1. 羊肉水饺的做法
羊肉饺子好吃有诀窍，调馅是关键，这样调馅饺子鲜嫩好吃无腥膻味
大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：羊肉饺子好吃有诀窍，调馅是关键，这样调馅饺子鲜嫩好吃无腥膻味
说起饺子，我想大家都并不陌生，饺子是生活中最常见的一种美食，也是大家都比较爱吃的美食。饺子的馅料是非常多的，要说哪一种饺子馅好吃，那就非羊肉饺子莫属了。从小到大我最爱吃的就是羊肉饺子，做好的羊肉饺子鲜嫩多汁，营养美味，好吃极了。今天就来跟大家分享一道羊肉饺子的做法，冬天，多给家人包这种饺子吃，鲜美多汁，温和滋补，孩子能吃2大盘。
羊肉饺子
很多人都说自己在家做的羊肉饺子不好吃，有人说自己在家包的羊肉饺子腥膻味重，有人说自己在家包的羊肉饺子不入味，羊肉又老又腥，其实这都是你用的方法不对。羊肉饺子好吃有诀窍，调馅是关键，这样调馅羊肉饺子鲜嫩好吃无腥味，接下来我将我包羊肉饺子的详细制作方法分享给大家，喜欢吃羊肉饺子的进来学习咯！
【食材】：面粉，食用盐，花椒水，萝卜，葱白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黄等
【具体做法】
在盆中倒入300克面粉，加入2克盐增加一下面粉的筋性，搅拌均匀，用凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候下手揉成面团，面粉和水的比例是2：1，按照这个比例和出来的面团软硬适中，面团揉好之后盖上盖子放在温暖的地方醒面30分钟。
羊肉饺子
准备一个干净的小碗，在里面放入20克的花椒粒，倒入开水浸泡半个小时左右，泡出花椒水。
羊肉饺子
准备一个萝卜，用清水清洗干净之后切掉头和尾，然后将萝卜切成萝卜小丁装在盆中备用，然后加入一勺食用盐，搅拌均匀杀出萝卜的水分。
羊肉饺子
接下来准备一块葱白切碎装在碗中，一块姜切成姜末，准备一块羊肉放在料理机里搅打成羊肉末装在碗中，在羊肉馅里分次少量的加入泡好的花椒水，每加入一次都要搅拌均匀一次，分3次加入，花椒水全部加完之后再加入适量的生抽调味，少量的老抽上色，一点点胡椒粉去腥，一勺食用盐，适量的食用油，再加入切碎的葱花和姜末，再加入切好的萝卜，用筷子搅拌均匀，搅匀之后再在里面打入2个蛋黄搅拌均匀，这样吃起来比较滑嫩，羊肉饺子馅就调好了。
羊肉饺子
在案板上撒上适量的干面粉，将面团放在案板上揉搓成长条，然后再整理成面剂，将面剂都用擀面杖擀成饺子皮，取一个饺子皮在上面放上适量的馅料包成饺子，全部做好之后摆放在盖帘上备用。
羊肉饺子
锅中倒入水，水开之后下入一小勺食用盐，这样煮出来的饺子不破皮，将饺子下入到锅中，用铲子轻轻地翻动，煮开之后加入凉水激一下，然后再次煮开，一共煮开3-4次，加3-4次凉水，一直煮至饺子肚都朝上，饺子漂浮在水面上的时候就证明饺子已经熟了，盛出来装在碗中就可以吃了。
羊肉饺子
接下来调一个料汁，半头大蒜捣成蒜泥装在碗中，在里面倒入适量的香醋，滴入几滴香油，搅拌均匀，料汁就做好了，吃羊肉饺子的时候加点蘸着料汁吃起来更过瘾。
小提示
和面的时候，一般面和水的比例是2:1，这样调出来的面团软硬正适中。
一般大家都用中筋面粉来包饺子，比高筋面粉的筋性低一点，面粉里面加点盐可以增加面粉的筋性，煮出来的饺子不容易破皮，如果用高筋面粉的话就不需要加盐了。
调羊肉馅的时候，里面不要加料酒或者甜面酱，加蛋黄，葱花尽量使用葱白，这样调出来的羊肉馅更鲜嫩，不柴不腥。
羊肉饺子
羊肉饺子好吃有诀窍，调馅是关键，这样调馅羊肉饺子鲜嫩好吃无腥味，这就是我带给大家的羊肉饺子的做法。这样做出来的饺子鲜嫩多汁，一点腥膻味也没有，非常好吃，喜欢的朋友可以照着这个方法做起来，冬天，多给家人包这种饺子吃，鲜美多汁，温和滋补，孩子能吃2大盘
2. 羊肉饺子馅的做法 怎样做出美味的羊肉饺子
羊肉饺子馅属于家常菜谱，主要原料是羊肉，工艺是拌，制作简单。所需要的原料、材料如下：
原料：羊肉200克。
配料：大葱100克，胡萝卜150克。
调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许。
做法如下：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次倒入花椒水，朝一个方向使劲搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。
6、羊肉饺子馅煮熟的样子。
如果愿意还可以在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。还有就是把胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
3. 羊肉水饺怎么做好吃
主料
羊肉300克
面粉500克
- 辅料
胡萝卜200克
葱适量
姜适量
花椒适量
- 配料
料酒适量
酱油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
花生油适量
香油适量
调味酱油适量
醋适量
15
擀成面皮。
羊肉水饺的做法步骤
小窍门
1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。
2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。
3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。
4. 羊肉做饺子怎么做好吃
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法编辑
1、先把羊肉洗净。切成小块。
羊肉水饺
羊肉水饺 2、花椒用热水泡开，晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉饺子馅制作提示
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
5. 羊肉饺子怎么做好吃
羊肉白萝卜水饺
馅料的原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克
调料：花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法：
