1. 馄饨面怎么做好吃
馄饨面
馄饨面俗称云吞面，因“馄饨”二字于粤语中与“云吞”同音，所以港澳和广东部份地区常写作云吞面，是一种着名的地方小吃，属于粤菜系。在广东、台湾等地十分普遍。以煮熟的广东馄饨和蛋面，加入热汤即成
中文名
馄饨面
英文名
wonton noodles
主要食材
面粉、鸡蛋、蔬菜、肉类
分类
主食
口味
鲜香
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
共3张
混沌面
一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”而云吞面正式传入广州，则要追溯至清朝同治年间。
相传，一位湖南人在广州双门底（今北京路）开设了一间“三楚面馆”（三楚即湖南湖北一带），专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。
2. 怎样做好吃的云吞
云吞是一道南方特色美食，尤其在广东地区最受欢迎。云吞在北方又称为“馄饨”，实际上云吞是由馄饨演变而来，但两者在外形和吃法上又不尽相同。云吞皮薄，馅料丰富，汤汁鲜美，多与面条一起食用，俗称云吞面。
小技巧
1.制作云吞时皮一定要薄，如果皮太厚，云吞的口感将大打折扣，因此擀皮至关重要；
2.云吞的口感整体上要鲜嫩，因此用作调馅的食材，比如猪肉、虾仁一定要新鲜，切勿变质有异味；
3.为了防止馅料不轻易露出，包制云吞时，手上可先蘸点清水，这样有利于增加云吞皮的粘性；
4.制作云吞的汤底可根据个人口味添加适量的辣椒油以及其他配菜，比如香菜、紫菜、虾皮等等；
3. 广东“云吞面”是一道什么样的美食有哪些特色与做法
广东云吞面是一道非常好吃的美食，
云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒）。
云吞面的好吃做法
主料： 鸡蛋一个, 白菜叶适量, 香菇适量, 鲜虾适量, 银丝细面适量, 馄饨适量, 高汤适量
辅料： 鸡精(适量), 胡椒粉(适量)
步骤：
1. 鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟；
2. 汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火；
3. 将面条和馄饨捞出置于碗底；
4. 倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可。
4. 鲜虾云吞面怎样做
用料
主料面粉适量猪肉馅适量
辅料鸡蛋1个虾适量
调料色拉油适量食盐适量酱油少许葱适量姜适量高汤适量
鲜虾云吞面的做法
1.面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的
2.肉馅，葱末姜末，大虾。大虾去虾头和虾肠，然后斩成泥，搅在肉馅里。肉馅里加油，盐，酱油，搅匀
3.让大家看看我包馄饨的方法：肉馅放中间；沿对角线折成三角形；两边绕过来；一边沾水捏在一起
4.馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面，就不容易粘了，而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片，最适合包馄饨
5.用面条机压的面条，方便快捷
6.锅里加骨头汤，烧开，先下馄饨，大火，煮五分钟，然后把馄饨捞出。继续下面条，面条很容易熟的，煮三两分钟就好了。捞出面条，上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜，加高汤，鲜虾云吞面就做好了
菜品特色
馄饨有多种叫法。广东称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等。广东人最爱吃云吞，而且和面条煮在一起，后来传到了香港澳门，成了当地的着名小吃。
5. 早餐一碗云吞面，云吞面应该怎么去制作比较好吃
作为一名土生土长的广州人，最爱的早餐就是云吞面，而且吃多少都不会觉得厌烦。以前每次想吃云吞面我都要走出家门到专门的店里吃，自从学习了如何在家做云吞面后，我再也不用跑到那么远去吃云吞面了。当然，想要做出一碗美味的云吞面，还是要讲究方法的，下面我就为大家简单介绍一下云吞面怎么制作会比较好吃。
看完这个云吞面制作方法是不是觉得很简单？如果想要用最短时间做好云吞面的朋友，可以提前包好云吞并存放在冷冻柜里，等到制作云吞面的时候就不用花时间去包云吞啦。
6. 快手云吞面的做法
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
【材料】
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
【做法】
1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
2. 打入一个鸡蛋；
3. 放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
7. 在家怎么煮云吞面好吃
云吞面，或叫做馄饨面，云吞面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的云吞面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是小的意思）。
云吞面
云吞面
云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
所属菜系
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 [2]
历史起源
云吞面
云吞面
广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。到1946年间，在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。 [3]
菜品特色编辑
云吞面以云吞和
云吞面
云吞面
面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
做法编辑
粤式云吞面的做法
【材料】
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
【做法】
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
打入一个鸡蛋；
放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
制作材料
主料：面、馄饨、油菜
调料：高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香葱、盐
制作步骤
云吞面
云吞面
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
8. 云吞面的做法
需要提前准备好的材料包括：肉馅50克、云吞皮50克、鸡蛋挂面100克、鸡精适量、生抽适量、盐适量、麻油适量、葱适量、姜适量。
1、锅中放水煮开。
9. 简单云吞面做法
简单易做的云吞面的做法
云吞准备好，西洋菜洗好备用
小贴士
完全可以换用其他肉类和蔬菜类食材，做法类似，花样繁多
10. 云吞面应该怎么做才好吃
云吞可以说是大家最常吃的一个食物，而且有很多人在吃云吞的时候大部分都会喜欢煮着吃。因为煮着吃既方便又快捷，并且几分钟就可以食用，但是有很少人不知道云吞其实也有其他的做法。比如说去做云吞面，那么今天我们要说就是在家中做云吞面应该怎么做才会比较好吃？
注意煮面的时间
最后就是将面放进这些高汤里面煮，大概两三分钟以后再将面捞出来，接着再将煮熟的面放入碗里面。但是在煮面的时候尽量煮的时间较短一些，这样的话就可以将面以及云吞分开。而且在煮云吞的时候一定要记得云吞的馅料不要太多，要不然的话就会在煮云吞的时候，云吞皮爆开，使馅料露出来，失去了原本的味道。