Ⅰ 美味腌笋的做法
前言
嫩嫩的春笋，经过腌制，去掉了涩味，留下了鲜美。
材料
主料：春笋500g；
辅料：盐适量、香麻油适量、味精适量
美味腌笋
1
春笋去壳，洗净。
2
洗净的春笋，对半切开后，放锅中煮熟。
3
煮熟的笋捞出，晾凉后，将适量的盐腌制。
4
放容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精，鲜美可口。
小贴士
春笋虽然好吃，但是肠胃不好的人不宜多吃。
Ⅱ 如何腌制竹笋
腌制竹笋的所需要的食材：竹笋、食用盐、米醋、辣椒、蒜。
腌制竹笋的具体做法：
1、首先将新鲜的笋剥开清洗处理干净之后切成长条备用；
2、锅中倒入适量的水，然后将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中煮上10到15分钟左右，让竹笋充分入味；
3、最后将煮完后的竹笋放入罐头中冷藏一段时间后再进行食用，这样竹笋就腌制好了。
腌制竹笋的话，也可以选择差不多大的竹笋，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒上一层盐，再下一层菜，然后洒些盐水，撒一层盐，层层如此，注意撒盐的时候一定要注意盐是下少上多，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次，腌20天左右之后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜盖严实，最后再腌20天就可以了。
Ⅲ 腌竹笋怎么腌好吃
1、原料和水煮
平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。
2、竹笋的冷却
竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。
3、杀菌
平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。
4、竹笋的腌制
把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。
Ⅳ 笋如何腌制好吃
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
新鲜嫩笋 10斤 、 盐 6勺
烹饪步骤
步骤1/3
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市场买20斤新鲜嫩笋，卖笋老板帮我剥皮了 大概只有10多斤了 留了几斤炒雪菜 其他都做腌笋
步骤2/3
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用刀把笋根部比较老的切了不要略微削了笋边的钉子如图 可以不削全部，根部处理一下就好处理好后冲洗干净沥水
最后一步
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滚刀切块放入锅里 水放锅里的三分之一如图然后把笋放满锅中 留一点空余 方便盖盖子撒上三勺盐在上面 盖上大火煮开了，转小火慢慢焖 大概需要半小时中途记得翻一下 煮至水没了就可以倒出来晾晾再装入保鲜袋放冷冻保存️10斤笋我分两次煮的 过了清明节就没有嫩笋接下来想吃的时候取出一份用水冲洗好，炒的时候别放盐了如果想吃淡的，就取出浸泡半小时去除咸味 再洗干净炒制
Ⅳ 竹笋怎么腌制好吃
竹笋怎么腌制好吃。
我们先把竹笋剥掉皮，先在锅中烧水，水开后把竹笋放进去，煮个八成熟左右，然后捞出来自然放凉，晾干水分。
然后我们准备一个干净的玻璃瓶，要无水无油，然后在瓶中加入三分之二的凉开水，放入小米椒，泡野山椒，冰糖，盐，白酒，竹笋，腌制的两天左右就可以吃了。
说明：
腌竹笋的做法是比较的简单，首先需要从市面上买一些竹笋回家，然后将竹笋清洗干净，放在一个坛子当中密封保存就可以了，因出来的竹笋味道特别的棒，而且腌竹笋属于一种干菜，我们可以用它来炒五花肉和炒腊肉，味道都是特别好吃的哦。
竹笋的做法多种多样，可鲜炒，腌制，晒干等。将新鲜的竹笋剥去衣服沐浴一番后切成长条片状煮熟，捞出后置于阳光下晾干，再抹上适量的食盐密封储藏好，不久后就能得到一罐鲜美的腌竹笋。
在储藏的过程中一定要注意密封，这样做好的腌笋可保一年之久，通常用来搭配腊肉小炒，是饭桌上的一道美味，另外也可以放于凉白开中浸泡腌制。
竹笋低糖低脂，富含膳食纤维，还含有核黄素和烟酸等维生素以及钾，钙，磷，铁等人体必需矿物质，有素食第一品之称。
Ⅵ 腌笋怎么腌好吃又脆
腌笋的做法。
一、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。
二、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。
三、预腌按原料重加入6－8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24－48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。
四、入坛泡制容器选择：选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹，无砂眼，火候老，釉子好，形态美观为适宜。
将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15－20%、或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒，2-3%的白砂糖，1-5%的干红辣椒(据嗜好而定)，0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30%，花椒20%，桂皮15%，八角15%，干姜5%，丁香5%，甘草10%组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。
Ⅶ 竹笋怎么腌制好吃又有营养
材料
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
Ⅷ 如何腌制春笋
现在正是春笋季，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。但是过了这个季又得等一年，人们为了能吃到鲜美的笋，想尽各种办法保存它，比如天气晴朗大量的晒干，可阴雨连绵不断我们可以将它腌制起来，也是不错的选择。
用料
春笋 一大袋
盐 80克
腌春笋的做法
新鲜春笋
小贴士
1:煮的时候千万不要贪时间长够熟，太熟了反而不易保存，所以煮沸一分钟就可以关火了
2:盐可以多放，但不能少放。
3:记得煮过的水一定要留着，不要倒了，直接倒入罐中。
4:盐水一定要没过春笋，不然会烂的哦！
5:如果放入罐中没压实，那上面可以放块大石头压一下，保证笋不会浮出水面。
6：一定要等完全冷了才可以密封。
7:已经开封拿出来一部分烧了，另外一部分那一定要赶紧烧了，不易保存。
Ⅸ 腌笋怎么做好吃又简单
相信很多小伙伴都吃过腌菜，比如酸菜、蒜头、木瓜丁等。但是有些朋友是自己想吃，又对生产卫生什么的有些在意。着实是扎自己的心啊！世界上最遥远的距离是，有好吃的，自己又不敢吃。
可加入少量蜂蜜
百吃不厌的竹笋腌菜，是不是很简单呢？赶快动手吧。
Ⅹ 竹笋如何腌制
原料和水煮
平常腌竹笋时最佳选择当天采收返来的鲜笋，把它们去掉外壳以及根之后，在锅中放净水烧开，把笋入锅煮制，煮的时间肯定要用大火，煮的时间不克不及过短，要把竹笋煮熟煮透。
竹笋的冷却
竹笋在煮好之后掏出要举行冷却处置惩罚，最佳的要领是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时肯定要细致掩护竹笋的笋尖，而春笋则必要用竹插勾通内节。
杀菌
平常腌竹笋时，杀菌也是首要的一步，把竹笋降温之后要把它掏出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠以及漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好之后掏出不克不及再打仗生水。
竹笋的腌制
把杀菌之后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋往返交织，末了注入净水，直接腌制，竹笋要整个吞没在盐水中，末了把缸密封起来，过段时间内里的竹笋就能腌了，把它们掏出就晾干之后便是咱们的常见的笋干，相食用时可以按本身的必要去详细烹饪。