Ⅰ 凉皮的面皮怎么做有筋道好吃
凉皮做法:用薄白铁皮制成一个直径25厘米的圆盘.将一公斤淀粉(细面粉),陆续加水搅拌成稀糊状粉浆.把4克明矾溶解于水后倒入搅匀.在圆盘中擦油后,浮在沸水面上.烫热后,倒入一汤匙粉浆,摇摆摊平,盖上锅盖.待面皮表面干燥后,取出圆盘,薄薄地擦上一层热植物油.吃切条时,拌入各种调料即可.调料:芥末油,芝麻酱,食盐,味精,食醋等调料拌匀即可.这样调的凉皮光滑,柔韧口感好.
Ⅱ 家庭版自制凉皮，怎么做才能劲道又好吃
准备食材：普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。
操作步骤：
1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。
Ⅲ 能否介绍下自制凉皮怎么做才好吃
材料
做法
胡萝卜切块儿，放入料理机加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁
面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑宝餐提示：搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀
剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊，继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断，就是调好了
圆盘上均匀的刷一层油，舀一勺面浆，均匀铺满整盘，放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右宝餐提示：蒸凉皮要用中大火，小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别，通体透明就是蒸好了
取下凉皮用刷子刷一层食用油，每一片都这样重复，防止粘连。晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中
绿豆芽焯水后晾凉，放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中
麻酱、生抽、醋、糖、香油调成拌汁，加入凉皮中拌匀
请宝宝过来品尝吧~~
Ⅳ 制作面皮的方法和步骤
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
面皮做法如下：
一、和面
1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。
2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。
3、再揉成团。
4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
二、洗面
1、给放面的盆中加凉水。
2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。
3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。
4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。
5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。
6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。
三、做面皮
1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。
2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水
3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。
Ⅳ 凉皮是什么做的怎么做凉皮才会更好吃
虽然不是正宗的陕西人，但对于凉皮很是喜爱。凉皮其实分面皮和米皮两种。从字面来理解，
一个面浆做的一个米浆做的，而为了区分这两种食材，陕西人实际上又把它们称为面皮和米皮。
19. 将凉皮轻轻揭下来，放在一个大容器中;依次两个盘子轮换着蒸凉皮，每一张都刷一层油，撂起来后就不会粘在一起了;
20. 全部的粉浆都做成凉皮了，除了最初浪费了两张，最后做成26张;
21. 随便取一张，真的很漂亮;
22. 取适量的凉皮对折一下，切成小拇指宽的长条;
23. 凉皮条入容器中，顺手将其抖开;
24. 将蒸好的面筋切成小块;
25. 黄瓜切宽条、大蒜拍碎、香葱切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜欢的口味来调配的。
26. 将这些放入凉皮容器中，掉适量生抽、醋、少许盐、辣椒油同拌，开吃喽!
Ⅵ 怎样才能做出透亮又劲道又超级好吃的凉皮
最近凉皮火爆了，教你最详细凉皮做法，透亮又劲道超级好吃。大家好，我是美食小海哥，美食不仅可以填饱肚子，还可以愉悦心情。正月里人们宅在家，都想着开始在家自制凉皮了！因为不能出门所以有充足的时间来制作美食，享受美食。夏日里的凉皮也是大家非常追捧的美食之一，于是都抱着解闷的心态做起来。其实制作凉皮的方法非常简单，零基础小白也不怕失败，清爽嫩滑的凉皮吃起来十分过瘾。今天就把制作凉皮的详细做法分享给大家，这样做凉皮透亮又劲道超级好吃。
小贴士
最好准备蒸的时候一定要加盐，这样不会在搅拌的时候断成一节一节，会更加筋道
Ⅶ 凉皮怎样醒面好吃的凉皮怎么做
1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面，和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。
2、洗面。将醒好的面团放在水里洗，洗面用的盆最好用大一些的，盆里装的水要能没过面团。洗面的过程非常关键，要不停反复的揉捏面团。将面粉里的蛋白质洗出来。洗完一次后将洗出的面水倒入另一个盆里。剩下的面团加水后接着洗，以此类推洗大概3次就可以了。洗剩下来的发黄的面疙瘩用来做面筋。
3、静止。将洗好的面水静止放冰箱里5-6小时以上不要动。这样盆底会形成白色的面浆。
4、洗剩下的面疙瘩把它揉成面团。做成面筋。加一点小苏打，这样做成的面筋气孔很多会很松软。不断的扯拉面团使其更有弹性。
5、把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。
6、拿出沉淀好的面浆，将上面多余的水倒掉。慢慢倒注意不要把面浆弄混，然后将剩下的面浆搅拌均匀。
7、拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里（放人薄薄的一层然后摇匀）。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。注意一定要用大火。待盘里的凉皮起大泡的时候就制作好了。
8、蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。用以上的方法继续做下一张。