尖椒干豆腐的做法
1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用
2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
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3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色
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5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味
7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可
Ⅱ 臭豆干怎么炒好吃窍门
辣椒炒臭干很好吃，这道菜的精华部分，是一定要用菜籽油来炒，一起来看看吧。
用料
青椒 2个
红尖椒 2个
臭干 4块
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
醋 适量
菜籽油 适量
做法步骤
1、臭干用流水冲干净，其它配菜也洗净
2、臭干切厚片，青辣椒切丝，红辣椒切段，姜切丝，切葱花
3、锅里倒入菜籽油，先下红椒，姜丝，再下葱花，煸出香味后，
4、开大火，倒入切好的臭干，猛火急炒
5、倒入生油，盐，继续猛火炒
6、放青椒丝，再滴点香醋，炒匀，出锅
7、享受美味
青椒的营养功效
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
Ⅲ 臭豆干的做法，臭豆干怎么做好吃，臭豆干的家常做法
臭豆干
主料
臭豆干400g
辅料
熟白芝麻10g
孜然粉3勺
食油2勺
步骤
1.准备好臭豆干、白芝麻、孜然粉。
2.臭豆干每块切成四小块。
3.锅中油热，下豆干煎至两面焦黄。
4.放入白芝麻，稍加点盐，炒匀。
5.倒入孜然粉，炒匀即可盛起。
Ⅳ 臭豆腐怎么炒
爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十块“食材”猪五花绞肉适量“食材”毛豆适量“食材”香菇少许“食材”虾米少许“酱料”红糖一汤匙“酱料”米酒两汤匙“酱料”鲣鱼酱油两汤匙“酱料”素蚝油一汤匙“酱料”胡椒少许“酱料”红辣油少许“佐料”姜少许“佐料”大蒜数颗葱数根
做法
备妥“食材”、“酱料”及“佐料”。将佐料中的姜及大蒜切碎。
将“食材”“酱料”及“佐料”充分混合。
将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。
将步骤2“食材”“酱料”及“佐料”混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。
步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。
臭豆腐鸡肉丸子煲
材料
鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量
做法
高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。
取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。
将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。
将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。
取适量馅料轻甩打
Ⅳ 如何在家做臭豆腐好吃
原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
制作： 把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，
这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，
一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
Ⅵ 卤豆干炒什么菜好吃窍门
豆干黑豆芽炒芹菜，一上桌就抢光，口感咸香营养丰富，卖相又好看！
食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗净。
2、芹菜择洗干净切段。
3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
4、锅内水烧开，放入黑豆芽。
5、焯烫3分钟后捞出备用。
6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。
7、放入芹菜略炒。
8、再放入卤豆干。
9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
注意事项：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟.