‘壹’ 烧麦馅儿怎么做才好吃
主料
牛肉 5kg
干姜粉 200g
方法/步骤
将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6
肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。
搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。
‘贰’ 烧麦的馅料怎么做好吃
香菇烧麦
▽
·主料·
猪腿肉｜200克
糯米｜300克
香菇｜5朵
·辅料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜半茶匙
白糖｜1调味匙
盐｜1调味匙
饺子皮｜适量
·做法·
1. 准备好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡后的糯米煮出来更好吃。
3. 将猪肉肥瘦分开切丁，香菇洗净去根切小丁备用。
4. 糯米放电饭锅蒸熟后取出凉透。
5. 油锅7分热，倒入香葱爆香，再转小火煸炒肥肉，多炒一会儿直至把肥油都煸出来。
6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均匀。
7. 最后下入香菇丁。
8. 调入少许生抽、蚝油、白糖、盐。
9. 最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米混合，用勺子搅拌均匀。
10. 烧麦皮可用自己做的，也可用市场买来的饺子皮，买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分满的烧麦馅儿。
12. 用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。
13. 放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸十分钟即可出锅。
小贴士
1. 包好的烧麦一下吃不完，可放冰箱冷冻，吃的时候取出来蒸熟即可。2. 馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜、青豆等等。
‘叁’ 烧麦馅怎么做好吃
材料
主料：猪肉，香菇，青椒，面粉
做法
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
‘肆’ 怎样做烧麦馅好吃
‘伍’ 烧麦馅怎么调
烧麦馅的制作
第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
营养价值：
1、糯米
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、绞肉馅
肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。
3、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
4、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
‘陆’ 家常烧麦馅如何拌好吃窍门
一、蛋包烧麦
用料：鸡蛋、葱花、油、清水、烧麦
做法
1.芹菜叶剁碎和肉馅混合，加入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、酱油调味，然后加油
2.用温水和面，醒五分钟，切面团赶出面片，中间放肉馅把周围的往中间推，做成烧麦
3.平底锅加油烧热放烧麦，水加烧麦一半即可大火5分钟转小火
4.等到水烧没了烧麦煎黄了盛出即可
‘柒’ 烧麦馅如何拌好吃
烧麦要想好吃，馅料的调制至关重要，除此之外，烧麦皮的柔韧性和薄厚程度也起到关键作用。很多新手朋友总是擀不好皮，今天教大家一个懒人做法，只需要用几块钱的饺子皮，做出来的烧麦皮薄馅大、软糯鲜香，别提有多好吃。
【所需食材】：糯米、饺子皮、洋葱、腊肉、玉米、青豆、香菇。
第一步：糯米淘洗干净后，提前浸泡一夜，浸泡过的糯米煮出来更好吃。倒掉多余的水分，把糯米倒入电饭锅里，加入没过糯米一厘米左右的清水，按煮饭键，煮熟即可。
第二步：下面开始准备馅料，提前泡发好的干香菇切碎备用；半个洋葱切成小碎丁； 两根腊肠，切条再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下来；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部装入盘中备用。
第三步：锅里加少许油，油热后放入洋葱炒出香味，等到洋葱微微发黄，再把配菜倒入翻炒两分钟左右。我们来调味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀，可以尝一下咸淡，然后调整盐的用量，直至馅料微微偏咸就可以了。加入泡发香菇的水，改小火煮两分钟，留点汤汁拌糯米更美味。
第四步：蒸好的糯米饭装入大碗中，把炒好的菜也倒进来，充分搅拌均匀，放一旁晾凉。
第五步：用手抓一点馅料，团成一个个小圆球，装入盘中备用。
第六步：把饺子皮周围捏一些褶皱，把糯米球包进去，虎口边捏边旋转，一个烧麦就做好了。全部包好后摆入蒸笼，开水上锅，中大火蒸8-10分钟，关火再焖2分钟，香喷喷的烧麦就做好了。
‘捌’ 烧卖的馅料怎么做好吃
工具/原料
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猪肉馅 (适量)
胡萝卜 (适量)
葱，姜，盐，味素，鸡精 适量
调馅料 适量
高汤，料酒 适量
香油，食用油 适量
方法/步骤
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首先准备材料：1.葱洗净切末，姜洗净切末。
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2.胡萝卜洗净，切片，放入搅拌机中打成末。
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现在就开始调馅：1.猪肉馅放入盐，味素，鸡精，搅拌均匀。
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2.放入料酒，高汤（高汤是早煮好的，放凉备用）顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，调馅料搅拌均匀。
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3.放入食用油，香油（香油要少放，半勺就可以）搅拌均匀。
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4.放入胡萝卜搅拌均匀，猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了。
‘玖’ 正宗的烧麦馅的做法
用料：
主料：牛肉馅300克、饺子皮25张
辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、姜末5克、料酒1茶匙、洋葱100克、花椒水适量、鸡精适量、食盐适量
1、食材，牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。