Ⅰ 水煮青蛙的做法大全
重庆风味水煮青蛙做法
食材清单
干辣椒 20个 、 干花椒 20g 、 大蒜 3瓣 、 姜 3片 、 青蛙 两斤 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 大葱 一根 、 大蒜 十颗 、 猪油 少许 、 泡椒泡姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
青蛙薄皮洗净，备用
步骤2/6
泡椒泡姜切好备用
步骤3/6
油锅烧热，再加入少许猪油提味
步骤4/6
倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒，炒香
步骤5/6
倒入青蛙再加一小碗水，加入适量的盐和糖，慢慢煮，中火煮二十分钟
最后一步
青蛙软烂就可以出锅了，出锅前试试咸淡，适量加盐和鸡精。
家常水煮青蛙做法:
用料
丝瓜一条
青蛙四斤
食用油适量
蒜粒适量
火锅底料100克
泡姜泡海椒适量
豆瓣酱适量
花椒适量
大葱一根
小葱三根
老姜适量
蒜瓣一个
料酒适量
胡椒粉适量
做法:
1.准备所有食材，大葱切段，姜切片，蒜一部分切成颗粒，小葱切碎，蛙用料酒、胡椒粉、姜片、葱、盐腌制备用。
2.锅里放油，温度上来后，加入佐料进行炒制。
3.在炒制数分钟后加入葱段进行继续炒制，炒制底料很关键，一定要小火慢炒。
4.底料炒制香味浓郁，差不多10分钟左右，接着倒入适量开水进行烧涨。
5.汤汁熬制五分钟左右，就是把佐料的味道差不多熬出来了，时间自己掌握，没有精确时间来衡量，然后加入丝瓜，等丝瓜煮熟后捞出，放入碗底备用。
6.紧接着放入腌制好的青蛙进行大火大火大火（重要的事情说三遍）煮，一定要煮熟煮透，差不多八分钟左右。
7.然后进行调味，加入适量的盐、鸡精粉（我一般不用味精）。
8.味调好后进行起锅装盆，然后把葱碎和蒜粒放在上面（喜欢麻辣味重一些的还可以加入干辣椒段和花椒。
9.锅里倒入适量的油烧好后浇在葱蒜粒上面即可。
10.最后就可以上桌慢慢品尝啦。
Ⅱ 青蛙怎么做好吃
一、爆炒青蛙：青蛙（养殖）、花椒、生抽、老抽、盐、醋、葱段、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、老干妈、蒜苔、洋葱、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。
1、把青蛙（养殖）洗净抹盐腌制10分钟控水备用。
2、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣，拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生。倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味，翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀，然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！
3、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠露出食材后，用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味。咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀，加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟（此刻要防止锅中汤汁烧干），此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡。
4、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时，加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀，把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘。
二、红烧青蛙：1、青蛙清理干净，加入料酒、盐腌制一会。
2、加入农家菜籽油，香煎一会。
3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少许盐。
4、起锅装盘，完成即可。
三、蒜香青蛙：1、青蛙洗干净，先把生姜，大蒜，花椒放入锅中，小火炒香。
2、在开大火放入青蛙，加入盐，酱油，醋，放水煮熟后装盘，撒点葱花。
3、因为孩子吃所以没有放辣椒，只放了一点点花椒，原汁原味，但是好吃。
Ⅲ 青蛙的做法大全，青蛙怎么做好吃
青蛙肉的做法实在太多了，我介绍的这种味道独特，关键是好做，调料家家户户都有。
一、材料：
主料：田鸡
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
二、做法：
1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下。
2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。
6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
Ⅳ 青蛙肉怎么做好吃
青蛙大家都知道，它是庄稼的好帮手，是吃害虫的。是我们国家禁止捕杀的保护动物。野生青蛙是不可以吃的，想吃青蛙可以在市场里买人工养殖的。青蛙的肉营养价值很丰富，做法根据地区的不同也不同，下面我们来看看青蛙的一些家常做法，希望对大家有帮助。
青蛙肉怎么做好吃
一、红烧青蛙
材料：青蛙花生油盐料酒醋酱油生姜大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.放入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒，醋，酱油，盐继续翻炒约3分钟。
10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的青蛙滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
三、干锅香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克 莴笋半根 青蒜2根 薯仔1个 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉 辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量
做法：
1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块，
2.薯仔和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
4.薯仔条入锅炸至金黄色后捞出控油，
5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油，
6.放入炸好的蛙肉和薯仔条，
7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽，
8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。
四、瘦肉青蛙汤
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干贝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陈皮2克，盐3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。
2. 江瑶柱洗净，用清水浸一小时。
3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
5. 买青蛙时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。
6. 青蛙，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。
青蛙肉的营养价值
青蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
Ⅳ 干青蛙怎么包汤
青蛙可以跟胡萝卜，绿豆等食材一起煮汤，煮出来的汤还挺清甜的，你可以尝试一下，用青蛙煮汤其实也不难的，我一般就是把材料准备好，然后放到锅里一起煮就可以了，这个汤很快就煮好，煮好以后一般加入适量的食盐调味就可以了，操作起来也不难，应该很多人都能学会怎么做的。