① 炸平菇怎么炸又酥脆窍门
炸平菇
② 平菇怎样炸好吃
1将平菇洗净并撕成条。
2放入鸡蛋、盐、鸡精、淀粉，搅拌成糊状。
3锅中倒油，放入平菇，炸至金黄捞出即可。
③ 怎样炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我们准备一斤新鲜的蘑菇，然后去掉蘑菇的根部，将蘑菇用手撕成朵后放入盆中，倒入适量的清水用手将蘑菇清洗干净。接着将洗干净的蘑菇捞出来控净水分备用。
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第二步，起锅，往锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把清洗干净的蘑菇放到锅中煮一分钟左右，然后捞出来控净水分后备用。
第三步，这一步开始调制炸蘑菇的面糊，准备一个干净的碗。先倒入少许的面粉，然后再倒入适量的淀粉。面粉跟淀粉的比例按照1:2的比例添加即可。
随后再调入少食用盐，2个鸡蛋，少许清水，用筷子搅拌均匀后即可。调制炸蘑菇的面糊，除了用面粉以外，还应该加入一些淀粉，这样炸出来的蘑菇不仅口感酥脆，而且还能防止蘑菇出现脱浆的状况。
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第四步，把控干净水分的蘑菇，放入调制好的面糊中，然后用筷子将其搅拌均匀。接着锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上一层面糊的蘑菇条，用筷子一块夹到油锅中进行炸制。
开始先用中火将蘑菇炸制2分钟左右，待蘑菇炸制定型，炸熟后捞出来控油，接着再将锅中油温升至七成热时，把蘑菇倒入锅中进行复炸一次。
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第五步，将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可出锅，最后再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均匀后即可装盘食用。
④ 怎样炸平菇又脆又好吃窍门
用料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
做法：
1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
干炸平菇的注意事项
1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
3、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要捞起。
5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了，所以油炸时只要表面变黄就可以了，不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。
⑤ 怎么炸平菇
平菇是一种营养价值极高的食物，适当食用可以增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育等。生活中平菇的吃法有很多，可以炖肉、也可以煲汤，当然也可以炸着吃，要想炸的又脆又好吃，需要将准备好的平菇用面粉包裹一下，这样下锅的话效果会非常好。
一、平菇怎么炸又脆又好吃?
1、将蘑菇洗净，撕成条状，捏干水分备用，准备好面粉，葱花，盐，十三香。
2、将面粉和蘑菇搅拌均匀，撒上葱花，盐，十三香，搅拌均匀即可。
3、开火热油，等油热后下锅，将蘑菇炸制金黄，即可出锅，千万不要炸的时间太长油开后火不要太大。
4、美味的蘑菇炸好了，可以摆盘，喜欢辣的或是烧烤味的可以撒上辣椒和孜然，味道会更好，吃起来外脆里嫩的。
二、平菇的营养价值及功效
1、增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
三、平菇的选购
选购平菇的时候：应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
⑥ 怎样做炸平菇好吃
用料
主料平菇350克淀粉70克面粉100克鸡蛋1个
辅料食盐1/3茶匙五香粉1/3茶匙椒盐粉适量食用油适量
炸平菇的做法
1.
食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐
2.
面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊
3.
调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀
4.
搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟
5.
平菇洗净撕成条块状
6.
煮锅中烧沸水，放入平菇焯水
7.
焯过水的平菇捞出，挤净水分
8.
挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊
9.
油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制
10.
炸熟捞出
11.
油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份
12.
炸制金黄色捞出
13.
放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可
⑦ 如何炸平菇
炸平菇
主料：平菇300g、鸡蛋2个、小麦面粉100g
调料：食盐、适量调和油适量
做法：
1、把新鲜平菇掰开用水洗净，用手撕成条状；
2、把洗净的平菇加入少量的五香粉；
3、把洗净的平菇加入食盐；
4、把入好味的平菇内，加入两个鸡蛋，搅拌均匀；
5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉，搅拌均匀；
6、像这样把每一条平菇均匀的挂上面糊；
7、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放平菇，这样炸出来的平菇特别的脆；
8、放入平菇，高火炸，平菇放入一分钟左右，要用筷子把平菇散开，要不然就成平菇饼；
9、炸至两面金黄色，把平菇捞出即可。
⑧ 平菇怎么炸才好吃
干炸平菇，酥脆鲜香，好吃停不下来
这是一道在饭店经常看见的菜。 先把平菇用手撕成条，然后挂糊，然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃，别有一番风味。这道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。
原料：平菇、鸡蛋、盐、椒盐、五香粉、孜然粉、味精、花椒面、烧烤粉、炸鸡粉、淀粉、面粉、菜籽油。
做法步骤：
第1步、买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟，面加一点盐。第2步、用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话，一会儿会影响口感。
第3步、挤干水分的平菇，我们用一个大盘子把它放一会儿，控干水分。
第6步、糊调成这个状态。里面加些色拉油，口感会更好。
第7步、炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊，我们一定要控好油。
第8步、热锅起油，五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片地挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面，多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片地挂糊，不要全部放进那个糊里面。
第9步、全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。
第10步、把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。
第11步、装盘，放上干粉碟蘸着吃特别好吃。
小贴士：
做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋，不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。