(2人份)A.
主配料:牛仔骨
470g芦笋
150g薯仔
450g(菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈~)B.
牛仔骨腌料:黑胡椒粉
1小勺盐
1小勺C.
素菜调料:黑胡椒粉
1/2小勺盐
1/2小勺油
1大勺D.
黑椒汁(没拍pp，因为不是最好吃的黑椒汁，当时家里缺太多东西了，只能凑合了)黑胡椒粉
1小勺番茄酱
1大勺蚝油
1大勺鲜贝露
1大勺生粉
1+1/2小勺清水
1杯做法
牛仔骨洗净，将(B.)均匀涂抹再其两面(图1.
可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。--边角料就这样，好的坏的一锅端~)
稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上
芦笋洗净，去掉底部老皮
薯仔切条，用清水浸泡去淀粉
将薯仔、芦笋铺入烤盘，用(C.)均匀调味
烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C
，20分钟，出炉摆盘后，将(D.)熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可
Ⅵ 牛肩肉和牛小排哪一个部位更好吃
其实牛小排和我们中餐里常吃的“牛仔骨”是一个部位的肉，指的是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之间带油筋的肉。不过带骨头的一般叫“牛仔骨”，不带骨头的被称为“牛小排”，牛小排可以用作牛排的方式来烹饪，牛小排的价格也高于牛仔骨。
牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，烧烤味道也相当不错。
下图中标2的部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
Ⅶ 肉眼好吃还是牛仔骨好吃
肉眼排比较好吃，肉眼排有肥有廋，肉块比较的吃的比较爽，牛仔骨肉少骨头多，肉质比较老，还的经过特殊的腌制才好吃。
Ⅷ 牛仔骨是牛哪个部位和肉，怎么烧比较好吃
节日嘛，总想来点平时吃不到的食材，但又不要是从来没见过的食材，否则会因为不熟悉食材而失手。
这种既熟悉又陌生的食材，我首推牛仔骨。
Ⅸ 牛仔骨怎样分类
牛仔骨
曾经无数次听LG描述起蒸牛仔骨的美味，再看着他那种口水横飞的样子，贪吃的小牛不仅暗想“不管这牛仔骨是啥，咱一定得买回来尝尝！”西人超市的牛仔骨一般都适合烤着吃，所以切的很大块，还是眼尖的LG偶然在华人超市发现了它。“原来就是它啊！”小牛曾经无数次的看见过，可是却从来没有想过去尝尝看。牛仔骨被买回来了，既然说蒸的好吃，不由的想起了记忆中的粉蒸肉的浓香。于是强忍着口水，打算就用粉蒸的方法料理。“江花牌”自然是买不到的了，只看见一种台湾产的（庙口），抱着试试看的心理也一同买了回来。 蒸的过程中就有一股特别的香味飘了出来，蒸好一吃，才知道问题很严重！ ·~！%￥#**—==-- 它咋就这么好吃呢？于是乎，粉蒸牛仔骨就成了咱家餐桌上的常客，似乎总也吃不厌。
瞅见冰箱里有些牛仔骨，看看还剩一包蒸肉粉，就想着再做它一回，也让那老小子高兴高兴。既然做了，咱也不能光顾着自己家偷吃，再说了，偷吃也不是咱的一贯作风不是！
材料
牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜
做法
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
小诀窍
妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者薯仔什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。