1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；（图2、3）
2、浸去血水的羊肉剁成肉末（图4）；
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状（图5、6）；
4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用（图7、8）；
5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收（图9）。
羊肉水饺无膻味、味道鲜美的小窍门：
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大，我用的白萝卜量足够大，还有200克的花椒水，所以无需再添加水；
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
6. 羊肉饺子怎么做好吃
制作羊肉饺子的时候，首先需要准备好羊后腿肉、精五花肉、面粉、大葱、姜、香葱。
把羊肉和五花肉剁碎之后，等到碎的差不多了，这时候我们就可以加姜末和香葱一起混合，然后继续剁几下就可以了。然后我们选择把切好的大葱加入带肉糜中，然后一起剁均匀就可以了。
剁好的馅料放入到容器中，然后在其中加入所有调料，一起搅拌上劲就可以了。在面粉中加水揉成团，然后包上保鲜膜醒上10分钟。同时需要把面团分剂，然后擀成薄厚均匀的皮，之后包成喜欢的形状，煮熟了就可以吃了。
羊肉饺子的营养价值
吃羊肉饺子对我们健康是有好处，首先吃羊肉饺子是可以帮助御寒的，对促进血液循环是有帮助的，同时还可以利用吃羊肉饺子的方法来增加人体的热量，这样就能起到增加消化酶的功效，还可以有效的帮助我们肠胃进行消化，同时羊肉饺子也是营养很丰富的，对我们滋补有意义，特别可以吃羊肉饺子来缓解肺结核、气管炎、哮喘等不适情况。如果说是容易出现手脚冰冷、脸色苍白的人群，那么这类人吃羊肉饺子很不错。
对羊肉饺子来说还要注意，因为羊肉饺子的营养价值很高，而且实际上对于肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的人群来说，而且我们吃羊肉饺子对健康有好处，特别是对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚的 人群，还有存在腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄等不适虚寒不适的人群来说，吃羊肉饺子是不错的选择，可以帮助补肾壮阳，对我们滋补有意义。
7. 怎样包羊肉水饺好吃窍门
自己做饺子，那是皮薄馅足，口味随意变幻。煮出来，个儿大肚圆，趁热咬上一口，汤汁四溢，味醇鲜美，再配上陈醋和大蒜，啧啧，美啊...
馅料的变换当然根据个人的口味喜好而不同。如果是秋冬不妨就做这个羊肉饺子。而饺子的形状，人各包的也不一样，即使是手法雷同或接近。
【羊肉饺子】
馅料的原料（六人量）：
羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克
调料：
花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法：
1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；
2、浸去血水的羊肉剁成肉末
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状；
4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用；
5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收。
重点介绍一下家传的三下挤捏饺子的包法：
1、取馅料摊在饺子皮中央；
2、第一步：左手持摊了馅的皮，右手对折饺子皮，并在中间捏一下；
3、第二部：左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边；
4、第三步：右手的拇指和食指用同样的手法，以左手的食指和中指为依托，挤压捏紧饺子的另一边。
8. 羊肉饺子怎么做才好吃
羊肉水饺
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，是南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。中国北方大部分地区在这一天都吃饺子的习俗，谚语：“冬至到，吃水饺“，吃饺子有一种说法是为了纪念名医张仲景，感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“娇耳汤”治疗人们的耳朵。
原料：羊肉、胡萝卜、大葱、生姜、花椒、生抽、香油、盐、十三香。
做法步骤：
第8步、面多馅少的时候，包两个盒子(#^.^#)
9. 怎么做羊肉饺子好吃
羊肉馅饺子怎么做才好吃？做到这3步，不仅没有膻味，肉还鲜嫩！
在西北传统的羊肉饺子馅料的搭配是主要以羊肉、胡萝卜、青萝卜三种为主搭配，可再加入一些白菜或者莲花白。有一点要注意的是羊肉饺子馅儿在西北来讲，羊油一定要充分。平时炖肉炒菜，余下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以尽情的搅拌在馅料里。因为胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的，动物性脂肪含量高一些，在使用过程当中胡萝卜素的溶解度会更高，吸收的会更好。调料就是例牌的花椒粉，大葱，一定要要干姜加一些橘子皮泡的水。具体的制作过程如下:
羊肉，胡萝卜，白萝卜加一些叶子菜根据自己的喜好比例，剁碎以后搅拌在一起，不用挤水，再加花椒粉，酱油 ，葱末 生姜末，在家泡制好的干姜和橘子皮水，口味重的可以再加一香油或烧热的胡麻油花椒油。最后准备妥当以后准备包的时候再加盐充分搅拌。均匀即可。就我个人而言，我还喜欢加一些蘑菇，剁了进去。
其中有几大要点，第一，羊肉一定要用西北或者内蒙古的好羊肉。第二，馅料一定是最后再加盐。第三，不用放任何味精。做到这3步，不仅没有膻味，肉还鲜嫩！
这种馅料搭配荤素合理，营养丰富，营养流失少，最大限度的保留了羊肉的鲜美和青菜及配料的对羊肉的烘托。