‘壹’ 香酥鸭腿（鸡腿）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸭腿 两只
姜 5至6片
葱 4分之一根
盐 3克
料酒 2小勺
椒盐 适量
鸡蛋清 一个
玉米淀粉，普通面粉按6，4比例。
花椒20多粒儿。
香酥鸭腿（鸡腿）的做法
鸭腿洗净后凉水入锅中，加入葱，姜，料酒，花椒，盐，中火烧开后转最小火（加盖）30一40分钟后关火（因为出这个菜谱时，才发现家里就剩一个鸭腿了）
小贴士
这菜的制作过程简单，火的大小要控制好了。
‘贰’ 香酥鸭腿的做法步骤图，香酥鸭腿怎么做好吃
用料
花椒 5g
盐 30g
鸭腿 1只
玉米油或花生油 接近淹没鸭腿
厨用吸油纸(若无，沥干也行) 2张
香酥鸭腿的做法
预制：将花椒和盐放在一起干炒，直至花椒发黄。
小贴士
为了方便食用，其实还可以用剪刀或者菜刀把做好的香酥鸭腿切分成一小块一小块，食用起来更优雅！
‘叁’ 脆皮香酥鸭腿的做法，脆皮香酥鸭腿怎么做好吃
主料
鸭腿
2只
辅料
盐
1小匙
花椒
1小匙
料酒
20毫升
姜
20克
油
适量
步骤
1.准备工作：洗净鸭腿，沥干水份；将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。
2.将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。
3.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；
4.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。
小贴士
1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；
2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。
‘肆’ 香酥鸭腿家常做法，正宗香酥鸭腿怎么做
香酥鸭腿的做法
材料集合图：
鸭腿的清洗过程：
1.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
2.洗好的鸭腿放在一个大容器中
3.加入一点的食盐
4.加入1勺自制花椒水
5.用手反复揉搓鸭腿表面数次
6.用清水将鸭腿冲洗干净
鸭腿的腌制过程：
7.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
8.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
9.加入1勺自制花椒水
10.加入1勺酱油
11.加入适量的食盐
12.加入少量的白糖
13.用手反复揉搓鸭腿几次
14.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
15.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
鸭腿的蒸制过程：
16.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
17.锅里放入足量的水
18.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
19.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
20.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
21.蒸好的鸭腿取出
鸭腿的炸制过程：
22.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
23.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
24.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
25.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
26.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
27.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
28.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
29.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出
30.上面撒适量的椒盐即可食用
自制椒盐的做法：
31.锅内无水无油，放火上烧热，放入适量的花椒
32.加入1/2匙食盐
33.开小火用铲子不停的翻炒，炒至花椒出香味，食盐由白变色关火
34.炒好的花椒和食盐倒在案板上
35.用擀面杖来回擀制，直到花椒压碎末即可
黄酱的蒸制过程：
36.准备一个干净小碗，放入2汤匙黄豆酱、1/2汤匙香油、和适量的白糖
37.锅里放入足量的水
38.支好蒸架，把装有黄酱的小碗放在蒸架上
39.盖好锅盖，蒸制约2分钟左右
40.蒸至黄酱与香油充分混合熟透
41.蒸好的酱料取出即可
‘伍’ 香酥咸鸭腿怎么做好吃
说起这个鸭腿，我都有点想家了，因为从我记事起，我妈每年都会养一些鸭子，刚开始是把鸭子养大后拿去市场上卖来换取钱，后来家庭条件好了一些，我妈就不养很多的鸭子了。
就只会在每年的国庆之后买几个鸭子喂大，到时候过年的时候我们年轻的回来宰杀给我们吃，让我们吃吃吃草长大的土鸭，不过家里养的鸭子确实比外面买的要好吃，炒出来之后肉质鲜嫩，非常的香，不像外面买回来的鸭肉，炒出来总有一股怪味。
6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。
‘陆’ 香酥鸭腿怎么做
相信很多爱吃烤鸭的朋友最喜欢的就是酥脆的鸭皮以及多汁的鸭肉，但自己在家做烤鸭不仅麻烦，也做不出饭店的味道，所以想吃烤鸭的时候还是会选择去饭店吃。
那么鸭肉怎么做才能比烤鸭还好吃呢？
最后，如果您还有哪些地方搞不清楚，可以随时在下方评论区留言给我。
‘柒’ 香酥鸭腿的做法
调味宝之香酥鸭腿，不是每一个鸭腿，都会香酥做法
鸭腿的营养价值
1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
如何挑选鸭腿
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有黏液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
香酥鸭腿的做法
食材：鸭腿肉300克
调料：胡萝卜20克、芹菜20克、大葱4厘米、姜3片、蒜3瓣、面粉30克、淀粉30克、花椒10粒、鸡精1克、盐6克、胡椒粉1克、料酒12克
准备：1.葱姜蒜，胡萝卜切片，芹菜切段，鸭腿洗净，扎孔
2.鸭腿用葱姜蒜，胡萝卜，芹菜，花椒，鸡精，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制30分钟
3.蒸锅上汽放腌好的鸭肉，中火30分钟蒸熟
4.面粉，淀粉加60克水，调成糊
烹饪：热锅下油（冒烟），把蒸好的鸭腿沾满面糊，炸至金黄，捞出控油，2分钟中火，炸好的鸭 腿斩成小块，或整只码盘即可
‘捌’ 香酥鸭腿怎样做更好吃
主料
鸭腿
4个
辅料
荷叶
适量
蒜
5g
大茴
2g
姜
5g
花椒
20g
蚝油
适量
酱油
适量
胡椒
适量
油
500ml
食盐
适量
步骤
1.鸭腿四只，放入蒜、花椒、大茴、蚝油、酱油、食盐、姜和胡椒一起，拌匀腌制24小时。
2.荷叶清洗干净，用做蒸鸭腿时的垫布，增加鸭腿肉的清香味。
3.荷叶铺垫后放入鸭腿开火蒸制1个小时以上。
4.蒸好后打开锅盖取出鸭腿，晾凉备用。
5.锅内放油，烧至八成热下入蒸好的鸭腿，炸至外皮金黄出锅装盘食用。
‘玖’ 香酥鸭腿怎么做好吃 各种配料都不能少
香酥鸭方的制作方法？
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香酥鸭脯2块，开片面包1只，虾茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精制油少许。
1.将开片面包切成象眼形，用刮刀铺虾茸，中间放鸭脯肉，四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。
2.锅置旺火上，加适量精制油烧至三成热，然后将成形的鸭方炸至金黄，装盆上席即可。
特点：色、香、味、形俱全，酥香可口。